叶老在书中，刻意把明代色地彩瓷列成单独一章进行阐述，指出色釉为地，再绘单一色釉彩为装饰的器物，也属釉上彩瓷中的一个品类。从史料上了解，色地彩瓷在明代可达二十余种，如白釉绿彩/黄彩/矾红彩/酱彩瓷器；黄地红彩/绿彩/紫彩瓷器；红地黄彩/绿彩瓷器；蓝地黄彩/孔雀绿彩瓷器；绿地黄彩/紫彩/酱彩/红彩瓷器；色地加青花/描金瓷器等等。弘治朝的存世品不多，是[阅读全文]
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(2017-02-24 16:53:19)
叶老在书中，刻意把明代色地彩瓷列成单独一章进行阐述，指出色釉为地，再绘单一色釉彩为装饰的器物，也属釉上彩瓷中的一个品类。从史料上了解，色地彩瓷在明代可达二十余种，如白釉绿彩/黄彩/矾红彩/酱彩瓷器；黄地红彩/绿彩/紫彩瓷器；红地黄彩/绿彩瓷器；蓝地黄彩/孔雀绿彩瓷器；绿地黄彩/紫彩/酱彩/红彩瓷器；色地加青花/描金瓷器等等。弘治朝的存世品不多，是[阅读全文]
(2017-02-21 12:57:50)
《潮州蝦卷》，好多功夫，弄了幾個小時，一半蒸一半炸，你喜歡哪個?????????????????????材料：腐皮2張（1開8，剪掉頭和邊位）餡材料：（包了16隻，餡料有多）蝦半斤（加3茶匙粟粉、3粒蒜頭打成蝦膠）、魷魚1隻（大隻）（打成魷魚膠）、半肥瘦豬肉（加3茶匙粟粉打成豬肉膠）、馬蹄8隻（去皮剁碎）、芫荽梗適量（切碎）、蛋白1隻、胡椒粉、鹽、雞粉適量、搽折口位材料：粟[阅读全文]
(2017-02-17 08:15:41)
過年期間相信很多人會特別喜歡煑齋吃！我煑齋一向跟隨母親的做法（说是齋其实并不是齋????），她會加入蠔豉一起炆，特別香！先爆香薑片，後下天津黃芽白，加米酒炒至半熟先盛出備用，再爆香南乳，腐乳（比例2:1），三分之一塊增城片糖，蠔油一湯匙，加水至小半鑊略煑後篩出南乳皮，下材料（甘荀，木耳（泡軟），冬菇（泡軟），蠔豉，豆腐泡，(也可加蓮藕和銀杏呢[阅读全文]
(2017-02-15 17:48:21)
開年飯！ 好友帶來一盒新加玻朋友送她的「撈起」禮盒裝。一向對這類即開即吃的方便裝有點保留，但既來之，則食之????！只有配角沒主角呀！生魚片呢????？靈機一動改用罐裝即食小飽魚！弄好一嚐，味道卻好驚喜，完全感覺不出是即食包裝，這種又能玩又能吃的「撈起」真是開心菜????，所以一定要和大家分享呀????！ 撈起魚生，又稱七彩魚生，簡稱撈起、撈魚生[阅读全文]
(2017-02-14 13:40:23)
成彩指的是成化斗彩，即青花加釉上彩，是从宣德青花五彩(斗彩)发展而来，并达到高峰。去年六月，我曾有幸在旧金山亚洲艺术博物馆，近距离地看到成化斗彩鸡缸杯（图1）。这是台北故宫博物院提供的展品，据说它拥有十多件成化斗彩鸡缸杯。 图1：成化斗彩鸡缸杯看展照 成彩器空前绝后，久负盛名，是明代瓷中的珍品，其重要特点可归纳如下： 成彩是釉下青[阅读全文]
(2017-02-11 08:29:38)
幾天前就有人問怎麼做芝麻和花生這兩種湯圓餡兒，今天又試了下面的配比，很好吃。花生餡兒：花生醬90克、糖60克、豬油50克黑芝麻餡兒：黑芝麻醬90克、糖60克、豬油50克豬油和糖是餡兒可以爆漿的「靈魂」所在，如果不介意餡兒是否流動，那就可以自己減量。沒有豬油，可以換成黃油。做法：所有原料混合（豬油不必融化，軟化即可），攪勻後，先冷凍一會兒，到半凝固[阅读全文]
(2017-02-09 10:14:39)
明中期包括了正统，景泰，天顺，成化，弘治，正德六朝，前三朝因政权交替更迭，不足三十年，瓷业均无建树，史上称之为‘空白期’。1988年景德镇御窑遗址考古发现了正统时代的官窑残片堆积层，出土了大量的遗物，业内的研究才有了突破。由于明代墓葬的随葬品，与汉代、唐代不同，许多遗物不是按葬制而用的当朝冥器，而是置放了先朝的物品。再加上空白期内[阅读全文]
(2017-02-08 15:35:26)
五味黃魚--五路財神旺，年年慶有餘。材料:黃魚1尾，雞蛋2顆，蔥2根，薑30g，蒜頭40g，辣椒2根，香菜60g調味料:醬油膏3大匙，烏醋1大匙，番茄醬2大匙，香油1大匙，二砂糖1大匙，炸油一鍋，麵粉1/2杯，地瓜粉1/2杯，米酒3大匙，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙做法:1。黃魚在魚身上畫刀，再用少許蔥、薑、米酒、鹽、胡椒粉醃製20分鐘。2。在將雞蛋打勻，淋在魚身上，再沾上麵粉及地瓜[阅读全文]
(2017-02-06 22:08:57)
《東江豆腐煲》
在外有好多不同的版本，真係各師各法，我的做法是：布包豆腐印乾水份後一開三，中間釀入已醃好的免治豬肉（可混合鯪魚肉）後煎香兩面備用。
早點用一飯碗水浸些蝦米，砂煲內用薑片爆香蝦米和黃芽白，灑白酒，再放上已煎好的豆腐，再將浸蝦米水加入兩茶匙????油，一茶魚露，糖和鹽各三分之一茶匙後加入砂煲內，煑滾後轉小火再煑十分鐘後再加[阅读全文]
(2017-02-04 12:49:06)
