俺家有老人，所以感恩节圣诞节基本上都在家里过。这么多年下来，博采众家之长，俺烤火鸡的手艺从了得到了不得，居然也有人念叨。

看看俺今年不断改进的火鸡家宴。

先看看餐桌。感恩节前一天到AC Moore看看是否有感恩节餐桌的装饰，店员说早就卖完了。只好将家里万圣节装饰翻出来发挥一下。

哈～～效果还不错！谁让俺这么“有才”涅。（感觉不要太好啊，自我鄙视一下！）





临时抱佛脚，在网上学了几招




进入厨房了

二天前俺已经将十一磅的新鲜火鸡浸没在盐水里（半杯盐半杯红糖一加仑水），放进冰箱，一天后翻身。这种用盐水泡过的火鸡烤出来很juicy，几年来一直这么烤。

感恩节早上

先准备stuffing用的面包

将买来专门做stuffing的面包切成半寸小丁，入烤箱250度烤十五分钟或干脆之后取出


将半个洋葱，二根胡萝卜，四条西芹，一些Parsley切好


火鸡从盐水里取出沥干水后，将切好的蔬菜塞进肚子里，据说这样烤火鸡比较Juicy，事实证明的确如此。就是肚子里的蔬菜不知如何处理，网上的方子也没说。


火鸡身上抹层油后，撒些新鲜胡椒末，然后松松的盖上张锡纸


烤箱预热摄氏400度，放入火鸡烤30分钟后，温度调低至350度再接着烤二小时


烤了二个半小时（半小时400度，二小时350度）之后的火鸡


将烤箱温度再调低到250度，继续烤一个半小时。

等待中开始做土豆泥。

（背景故事：前二天跟老美同事眉飞色舞地描述了一番俺计划中的感恩大餐。没想到惨遭他老兄的讥讽，并扬言要将俺打算用instant potato flakes做土豆泥的舞弊行为告昭天下，让整栋楼的人都知道。经不住他的刺激，俺决定土豆泥自己做了。变本加厉，连stuffing都不买现成的，还不是肚子里烤出来的。更有甚者，gravy也自己做！！！）

二个大土豆去皮切块在冷水中开煮


忙着灌水，土豆锅底烧糊了



临时补救，盛出来入微波炉打几分钟后压成泥备用。这一段俺是不会告诉同事的。


开始做Stuffing。此 Stuffing 非 real stuffing, 不塞在火鸡里烤。这一招估计俺的老美同事也不会。

在平底锅里加些Butter（I feel so guilty），中火融化之后加面包粒翻炒到有点焦黄盛出


再起油锅将洋葱，芹菜大蒜粒加盐和胡椒粉炒 7～8 分钟


然后加苹果粒，Parsley，Cranberry干（葡萄干也可以），烤过切碎的almond nuts翻炒几下


加入面包粒拌匀，最后慢慢地将鸡汤倒入直至面包潮湿，加盖小火焖，间中勤查看加鸡汤以免焦底，大概二十分钟左右俺就决定它好了。你若想焖长些时间，Mushy一点也可以，多加些鸡汤就是了。


这是焖炒好的stuffing，片片照成这个样子实在不好意思端出来。无奈家里二个单反，一个大傻瓜竟然都在关键时刻没电了，好歹小傻瓜还能用，凑合着看看。


假Stuffing做好之后，塔哒～～俺的火鸡也亮丽出炉了！


先请到盘子里凉快凉快


这烤盘下面的Drippings这回没扔


将油撇掉后刮到小锅里，加些水煮开，用芡粉勾成芡就是美味的gravy


放手发动群众，让比较空闲的人看看私房小菜Weston贴的切火鸡方法，然后依法切鸡。

先将二块胸肉沿着胸骨切下，再切片


炒个四季豆，将土豆泥在微波炉里热热后加些Butter，milk 以及heavy cream拌匀。再开罐cranberry sauce罐头，可以装盘了。


俺家的火鸡宴就是它了，看着还算正点

最上面火鸡肉，左边自制土豆泥加自制gravy，当中中式炒四季豆，右边罐头cranberry sauce，下面焖烧stuffing。

正餐之后，儿子女儿开始老一套节目，装饰圣诞树和壁炉。这颗小圣诞树年龄比儿子还大。一直想换个大的树，可儿子女儿都不让，说有很多memory。


装饰完毕开始吃甜点--买来的南瓜派（明年一定自己做，老板也刺激了一下俺，可惜晚了点）


俺家今年的感恩节晚餐，女儿说是一年中最美味的一顿。俺做的饭女儿一般不赞扬的，这顿忙的值啊！