家乡的黄酒

我的家乡有一种用糯米做的，很独特的酒，叫黄酒。但跟传统上说的江浙一带的黄酒是不一样的。江浙黄酒是淡黄色透明的，酒精度数有十好几，做好了封坛子里可以存几十年。俺家乡的黄酒却是乳白浑浊的，澄清过滤以后是无色透明的。酒精度只有2-3，味道呢，是酸中带甜。这个黄酒做好了还会发酵，有二氧化碳产生，有点象生啤？所以 做好以后要尽快喝完，时间久了味道就变了。

 

家乡的黄酒馆大概跟他乡的茶馆一样多。从早到晚都是人满为患。男的女的，老的少的，时不时都会去酒馆喝上几碗。就是早上吃牛肉面的时候，也会来上一碗当饮料. 由于酒精度不高，很多家长也会给小孩子们喝上一点。第一次喝的时候，小脸都会醉的红扑扑的。喝多了，酒量也就炼出来了。

 

与其说是黄酒，其实不如说是带酒精的饮料。由于喜欢，很多人都会自己酿。我爷爷做的黄酒非常棒，父亲得到了爷爷的真传。我呐，是从父亲那里学了点。

以前父亲做的时候，我看过不知多少次但一次也没有做过。自从他2009病倒以后，已经快3年没有喝过黄酒了。前一阵儿，有点想家了。就做了一次黄酒。

好喝，还是那个味道！！--带着酒香，　酸中有甜，，，，，， 

 

 

黄酒做起来不难。只需要糯米，酒药和水。做黄酒，得先做酒酿。酒酿咋做？各村有各村的高招。我是这么做的

1。把米洗干净，用电饭锅做一锅糯米饭，饭要做的比平时干一些

2。趁热把饭打散，放凉，一般凉到手摸起来温温的就行了。

3。一杯温水，把酒药（粉状）放进去搅匀，倒进放凉的糯米饭，把米饭跟酒药水拌匀。把酒药放温水里再跟糯米饭拌比直接把酒药拌饭里要容易拌匀

4。把拌匀的饭倒进一个大玻璃的沙拉盆，上面用保鲜膜盖上，夏天放室温，冬天放烤箱里把灯打开，2天酒酿就做好了。

5。让做好的酒酿继续发酵2天，然后加水搅匀，再让它发酵4-5天。每天要搅拌一次。我做了5杯米的饭，加了大概3升半的水。我就用自来水。

6。等酒糟都浮起来了就好了。把酒糟过滤出来就可以喝了。做多了，一次喝不完，我用一个大玻璃瓶子装起来放冰箱里。

酒药，这个牌子是我的最爱

三碗不过岗

一次喝不完, 用瓶子装起来
，

5杯米就剩这么一点酒糟了

用葡萄酒杯装起来，看看它的颜色

*********以上所有的操作过程不能有一点油，切记切记！！！********

 

 

谢谢！

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