川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。现在分别介绍如下（按其重量比例作为单位）：
1.鱼香味:葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖1.5，醋1.5，酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆[阅读全文]
紫说紫话
看看风景，尝尝美食
博文
(2007-10-23 14:36:04)
(2007-10-23 14:35:24)
1：杞子粳米粥
【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。
【制法】
1、将粳米、枸杞子洗净备用；
2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；
3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
【功效】补肾益精，养肝明目。
【用法】每日食用1次。
【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力[阅读全文]
【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。
【制法】
1、将粳米、枸杞子洗净备用；
2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；
3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。
【功效】补肾益精，养肝明目。
【用法】每日食用1次。
【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力[阅读全文]
(2007-10-23 14:33:58)
女人要是想永葆青春的话，就得想法保住渐渐减少乃至消失的雌激素，月经停止得越晚越好。
◆服用或涂抹新鲜的蜂王浆
在蜜蜂中，吃蜂王浆长大的蜜蜂就是蜂王，它的一生都在产卵，而如此巨大的消耗之下，它的寿命却是一般蜜蜂的几十倍，现在发现，因为蜂王吃的是工蜂上腭腺分泌出的王浆。进入更年前期的妇女应该每天服用10克左右的蜂王浆，来补充[阅读全文]
◆服用或涂抹新鲜的蜂王浆
在蜜蜂中，吃蜂王浆长大的蜜蜂就是蜂王，它的一生都在产卵，而如此巨大的消耗之下，它的寿命却是一般蜜蜂的几十倍，现在发现，因为蜂王吃的是工蜂上腭腺分泌出的王浆。进入更年前期的妇女应该每天服用10克左右的蜂王浆，来补充[阅读全文]
(2007-10-23 14:32:36)
北京寻常百姓的最爱……
1.【驴打滚】
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香[阅读全文]
(2007-10-23 14:25:28)
用料：
200克玉米面
200克面粉
50克米粉（糯米粉或者大米粉都可以，没有只用面粉也行）
2大汤匙酒酿（也可用1/2块鲜酵母，一块可发一公斤面的那种）
柠檬两片挤汁，薄荷少许剁成末（不喜欢的可以省略〕
白糖2汤匙
胡萝卜汁适量（可以自己打，也可买现成）
制作：
1先将玉米面，面粉，米粉和白糖在容器里拌匀，加酒酿和胡萝卜汁一道调和成均匀[阅读全文]
200克玉米面
200克面粉
50克米粉（糯米粉或者大米粉都可以，没有只用面粉也行）
2大汤匙酒酿（也可用1/2块鲜酵母，一块可发一公斤面的那种）
柠檬两片挤汁，薄荷少许剁成末（不喜欢的可以省略〕
白糖2汤匙
胡萝卜汁适量（可以自己打，也可买现成）
制作：
1先将玉米面，面粉，米粉和白糖在容器里拌匀，加酒酿和胡萝卜汁一道调和成均匀[阅读全文]
(2007-10-23 14:23:55)
材料：
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：
面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：
油1/4杯，面粉3/4杯
做法：
1。烤炉开350F。
2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4[阅读全文]
发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯
烫面材料：
面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙
油酥材料：
油1/4杯，面粉3/4杯
做法：
1。烤炉开350F。
2。油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3。烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4[阅读全文]
(2007-10-23 14:22:25)
南瓜200克切成细丝，用少许盐腌5分钟，磕入2个鸡蛋打散，加50克面粉，调成粥状备用。小火，厚平底锅中放少量花生油，油摊匀，放一汤勺南瓜糊入锅，用锅铲均匀的铺开，尽量的摊薄。2分钟后，煎另一面，注意火的大小，别煎糊了。两面呈金黄色后出锅即可。[阅读全文]
(2007-10-23 14:20:21)
南瓜小半个,切成块去皮,蒸熟,压成泥.糖桂花拌入南瓜泥中
鱼胶粉大约10g左右,放入微波炉，中火40秒融化鱼胶粉
融化的鱼胶粉倒入南瓜泥中搅匀找一个圆底的碗，铺上一层保鲜膜,将南瓜泥倒入
放入冰箱内冷藏2个小时，取出反扣在盘中.揭去保鲜膜,裱上沙拉酱开吃
[阅读全文]
鱼胶粉大约10g左右,放入微波炉，中火40秒融化鱼胶粉
融化的鱼胶粉倒入南瓜泥中搅匀找一个圆底的碗，铺上一层保鲜膜,将南瓜泥倒入
放入冰箱内冷藏2个小时，取出反扣在盘中.揭去保鲜膜,裱上沙拉酱开吃
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(2007-10-23 14:19:05)
特点：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解腻通气之效，为冬春两季的时令佳肴。
原料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。
制作过程：
１、将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
２、将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
３、[阅读全文]
原料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精盐20克，香油10克。
制作过程：
１、将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
２、将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
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(2007-10-23 14:17:54)
最早认识米豆腐，大概是从刘晓庆主演的《芙蓉镇》开始，是上世纪60年代中国湘西小镇上的米豆腐店。其实米豆腐是西南的普通小吃，如今在广州的一些超市都能买到，至于味道正宗与否，则见仁见智了。
严格地讲，米豆腐不算是豆腐，制作方法也很简单，将浸泡的稻米磨成米浆，再将米浆放入锅里烧热，一边加适量的食用碱一边用力搅拌，直至煮熟，取出、冷却即[阅读全文]
严格地讲，米豆腐不算是豆腐，制作方法也很简单，将浸泡的稻米磨成米浆，再将米浆放入锅里烧热，一边加适量的食用碱一边用力搅拌，直至煮熟，取出、冷却即[阅读全文]
