韭菜盒子篇

一、自家种的韭菜特别香--韭菜盒子 (转)

韭菜盒子

刚出土的韭菜，红根上还沾着泥，那叫一个新鲜。

材料：

馅：六只鸡蛋、三捆粉丝、一磅半韭菜、半磅虾皮，盐、鸡粉、胡椒粉、香油酌量。

皮：二杯中筋面，温水适量。

制作过程：

1，温水和面，比饺子面稍软，揉成光滑面团，醒半小时左右。

2，鸡蛋打散炒熟，粉丝用温水泡软切碎，韭菜洗净沥水切末，与虾皮拌成馅，加盐、鸡粉、胡椒粉、香油调味。

3，将醒过的面团分成比饺子皮稍大的剂子（我做了30只盒子），擀成圆形的薄皮。

4，尽量多放馅，将面皮对折，用手将边缘捏起皱褶。

5，锅中放少许油，煎至两面金黄。

二、懒人韭菜合子

    买的蛋饼皮一包, 以前用过墨西哥的tortilla, 发现用这个饼做, 更好吃,

    馅: 韭菜1LB, 虾皮一杯,4小把粉丝泡过水, 4个炒熟鸡蛋, 最好是还要放豆干丝, 这次忘了买, 麻油两大勺, 盐, 味精, 1小勺白胡椒,1小勺白糖, 太白粉三大勺(很重要,馅不会散掉,和出水).

    用面糊封口, 面粉加水拌 成糊, 用刷子刷在半边饼的周围边上,

    把馅放在半张饼上, 把另一半饼盖过来, 要用手压一下,把空气挤掉, 同时把边压紧,

    不粘平底锅放少量油,用中火,盖盖,两面煎成金黄, 就好了.

    (引自懒人韭菜合子 ）