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佛手瓜1刀3个,买回家凉拌!

(2020-01-17 07:16:29) 下一个

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这周菜店里的佛手瓜$1买3个(有时$1能买4个),太便宜了。第一次吃佛手瓜(Chayote)是在一个朋友家,她是切片和肉片一起炒。咬在嘴里脆脆的,很清爽的感觉。回家我就买来炒了一大盆。没想到叼嘴的孩子们不喜欢吃,说有点甜(他们以前不喜欢吃卷心菜,也说是甜的:)。所以做了两次后就没再做。

后来是在饭店吃到的佛手瓜。那天先上来一些小冷盘,其中有个凉拌菜很对大家胃口。我问服务员这是什么,她告知是佛手瓜。于是我回家照做,大受好评。这道凉拌菜爽脆可口,简单易做。这几年我家常做,自吃待客两相宜。

佛手瓜--Chayote(学名:Sechium edule),又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,1915年传入中国,在中国江南一带都有种植,以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆,含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。

我这次多买了几个,一些生吃热炒,一些准备尝试种植。佛手瓜蔓叶,称龙须菜,据说味道非常鲜美。预祝我自己成功:)

凉拌佛手瓜做法很简单,先把佛手瓜切/刨丝,洒点盐腌一会,挤掉多余的水分。可以和其他食材一起凉拌。(如果你怕生,可以在滚水锅中捞一下,也可用沸水烫一会儿)。

和海蜇皮一起凉拌:

和海带丝一起凉拌:

有很多做法,就不一一说了。当然也可以热炒吃。前面提到肉片炒佛手瓜,这里上一个素炒的:

佛手瓜的营养价值:
佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克,蛋白质0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,维生素C12—22毫克,胡萝卜素20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。 佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。[3]
药用价值
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。
3.据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。
4.中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30-50微克,硒元素具有较强的抗氧化作用,可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症,尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

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阅读 ()评论 (46)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :
谢谢南岛美言,你们那里也有这瓜吧?
南岛水鸟 回复 悄悄话 这个菜清凉爽口,好吃!+ 色相漂亮!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
谢谢杜鹃!热炒凉拌皆相宜~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 :
买到的话不妨试试。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 Wow, 这个凉拌佛手瓜做得真棒! 我只热炒过,谢谢分享。
la-vie 回复 悄悄话 这个凉拌菜很清爽,不知道我们这中国店有没有合掌瓜,有的话我也试试。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 :
我第一次吃到的佛手瓜就是和肉片一起炒的!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 :
问好婉妮,看到你好久没更新博客了,期待新春新博文!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 :
和你夫人握握手,为了相同的喜好:)
momo_sharon 回复 悄悄话 南方佛手瓜很多,从小就吃。最喜欢佛手瓜炒肉片。
婉妮 回复 悄悄话 二十多年前,我们这卖也是一块钱三个,现在没注意价钱了。凉拌、热炒都做得很漂亮。我还没凉拌过,下次试试。问好。
每天一讲 回复 悄悄话 佛手瓜浑身都是宝,LP也爱吃,家里唯有我不爱 o((⊙﹏⊙))o.
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 :
我炒着吃他们也不捧场,但凉拌都喜欢吃:)
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
请查QQH
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 :
我们这里好几家店在卖。公司里也经常有人把家里种的佛手瓜拿了给大家。
我是把皮削掉的。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 :
应该不是苤蓝,样子不同。第一张图里有佛手瓜的模样。
美丽的人生 回复 悄悄话 我也很喜欢这个菜,可是那俩都不捧场,渐渐也就不买了。你做的菜卖相真棒啊!
雅佳园 回复 悄悄话 哪家店? 在朋友家吃过, 很喜欢, 外面皮要去掉吗?
无法弄 回复 悄悄话 是苤蓝吗?好像北京叫苤蓝 ?做凉菜挺好的
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 :
松松好久没见了,看见你真高兴!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '家宴' 的评论 :
家宴种过?可以传授一下经验吗?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 :
可以配红火火的咸鱼~~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 :
澳洲也有吧?不知和我们这的长相一样吗?
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
中国也有的。试试吧,看看是否喜欢!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 :
梅华周末快乐!追剧快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :
很高兴迪儿也喜欢!周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'wzuo' 的评论 :
确实和莴笋有些像。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '职场散记' 的评论 :
欢迎新朋友!互相交流~
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 :
如果只吃蔓叶的话,可能拉几根绳子就行了。我搜索了一下,貌似不难,让它自行发芽就可以。我们都试试吧。暖冬周末快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 :
天热时,吃着很清爽的感觉
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
这边芒果也是经常有sale的。
xiaxi 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
风姿绰约啊~小树周末快乐!
南山松 回复 悄悄话 凉拌佛手瓜真好,以前只知道炒着吃,跟着遐西学了一招:)
家宴 回复 悄悄话 我种的佛手瓜就是为了吃藤尖
TRUEFIRE 回复 悄悄话 厉害!一个被忽视的菜品!
黑贝王妃 回复 悄悄话 我过夏天最需要凉菜,收了!
BeijingGirl1 回复 悄悄话 是美国超市里有吧?准备试一试
梅华书香 回复 悄悄话 好丰盛啊,有吃有喝有分享,祝周末开心快乐!!
迪儿 回复 悄悄话 我也喜欢用它清炒和凉拌。生的时候,它的切面好像会分泌少量粘液,我不太喜欢,所以凉拌的时候,我要让它快速过一下水。日子过得太快了,夏溪周末快乐。
wzuo 回复 悄悄话 真棒!下回也买来试试,看着有点儿像莴笋。
职场散记 回复 悄悄话 跟您学一招,凉调~
暖冬cool夏 回复 悄悄话 我也喜欢吃,还可以凉拌,学习了。我也想种呢,不过好像要搭棚子什么,苗也不知道怎么育。遐西周末快乐!
spot321 回复 悄悄话 这个菜清凉爽口,好吃!~~
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : +1我也喜欢这个菜。

这次在凤凰城三个芒果才一美元,真便宜!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 有色有姿,赞!
xiaxi 回复 悄悄话 ***更正:
这周菜店里的佛手瓜$1买3个,:)
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