明前雨前茶

比起福州和莆田，泉州較具現代城市的面貌，但交通卻混亂得很，人行道裡，居然有逆向的單車和電單車行走，我笑說這是序中有亂，和其他城市的亂中有序異曲同工。

當年的海上絲路就是從泉州出發，因此形成了多元的宗教文化。當地人很自豪地說，地下文物看西安，地上文物看泉州。看來泉州和山西都是地上文物豐富的地方，不同的是山西的文物是靠吃麵而來，而泉州的文物卻靠的是吃海產。

果然，泉州市委領導宴請我們吃的，是鳳吞五珍燴、清酒浸角螺、蒜茸開邊大蝦、肉夾包、骨湯芥菜、香煎小黃翅魚、泉酒木見水粽和泉酒豆花。

鳳吞五珍燴蠻特別的，是福建著名佛跳墻的另類做法，是把佛跳墻的五種材料，放到鴿子裡去烹調而成，非常鮮美。肉夾包就是我在台灣吃過的掛包，除了有肥豬肉之外，還有酸菜和花生末。小黃翅魚，我看樣子就是我們在香港吃的魚，煎得香香的，再灑上醬油在魚身，很像香港的煎封。

令我感興趣的是泉酒木見水粽和泉酒豆花，我以為是泉州的特產，便請伙計來介紹一下，泉酒是泉州的什麼酒？未想到伙計說，泉酒者，泉州酒店是也，泉酒豆花，就是本酒店做的豆花，弄得我啼笑皆非。泉州酒店的木見水粽和豆花，都是把蜂蜜蘸上去吃的，對豆花來說，就比不上香港的放碎片糖了。(薛興國)