终于不用排队就可以吃到刚出炉的pretzels了，当然还有很大的提升空间。PretzelDough:2cup(500g)0%milk.2杯脱脂牛奶1Tbsp(9grams)activedryyeast.9克酵母4Tbsp(40g)brownsugar。60克红糖（可用30克白糖代替）~4cups(480grams)all-purposeflour。480克中筋面粉2cups(260grams)breadflour。260克高筋面粉3tablespoons(38grams)butter,melted。38克融化的黄油2teaspoon(10grams)salt。10克盐Sodawash:8cups(2liters)water。2000克水1/3...[
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流心月饼由三部分组成：饼皮，蛋黄馅，和流心馅。
这款月饼无疑能量很高，做得好却绝对惊艳，完全可以演变成平日的一道甜点，配一杯好茶，也很小资。
制作流心月饼的技术正如紫色公主所说：烘烤过程的坍塌，爆浆与变形，常温下如何保持流心效果。
我觉得还有最重要一点是如何保持外层的松脆，中层的细腻，和内层的香醇，不同口感的交错。
我参考[
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这个月饼可能是难度系数最高的，喜欢挑战的厨友一定要试一试哦。
做过之后你一定会说，难怪amazon卖那么贵了。。。
我的做法还需要完善，下次再发具体过程。
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FromMarryBerry
Ingredients
285ml牛奶味
28ml淡牛奶
1/4tsb香草精
2个蛋黄
15克糖
1小勺玉米粉
Method
Bringthemilk,creamandvanillapodtosimmeringpointslowlyoveralowheat.
Removethevanillapod(washthevanillapod,dryandstoreinjarwithcastersugartomakevanillasugar).
Whisktheyolks,sugarandcornflourtogetherinabowluntilwellblended.
Pourthehotmilkandcreamont...[
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终于吃上了自己亲自做的五仁月饼了，家里很多的坚果终于派上了用场。
首先声明，我用的果仁实际上不止五种。
配方一：
内馅材料：
糯米粉/中筋面粉/杏仁粉，70/50/30克
去皮大众花生一盒，175克
Costcohoneymixnuts,250克
roastedpecan，100克
南瓜子/葵瓜子20/20克
枸杞子：30克
水100毫升，麦芽糖50克，红糖50克，核桃油35克
（馅拌好后放一夜再做，月饼好吃[
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冬瓜茶是消暑圣品，利尿消肿，还有减肥的效果。
材料：冬瓜1600克，
干桂圆肉100克
黑糖：400克
冰糖：100克
做法简单：冬瓜洗净，保留皮与子，切成小块。放入锅中，我用的是instantpot，同时加入其他所有材料，腌30分钟。高压锅用"soup"档就行。煮好后冷却过滤。可以冰成块，喝水时加两块就行。
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做法：牛筋肉切块，加香油，fennelsalt，胡椒，水淀粉腌制20-30分钟。起油锅，煸香红葱头，姜和蒜，下牛筋肉，炒制变色。加半杯白葡萄干，半杯西红柿酱（可用新鲜西红柿代替），蔬菜，鸡汤一起煮滚，转中小火炖一个半到两个小时，出锅撒上香菜或葱花，一点香油。[
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材料：
A面糊
牛奶115ml
白巧克力砖95克
玉米油2tbsp，
蛋黄5个，全蛋1个（手动搅拌器打成均匀的蛋黄液）
低筋面粉30克，杏仁粉30克（混合，过筛）
B蛋白霜
蛋白5个（必须冰的）
柠檬汁1tsb
细砂糖40克
做法：
预热烤箱320F
1.将牛奶，白巧克力和玉米油倒入一个小锅中煮至沸腾，巧克力融化。
2.倒入面粉和杏仁粉，用木勺迅速搅拌至面粉完[
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声明：想照做着，一切后果自己负责。买不到做广式月饼的lyewater，做了点小research,发现可以自己制作替代品。小苏打放parchmentpaper上250-300华氏烤一个小时。（另外有人建议450华氏烤30分钟）烤完后类似食用碱面，碱性更强。取3克溶于10克水即可。强碱，小心接触，最好带手套.用塑料或玻璃瓶装烤过的soda，密封。不要接触金属用品。不要让小孩靠近。原文来自以下byHaroldMcGee&quo[
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材料：
糖：400克
水：180克
青柠檬：3个（汁15毫升）
做法：
糖倒入锅中，加水，中火。糖开始溶解后加入青柠檬汁，不要搅拌，转中小火，熬1个小时左右至微黄。
放一年左右最佳以来做月饼饼皮。
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