鲜肉月饼 (图)（ZT Tannenberg)

Tannenberg那里抄来的。 鲜肉月饼 (图) 2008-01-29 08:52:21

上次玫瑰妹妹要做鲜肉月饼，可能我没讲清楚，所以据说没有成功。今天贴一下分解图，再有问题就该打屁股了。 馅：鲜肉，调入黄酒，盐，白糖，姜和适量麻油和水，搅打上劲。水油酥：250克面粉加两调羹黄油，和清水搓揉成光滑而不粘手的面团，分成10份。 干油酥：150克面粉加3调羹黄油，搓成干面团，也分成10份。 将每份水油酥按扁，包入一份干油酥，压成长薄片，对折再将面皮橄成2-3MM厚的饼皮，包入肉馅，收口按成扁平形，放入铺好油纸的烤盘上，刷上蛋液，180度下烤25分钟左右，见饼皮呈淡黄色并鼓起就好了。