这菜的做法源于一电视剧，剧里面的妈妈是一个很节俭的人，她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐，豆腐腌好才红烧，还挺美味下饭，笔者稍改了一下配方，把鱼汁肉汁改为调料，实践证明行得通。豆腐腌制：豆腐块1磅量、清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺。配料：香葱1棵。芡汁：腌豆腐汁1/3杯、生粉1/2大勺。操[阅读全文]
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(2024-02-18 12:46:08)
这菜的做法源于一电视剧，剧里面的妈妈是一个很节俭的人，她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐，豆腐腌好才红烧，还挺美味下饭，笔者稍改了一下配方，把鱼汁肉汁改为调料，实践证明行得通。豆腐腌制：豆腐块1磅量、清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺。配料：香葱1棵。芡汁：腌豆腐汁1/3杯、生粉1/2大勺。操[阅读全文]
(2024-02-06 18:36:53)
啫啫鸡是广东人的经典菜，为了做啫啫鸡，以前比较粗心，做爆了一个砂煲，后来买了一个比较厚的，但容量较小，叫女儿从广州寄了一个较大的过来，翻炒起来食材就不会溢出来，很好用。年夜快到了，就给大家分享这篇广东人的经典之菜、下酒之菜和节日之菜啦，希望大家喜欢！ 腌制：鸡块约450克、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、高度酒[阅读全文]
(2024-02-03 14:48:50)
这一招也是从宫保鸡丁得到的启发，宫保鸡丁我们常做，这次要试一试酱爆鸡丁，只是调料改了，也是一味很下饭的菜哦。刚好有豇豆，加上花用来配鸡丁，也就没那么肉感了。主料：鸡丁约3只量、花生1杯、豇豆约100克。配料：姜丝1撮、红葱头1枚、蒜头2瓣、干小米椒3枚。调料：甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1/2大勺。操作：一、把切了粒[阅读全文]
(2023-09-01 13:34:57)
从网上的视频知道了这种意大利红醋，味道有点象广东人的糯米醋，色泽较深，味道醇厚，做酸甜五花肉或酸甜排骨都是不错的选择。它的好处是在买不到糯米甜醋时可以用这个来顶上，但价格比糯米红醋高一些。主料：排骨约450克。焯水：姜片约6片、白酒1大勺。炒糖色：姜片约10片、冰糖约15克、红糖1大勺。焖制：生抽2大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、红醋1大勺、白糖1[阅读全文]
(2023-05-27 15:25:50)
(2023-05-27 15:18:06)
喼汁，广东人喜欢的调料，可以用来做菜或做蘸料，来美时老是想着去华人市场买，后来发现原来它竟是来路货（洋货），这里任何一间食物超市都有，嗨，那紧张个啥，好事，家里常备一支方便做菜，记得有一次忘了买，发现牛排淋汁A1味道挺相近，领导时不时要用A1，于是就发现了喼汁的“备胎”。主料：肋排约800克。腌料：喼汁1/2大勺、生抽1大勺、蜂蜜1大勺、胡椒[阅读全文]
(2023-04-30 12:18:49)
咖喱鸡焖土豆是一道家常又下饭的菜，在超市买了一包红咖喱酱，一时不备整鸡剁块，就用鸡翅来代替，用砂锅焖，中途不换锅，一煲到底，看见做好了的菜，想起锅友常提到了三个字：饭遭殃。 主料：鸡中翅带尖5副、长土豆4枚。 辅料：姜末1/2大勺、蒜末1/2大勺、红葱头2粒。 调料：袋装红咖喱1袋、普通咖喱粉1/2大勺、椰奶约220ml、高汤或清水适量、酱油膏2[阅读全文]
(2023-04-28 19:56:24)
这里的鸡腿挺便宜的，时不时地买一盒顶顶肚，一般情况下笔者很少直接炸，感觉太肉了，还是切片儿或切丁来配蔬菜，这样一来呢，有肉有菜有色相，挺好。主料：大鸡腿6枚、西葫芦1条、小红菜椒1条、小橙菜椒1条、西芹1瓣。辅料：红葱头1个、姜片约12片、蒜头3瓣、青椒1条。腌肉调料：生抽1大勺、老抽1/2大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大勺、味啉1/[阅读全文]
(2023-04-28 18:33:06)
自从买了豆干压力盒，吃豆干就不成问题了，自己做自己放心，豆干除做菜外还可以做消口零食，从些做菜又多了些选择了。主料：豆腐干约400克、咸肉约200克、大蒜约200克。配料：蒜头2瓣。调料：精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺。烹调过程：一、把豆干和咸肉切条、大蒜切片，也将小部分大蒜切丝用来炝锅，蒜头切片；二、锅放底油开中大火，把豆干[阅读全文]
(2023-01-22 17:31:32)
广东人喜欢吃啫啫菜，如啫啫鸡、啫啫大肠、啫啫田鸡和啫啫豆腐等，有瓦煲有骨骨，于是就整煲啫啫牛仔骨。主料：牛仔骨约400克。配料：洋葱1个、红葱头1个、香葱1棵、生姜1块、青椒1条、蒜头5瓣。腌制调料：生抽1大勺、蚝油1大勺、白酒1大勺、混合胡椒粉1/2小勺、花椒粉1/2小勺、玉米淀粉1/2大勺。调料：精盐1/4小勺、白酒1/2大勺。烹调过程：一、把买回家的牛仔骨用冷[阅读全文]
