怎样冲泡花草茶 zt

 

    想泡出美味的花草茶,要选择品质优良的原料,原料的用量,得根据各种花草茶的特性来斟酌。原则上浓香类的花草茶可以少放些,如果选用新鲜药草,其分量则是干燥原料的2～3倍。

    用水

    水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自洁净的山泉、井水或溪流最好，若不易取得，也可选择质纯的矿泉水或纯净水，然后将水煮沸。冲泡时的水温在95℃左右，如此泡出的茶澄亮色正，味道也佳。至于用水量的多寡，若以最常用的玻璃壶为茶具，一壶为5OO毫升。

    茶与水的比例

    花草茶有单一材料及混合材料的两种冲泡方式。单一的花茶材料，如用500毫升的沸水来冲泡，应取分量为3～6克；混合式的花草茶，则每一种材料各取2～3克，就可制造出一壶色彩缤纷的花草茶了！ 

   冲泡的方式(一)

        和我国传统茶一样，要泡出既美味又具疗效的香草茶，冲泡的方式非常重要。对香草不熟悉的人可能较适合用大众的柠檬草、欧薄荷，而且是冲得淡点；给小孩喝时适当加点蜂蜜，而男性可能比较喜欢冰镇的香草茶。像这样依个人的口味、时间或地点来考虑就是享用香草茶的秘诀。

        冲泡香草的方法和红茶一样，在温过的茶壶中依人数加进适量的香草，倒入刚开的热水，加上壶盖，浸泡3~5分钟。一杯茶（150~180ml）所需要的香草，如果是干燥香草，就需满满一匙，如果是新鲜的香草，则需2~3匙，如果是大片叶子、硬果或香料籽，就要先撕碎或捣碎。虽然浸泡的香草越细小就越容易渗出精华，但是在保存时，香草越细碎，表面积就越大，就容易氧化，所以最好完整的状态（大片叶子或果实）保存，等到要使用时才处理。

        为了充分引出香味，倒入热水后，至少要等待3分钟。浸泡时间太长时，成分虽然会比较浓，味道或香味却会变涩，可能会不太好喝，这一点是必须注意的。不过也有例外，例如：玫瑰果之类的茶，就必须浸泡5~10分钟才好喝。

        泡好后，用滤茶器把香草倒进温过的茶杯里，趁热享用。茶壶中的茶要一次倒完。

        所有的香草茶不管冷热都很好喝，而不像洛神花、薄荷、柠檬草，以及这3种材料的混合尤其适合冷饮。疲倦或想要增添      甜味时，可以加点蜂蜜或细粒红糖。把2~3倍浓度的甜菊茶当成糖浆也不错。此外，加入柠檬汁会使香气变得平易近人，颜色也会比较鲜明。至于甘菊或薄荷，加牛奶也很对味。

         如果用的是茶包，只要在温过的茶杯里倒入热水，然后放进茶包，浸泡3~5分钟就可以了。为了不让香气跑掉，可以用茶杯盖或小托盘等东西盖住。

         在香草欣欣向荣的季节，用刚采的香草冲泡一壶新鲜香草茶，夏天感觉沁惊，冬天则添加可暖和身体的芳香，在冲泡品用之时就可以借着香草茶获得季节更迭的喜悦。

        冲泡干燥的香草茶程序:
        一、先把要用的茶壶和茶杯温热，然后依人数在茶壶里放进香草。香草的分量以1杯茶（150~180ml）需要1满匙为标准，如果是可用手指拿取的花或果实，则以1撮为标准。但是，分量还是要依香草的种类稍加增减。
        二、把刚沸腾的水慢慢倒进壶中。
        三、盖上壶盖，焖3~5分钟。果实或根等坚硬的材料较难渗出精华，焖的时间要稍长些（5~6分钟）。
        四、左右轻轻地晃动茶壶，使茶的浓度趋于均衡，然后用滤茶器慢慢把茶水倒入杯中。甘菊之类的花较适合滤较小的滤茶器，以免倒出渣滓。壶里的茶要1次倒完。同时泡多人份的茶时，为了统一茶色，最好1次只倒一点，软流倒进各个茶杯里。
        五、添上小花、叶片或甜味。有些茶适合放点干燥或新鲜的花叶漂在上面，看起来会很美。而想要甜味的话，可以添加蜂蜜或细粒红糖。

        冲泡花草茶的方式(二)

        许多种花草茶可用壶泡法也可用锅煮法，通常以前一种为多。花、叶等原料因为较容易释出内含成分，采用壶泡法即可。若原料是果实、树皮、根、茎等坚韧部分，采用锅煮法比较能萃中的精华（特别是以求得药效为目的时）。

        煮茶的锅是不锈钢、玻璃或陶瓷材质皆可，铁制或铝制品可能会引起化学变化，并不适合使用。进行时先将水煮沸，然后放入原料，继续转小火煮至药草舒展开来，茶汤颜色及味道皆释出，即可熄火。如果是采用壶泡法，冲泡前先用热水温壶烫杯，加入沸水时才不致温差太大，影响茶香发挥。在煮茶和焖泡的过程中，锅及壶一定要加盖密闭，以免药草中的挥发油随蒸汽散逸。 
       
        花草茶焖泡时间:  
        每一道花草茶各有最适合的焖泡时间，视花草本身的特性及取用部位而异，掌握得好，才能使药草的本质（包括色香味和药理功能）完美呈现。大抵易释出滋味的花、叶，浸泡5～15分钟不等；至于较坚韧的果实、树皮、根等需浸泡15分钟以上。由于多种药草含有单宁成分，泡太久了会产生涩味，茶色也不清澈。此外, 第一泡时需浸久些, 回冲即可稍缩短时间。

        花草茶其它注意事项 

花草茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再饮时色香味虽无法如初泡时完美，但可以延长存l～2日，超过3天以上就不适合再留了。 

（引自花草茶养生馆 以及 http://tieba.baidu.com/f?kz=167918812）