油皮：中筋面粉2杯、色拉油1/2杯、温水1/2杯，蜂蜜2大勺

把色拉油和蜂蜜倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。盖上朔料纸，放着醒醒。


油酥：低筋面粉1又1/2杯、色拉油1/2杯
把色拉油倒入面粉中搅拌均匀，盖上朔料纸，放着醒醒。


內馅：熟面粉1杯、糖粉1/2杯、芝麻粉3/4杯、烤过的碎核桃+瓜子1/2杯、花椒盐 1大匙（花椒粉+盐比例 2：1）、色拉油3/4杯、黑芝麻粒二大勺

熟面粉的制作：网上的方子是用生面粉放入锅中蒸20分钟，俺是在微波炉里转了40秒，师傅的是用热油浇在面粉上。

芝麻粉

花椒粉
 

俺对其他Nuts过敏，只用了花生和瓜子。

生的花生在微波炉里转香之后，去皮，用最为原始的办法将花生和瓜子切碎。
 
这是除了熟面粉外的所有材料
 
加面粉后混合
 
加色拉油拌匀便成内馅。

醒好的油皮切成一个个小剂子
 
將油皮桿平，中间放上一团油酥
 
把油酥包起来

 
翻个身
 
擀成长条状
 
卷起来，转90度
 
擀平
 
再卷起来，转90度擀平
 
然后将长条卷起来，竖起

压扁
 
最后擀成薄片，
 
包上馅，翻过来放在烤盘上压压扁。在每个饼皮表面，刷上少许水，这次刷的是蛋液（不太正宗，想让表面黄点），撒上黑芝麻。烤箱预热300°F，烤约20～25分钟就好了。
 
涂过蛋液的表面比较光亮
 
切开来看看

还是蛮有层次的哈


椒盐月饼算是成功了！举一反三折腾鲜肉月饼吧。鲜肉月饼过去曾经做过，但是酥皮总是层次不够分明。想来是没有严格按照这个步骤做的结果。

这回的皮子严格按照做酥皮之步骤制作。

内馅：肉末，盐，葱花，白胡椒，香菇粒，蛋，鲜酱油，芡粉，鸡汤 
搅和上劲

用酥皮包好放在烤盘上。在每个饼皮表面，刷上水（这回是只刷水）。注意：烤盘上的是油不是水，这是俺画蛇添足的一步，不粘烤盘不抹油也可以。
 
然后撒上芝麻。烤箱预热300°F之后，放入月饼烤约20～25分钟。

出来的月饼和刷蛋液的就是不一样啊，看上去正宗些
 
挺像那么回事
 
正面，反面，横断面都检查一遍

不错，不错，卖相味道都不错！（有点王婆卖瓜的说）

大功告成！俺学徒期结束，可以收徒弟了，吼吼吼～～～