我家小帅哥喜欢吃面食，爱吃肉，不太爱吃菜，扁豆是少数几种他喜欢的蔬菜。偶然一次，做了鸡丝扁豆卷饼，没想到受到帅哥大大赏识，有些受宠若惊。
材料：
1. 两个鸡胸肉，切粗丝；
2. 一杯扁豆，切粗丝；
3. 葱，姜，蒜，切末；
4. 淀粉，盐，料酒，胡椒粉少许，1/4杯水，油适量；
5. 糖，镇江香醋和淡酱油按4：3：1的比例调好；
6. ½汤勺辣椒粉，我用韩国辣椒粉，不太辣，而且颜色也好看；
7. 面粉，热水；
8. 葱，切末，盐，油少许。
做法：
1. 腌鸡肉：将4料中的水一点儿一点儿地加入1料的鸡肉丝，搅拌直到水被鸡肉吸收。再放入盐，胡椒粉，料酒，加3料的葱，姜，蒜，加淀粉，搅拌均匀，最后加少许油，保护肉里的水分。放一个小时。
2. 油锅烧热，放入腌好的鸡丝炒熟，再加入5料的调料，加6料的辣椒粉，收汁装盘。
 3. 把扁豆丝炒熟装盘。
4. 用7料，热水和面，水要多些，面团比饺子的面要软。醒一个小时。
5. 把面团分成拳头大小的小面团，擀成长方形，撒8料的盐，油，抹匀，撒葱末，再自1/3处折好，见图。再擀成长方形的饼。
6. 平锅烧热，放油，放入面饼煎2分钟，翻面，再煎两分钟即可。炉火的温度不同，要注意看饼的火候。
提示：
1. 可以按照个人喜好，用猪肉或者牛肉代替鸡肉，青椒，芹菜，豆芽，香菇，木耳或者韭菜来代替扁豆。
2. 鱼香调料中葱，姜，蒜，糖，盐，醋，酱油，辣椒粉的比例，也是因人而异。
3. 面要用热水和，要多放一些水，有时间多醒一会儿，饼做好了才会松软。
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