买了3公斤鸭翅，用啤酒，葱，姜，八角，花椒，麻辣酱，料酒，酱油，糖，小火卤60分钟。。。 [阅读全文]
博文
(2020-09-19 16:48:42)
(2020-09-16 19:44:05)
鲍鱼器官摘除后拿去做了济州鲍鱼粥，鲍鱼身横竖划几刀，抹上蒜蓉牛油，撒点细盐胡椒粉，放进broiler烤6-7分钟就新鲜柔嫩。韩牛十分昂贵，买不起。这是客户送的礼盒，算是口福了。用橄榄油/牛油/粗盐/黑胡椒快速煎一下即可。 [阅读全文]
(2020-09-15 15:55:13)
济州岛鲍鱼粥的特色是用鲍鱼内脏熬煮粥底，颜色深绿，海味浓郁。因为鲍鱼是吃海带长大的，内脏营养丰富，日本料理的鲍鱼刺身就是蘸鲍鱼内脏酱汁食用。当然不是每个人都习惯那种独特味道的。 网购的鲍鱼，体型大，送到家还都活着。 刷洗干净。。。 内脏剁碎，加姜茸，料酒腌制。 鲍鱼切薄片，虾米增香。。。 用鸡汤熬粥至稠绵，加盐调[阅读全文]
(2020-09-10 17:04:36)
(2020-09-09 16:45:28)
(2020-09-08 20:37:41)
(2020-09-08 20:30:08)
(2020-09-04 05:11:21)
买了牛肚回家后有点后悔，清洗了老半天，恶心死了。这是牛四个胃的其中两种，没看到金钱肚，牛百叶不会弄。。。用粗盐/白醋搓洗浸泡，来回重复了三次。放进滚水里，加料酒，八角，花椒，大葱，辣椒煮了30分钟。。。先切一些肚丝，另有打算。。。也买了牛腩，板筋，肋条等杂肉。。。来个一锅炖-加卤肉包，八角，花椒，姜，料酒，小火炖两个半小时。。。还好清洗[阅读全文]
(2020-09-04 04:21:53)
(2020-09-01 15:48:42)
