baobao05214《宝煲》的博客

真诚是我人生的骨髓,烹饪是爱好的骨架,身上流着南方人的血,口中尝有北方人的粮......
博文
(2016-12-24 01:02:30)
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(2016-06-17 00:27:11)

记的盐水鸭小时常吃,也是我外公喜爱的美食之一,特别是夏时,外公时常去买半个鸭子或切点鸭膀什么的回来,而这时的我,就有了个非常的任务,就是拿个小酒壶去弄堂口的小店打个《此处省略数字》小老酒,外公很喜欢喝酒,但从没见他醉过,也没见他喝过白酒,在我脑海中影响最深的是“五加皮”“绿豆烧”“花雕”如果时光能倒流,我一定会亲手做几个他老人家喜[阅读全文]
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咸鸡
龙岗鸡一只,黄酒2汤匙,盐1汤匙,另备盐半小碗,姜,葱,香叶,
作法;先将半碗盐倒入盛器加水烧开,水以能盖过鸡身,尝之偏咸即可,待盐水冷却后加入葱段姜片、香叶各少许,将盐水放入冰箱冷藏,鸡洗净擦干,先用黄酒抹鸡全身,再擦盐,包上保鲜纸入冰箱冷藏2小時取出,在开水锅中先烫20分钟,开水似开未开,再熄火焖15分钟,取出鸡立即放入冰盐水中[阅读全文]
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煮面
炉火热当午,
身似汤中煮,
对着旧菜谱,
一煮一上午。
边炒边要煮,
煮了还要焐,
边焐继看谱,
煮面也辛苦。
看谱忆思古,
人生很辛苦,
须知盘中餐,
餐餐皆辛苦。
阳春面,想当年八分一碗的阳春面,曾伴随我们多少年,阳春白雪清清爽爽,
大排面;
大肉面;在吃肉凭票的年代,这曾是我的最爰,肥肥油油一咬一大[阅读全文]
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烤五花肉:


鲍鱼海参:




黄鱼面:



烤五花肉,选五花肉一块,肉皮扎孔,越密越好,在肉上加入盐、花椒等调料,肉皮不腌皮朝上入冰箱风干二天,取出穿上竹子架空入烤箱300度烤50分钟,取出在皮上抹上蜂蜜与醋汁的温合汁再入烤箱450度烤15分钟即可,改刀切块,可直接装盆食用,我用姜、葱打成泥,再加入沙姜粉少许油做成沾汁,[阅读全文]
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今天与大家一起分享一道酒香浓郁,色泽红润,肥鲜软烂,肉酥不烂的“酒焖肉”





五花肉一块,先烧热炒锅,将整块五花肉皮朝下与热炒锅亲密接触,不仃的“耳鬓厮磨”使之表皮发烫,略焦,即入凉水泡洗,并用刀括去焦皮,入开水锅煮10分种,使肉定型,再取出改刀,这样煮出的肉大一均匀



我没用砂锅,用了铸铁锅,在锅底[阅读全文]
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曾经我们都经历过的年代,曾经我们每个人都拥有过的“宝器”


全国粮票,




每家都拥有的“宝器”糖瓷杯碗;




那个年代一碗简单的阳春面还分出花头来,分为;软、硬、宽汤紧汤……同时一碗阳春面、烂糊面还是工厂宵夜的看家物




条伴好点的可点个焖肉面,大肉面、红两鲜,每年的12月26日[阅读全文]
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马来风光;
这是我很久以前在新加坡曾吃的一道菜,其特殊的口感使我至今难忘,今特学做一下,纯属山寨,敬请各位指点,马来风光是空心菜为主料,调料以虾酱、鲜蒜、干椒为主,先将蒜泥与虾酱爆炒出想再入干椒共炒,最后加入空心菜快速翻炒而成,口感浓郁脆爽鲜香
土豆沙拉;
雪菜黄鱼汤;
美国风光;
这个是我想往以久的地方,这里不是世界自然遗[阅读全文]
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小女大学放春假,当老爸的再忙也耍服从命令听指挥做几样菜慰劳一下小情人呀,但做什么呢?孩子大了,吃的面也比我们这一辈广的多,吃的也怪,带壳的虾不吃,带刺的鱼不吃,吃螃蟹觉的烦吃龙虾更觉硬,,,,,吃鸡喜吃鸡"凶"肉,还只是水烫再浇汁,吃鱼吃"脱衣抽骨"的,心狠手辣约的又煎又烤,吃干点什么东东甜浇什么,糖浆外加巧克力_:'(这真耍了我的命,但做还耍做呀,[阅读全文]
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旧的一年过去了,又迎来了新的一年,在过去的一年中有幸在私房学到了许多东西,更感受到了各位的厚爱,感谢跟帖向我指出错误与建议的煮友,特別感谢哪些用悄悄话指出我加工缺点的煮友,你们的心,我领了!在此谢谢!上菜回报!
爆炒鹿肉;
鹿肉一块,批成薄片,入姜汁、酱油,白胡椒粉、生粉油腌20分钟…
青葱、洋葱切丝段,蒜姜切片,鹿肉先划油盛[阅读全文]
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