做牛肉干先煮牛肉，这牛肉汤调好了，真是料峭寒日里的暖胃暖心的妙物。

两磅牛肉切大块在开水里汆煮 3 分钟，倒掉水用水把附在牛肉的浮沫洗净。另加水，酒，放葱姜、香叶和半粒丁香，煮至筷子能戳透。捞出牛肉块做牛肉干。





做了满大街都有的罗宋汤，就是想唠叨一下西红柿。

少放油拍几瓣蒜和洋葱爆香，下胡萝卜和圆白菜煸炒，要是有西芹可以少放些。下一听西红柿罐头炒片刻，加入牛肉汤、盐和胡椒。做牛肉干切剩的边角料也放进去煮。中火待圆白菜稍有软烂（约 10-15 分钟），加入土豆再煮半小时。

有人喜欢用番茄沙司，还喜欢炒些油面最后放入，使得汤浓稠些。

西红柿皮如此之薄，对农药和杀虫剂来所不拒，我一般喜欢用有机的。首先有机西红柿在在选种上就要择取口味浓郁的品种来减少虫害，所以在风味上就颇有优势。其次，有机西红柿定是完全藤上成熟，也是口味上的保证。当然用鲜番茄做汤更棒，难不成还出去跑一趟？反正做汤是肯定是破坏维生素，有机西红柿罐头在保存西红柿最珍贵的抗氧化剂上并不逊色新鲜西红柿。我用的是火烤西红柿罐头，所以带着些许明火烤制的黑色条纹。

喝着热汤，看看汉代蜜瓜关于“神人”也离婚 的观察和感慨。再琢磨一下早餐。

开水泡些红薯粉条。将牛肉清汤中放些萝卜片和盐，稍煮至萝卜软烂。捞出粉条放入锅中略煮，放些葱花，开吃。



拍照时怎么没有多放点汤呢？