常用蔬菜性味与主要食疗功效

食性	品名	性	味	主要食疗功效
温	韭菜	温	辛	温中行气、活血、补虚益阳，可治阳痿
	芥菜	温	辛	益肺利气、消痰和胃、辅治寒性咳嗽、痰多色白之症
	葱	温	辛	祛风、发汗、解毒、消肿，可治风寒感冒、面目浮肿
	胡葱	温	辛	温中下气、可治水肿
	大蒜	温	辛	杀虫、解毒、消积、健胃、降低胆固醇、强血压、降血糖
	生姜	温	辛	解丧祛散寒、止呕开痰、解毒止泄、治风寒感冒
	大头菜	温	辛甘苦	温脾胃、开胃下气、利湿解毒、治食积不化寒积腹痛
	魔芋	温	辛	化痰解结、防止便秘、肠道清道夫、可防肠癌、降血压
	芦笋	微温	苦甘	俗称龙须菜，健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒
	南瓜	温	甘	补中益气、解毒杀虫、防治糖尿病、通便
	金瓜	温	辛甘微酸	补中益气、利湿健脾、润肺、消食、清火、减肥
	刀豆	温	甘	温中下气、益肾补元
热	辣椒	大热	辛	温中除湿去寒、开胃消食、发汗、抗癌、杀虫
寒	莴苣	寒凉	甘苦	清热凉血、利尿、痛乳
	慈菇	寒	甘苦	行血通淋、润肺止咳、消暑解毒、对肺结核、尿路感染有一定疗效
	竹笋	寒	甘	消食化痰、透疹解毒、利尿、防止便秘、减肥
	茭白	寒	甘	解热毒、通利二便、清热止痢
	藕	寒	甘	消瘀清热、止血健胃
	番茄	寒	甘酸	生津止渴、健胃消食、清热解毒、止血降压、利尿
	苦瓜	寒	苦	养血滋肝和脾补肾、清热祛暑、明目、降血糖、可治糖尿
	莼菜	寒	甘	清热解毒、止呕
	地耳	寒	甘	解热明目利肠道、可治目赤、夜盲、大便干结
凉	水芹	凉	甘	清热利水、化痰下气
	旱芹	凉	甘苦	平肝清热、治高血压、祛风利湿、降血压
	菠菜	凉	甘	养血止血、通利肠胃、止渴润燥、治便血
	苋菜	凉	甘	清热解毒、收敛止血、抗菌消炎、治急性肠炎、咽喉炎
	油菜	凉	辛	活血祛瘀、消肿散结
	马兰头	凉	辛	清热、凉血、利湿解毒、治咽喉炎、扁桃体炎、高血压、眼底出血
	萝卜	凉	甘辛	通气行气、健胃消食、止咳化痰、减肥
	茄子	凉	甘	活血散瘀、清热、消肿止痛、祛风通络、降胆固醇
	黄瓜	凉	甘	清热利水、除湿、滑肠、可治咽喉肿痛、目赤、美容
	冬瓜	凉微寒	甘淡	润肺、消痰、清热解毒、利尿、止咳、除暑、可治水肿
	丝瓜	凉	甘	清热化痰、凉血解毒、通络利尿、下乳
	蘑菇	凉	甘	健脾开胃、理气化痰、可治高血压、高血脂、糖尿、抗癌
	塌棵菜	凉	甘	解热和胃、通便、可治痛肿、便秘
	绿豆芽	凉	甘	清热利水通便
	枸杞菜	凉	甘苦	清热补虚、养肝明目、可用于视力减退、夜盲
平	青菜	平	甘	清热解烦、通利肠胃、治便秘、热咳
	黄芽菜	平微寒	甘	养胃消食、有抗癌作用
	芥菜	平	甘	和脾利水止血、明目、降压、可治水肿、高血压
	卷心菜	平	甘	补肾强骨、填髓健脑、止胃痛、促进溃疡愈合
	莴苣	平	辛甘	补脾助消化、清热养心、消痰、通便
	草头	平	苦	清热利湿、舒筋活络、利大小肠、治尿路结石
	洋葱	平	辛	清热化痰、解毒杀虫、降低胆固醇、防止动脉硬化
	黄花菜	平微凉	甘	养血平肝、利湿清热、利尿消肿、镇静安眠
	芋头	平	甘辛	散结、治无名肿毒、烧烫伤
	山药	平	甘	补中益气、治消渴、健身延年
	百合	平	甘微苦	润肺止咳、清心安神、治肺痨久咳、脚气浮肿
	胡萝卜	平	甘	降压、强心、抗炎、抗过敏、预防肺癌
	马铃薯	平	甘	和胃调中、健脾益气、可治胃病、习惯性便秘
	北瓜	平	甘微苦	治肺阴不足、喘咳、对慢性支气管炎哮喘有一定疗效
	香菇	平	甘	益胃气、托痘疹、防治癌症
	黑木耳	平	甘	补气益智生血、可治贫血、肢体麻木、减低血液凝块、抗癌
	扁豆	平	甘	健脾和胃、消暑化湿、治脾癌食少
	豌豆	平	甘	和中下气、利小便
	豇豆	平	甘	健脾益气、治腮腺炎
	花菜	平微凉	甘	清热健脾、养胃、抗癌
	生菜	平	甘	清热解毒利湿、治痔疮
	毛豆	平	甘	健脾宽中、润燥消水
	黄豆芽	平凉	甘	清热利湿、润燥消肿、养胃健脑
	云豆	平	甘淡	滋阴、利尿消肿
	豆腐皮	平	甘淡	清热止咳养胃
	豆豉	平	甘微苦	发汗解表、治急性胃炎
	竹荪	平	甘	补气止痛、可减少腹壁脂肪地储积而减肥
	平菇	平	甘	散寒舒筋活络、降压、降胆固醇
	金针菇	平	甘	防治肝病、促进记忆、降低胆固醇
	草菇	平	甘	散寒、舒筋活络、治腰酸腿软、肢体麻木、降血压
	猴头菇	平	甘	利五脏、助消化、治胃溃疡、十二指肠溃疡

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