北京老妞
土生土长北京老妞，深爱北京，熟悉北京。
博文
(2016-09-14 19:52:19)
在民国北京，加工并出售月饼的店铺叫“饽饽铺”，比较有名的饽饽铺，有东四猪市大街的芙蓉斋、在王府井开有分店的一品香、前门外鲜鱼胡同里的天兴斋，以及鲜鱼胡同口路南的魁宜斋。这几家铺子的月饼都是可以分期购买的。比方说您去芙蓉斋买10斤月饼，一斤100块钱，总共要付1000元，您一掏钱包，对不起，只带了200块钱，回家去取钱，发现家里的钱都拿去还房贷[阅读全文]
(2016-09-13 22:54:23)
自汉代以来一直采用的阴历纪年，把一到三月算做春季，四到六月为夏季，七到九月为秋季，八月十五，是季的一半，故称中秋。中秋节在两汉时代已初具雏形，至唐代已出现观月、赏月的习俗。到了北宋太宗年间，始定八月十五为中秋节，节日里要祭月、拜月、赏月及吃月饼。在三大传统节日中，中秋节的季节最好，秋高气爽，百果飘香，粮食成熟，五谷入仓，人们对中秋[阅读全文]
(2016-09-12 22:52:43)
据说，老北京羊蝎子还是因慈禧太后而得名的呢。相传，慈禧太后有一段时期食欲不振，吃啥都没滋味，这可愁坏了她的大内总管李莲英。这一日，正捉摸着搞点什么特色菜来吸引老佛爷的李莲英溜达到御膳房，发现几个小厨子正围着一盆骨头吃的津津有味，问之，答曰是羊的下脚料（其实就是剔剩下的羊脊髓骨），李莲英拿起来尝了一下，感觉口味略微有点麻辣，吃起来很[阅读全文]
(2016-09-11 23:45:58)
民以食为天，吃是人生第一需要。中国人也好，外国人也罢，谁也离不开吃。吃什么，怎么吃，每个国家、每个民族、每个家庭、每个人都有自己的吃法。
(2016-09-08 20:24:23)
老北京人的饮食习惯颇具特色，一年四季，讲究什么季节吃什么。时至金秋之际，气候渐转凉，度过了酷夏桑拿天气的人们食欲逐增，慢慢有了好胃口。此时，恰好到了庄稼成熟，果实飘香，丰收在望的时候。京郊的玉米、稻谷，高粱等作物陆续收获;大枣、核桃、白梨、柿子开始采摘，各种农副产品也应时上市了。老北京四合院里的市民们有了丰盛的吃食，又该好好地贴点[阅读全文]
(2016-09-06 01:03:00)
“琵琶大虾”属象形菜类，是“京味三大虾”之三。制作时先将整只对虾做成琵琶状，再经油炸而成。菜色金黄，外脆里嫩，风味别致。此菜可蘸花椒盐或辣酱油同食。对虾.............13个干淀粉.............2.5克火腿.............50克绍酒.............5克黄瓜.............100克精盐.............2克生菜心.............1棵味精.............5克鸡蛋清.............4个熟猪油.............500克面粉......[阅读全文]
(2016-09-04 20:42:47)
北京人爱吃面，浇头当然也是种类繁多了。今儿就和大家聊聊老北京的浇头。浇头：指用来浇面、浇尜尜、浇揪片儿、浇面条之类的调料，各有特色，根据食客的饭食习尚而取头。 过去，老北京特别是旗人，吃面条最讲究两样：一是讲究面码儿要样多并合时令；二就讲究面条的浇头要好，也要适时令。 1.荤炸酱：就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及[阅读全文]
(2016-09-01 23:14:02)
喜欢吃一口儿的老北京人说到“三不粘”那是没有不知道的。其实，这是一道名菜。“三不粘”是用普通原料—鸡蛋黄做主料，将水、鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、按一定比例放入容器，搅拌后置入加油热炒锅中炒制，边炒、边搅、边放入油，经过300-400次搅炒，要手不离锅，勺不离火、至蛋黄、水、糖、绿豆粉融为一体炒至状如凝脂，色泽金黄，形如蒲月，味香扑[阅读全文]
(2016-08-31 00:34:16)
现而今哪，这孩子的吃食是应有尽有，花样繁多，什么肯德鸡、麦当劳、薯条、薯片、虾片、香蕉片，可口可乐，让您可着劲的吃、可着劲的买。坐在电视机头喽。您尽可以摆上一大桌子。我们那时候可不行，但也有一乐。就说着零嘴，虽然少的可怜，但也不是没有让人回味的啊。那时候的学生，家里很少给零钱，有了三分、五分的也能买不是。您还记得吧，这水果糖是一分[阅读全文]
(2016-08-28 23:05:37)
所谓“熏雁翅”，其实就是熏猪排骨。大概是因为一扇排骨像展开的雁翅，因此而得名吧。熏雁翅、酱肘子、酱肉、炉肉丸子食品都是老北京人，特别是旗人喜欢吃的。吃熏雁翅时，总是要喝上两小杯北京的宫廷御酒“莲花白”酒，吃着喝着，非常高兴，那近似棕黑色的熏雁翅吃到嘴里又香又鲜嫩爽口。熏雁翅的做法据说其实很简单，就是把排骨加上调料处理得咸[阅读全文]
