因地制宜辣椒酱

因地制宜辣椒酱

今年本无打算做辣椒酱 , 前两天在店里看到红辣椒真诱人 , 实在是没有理由不买 , 买回来后自然就把瓶瓶罐罐准备好 , 开工了。

材料：

红辣椒 3 Lbs
蒜头 4 T
姜 1-2 T
盐 5 T
酒 2 T
花椒粉 1 T

做法：
洗净红辣椒，历干水份。
将红辣椒、姜和蒜头切段并放入 chopper 中打碎。
置容器中加入盐调匀， 随后加入酒和花椒粉，拌好后就可以装瓶了， 在室温下放置 3-5 天后不妨一试，味道还不差。

以前试过加些八角、桂皮和豆豉，另有一番风味， 不过今年省了， 材料不齐，只好因地制宜。