恬芬妮的温馨客栈

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近来看见一个大厨的凉面汁做法,周末如法炮制。还真别说,味道真不是盖的。 脆、爽、麻,辣、酸、香、…冷冻过夜后就更加丝丝入味了。 来源:一种简单好吃的凉面汁做法,材料和做法均做过调整。 材料: 面条 黄瓜 榨菜 虾皮 香菜 葱 蒜 调味材料: 生抽 香醋 盐 白糖 花生酱 辣椒酱 花椒油 麻油 胡椒粉 味精 准备工作: 把面条煮熟,过[阅读全文]
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公司里的老外全都磨拳擦掌,准备周日看超级杯决赛。尽管我对体育不感兴趣,但也或多或少被热烈的气氛感染到了。周六买来玉米片(TortillaChips),还做了牛油果酱,给电视机前的发烧友们加油打气。 牛油果对人体非常有益。这个食谱来自电视名厨AltonBrown,用料简单,操作容易,网络点赞率过千。 味道嘛,自然是无比的了。 来源:Guacamole,材料和做法均做过调整。 [阅读全文]
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(2018-01-23 20:16:05)


琼脂,亦称琼脂、琼脂胶、大菜、菜燕,是从海藻类植物中提取的胶质。1660年代由日本美浓屋的太郎左卫门提取出来。可作为鱼胶的代用品,常被用于沙拉、大菜糕或果冻等甜品。由于被认为有富含纤维及吸附脂肪的特性,受到许多爱美人士喜爱,但事实上并没有这种效果。⎯⎯⎯⎯⎯以上来自《维基百科》在朋友聚会上见到洋菜沙拉,感到挺新奇,自己做[阅读全文]
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(2018-01-16 12:01:24)


好久没有烤面包了。 冰箱里有剩下的豆沙。找出往日的食谱,做喜欢的造型。松软、薄皮、多馅、…正是熟悉的味道。 中种法:是分两次搅拌的方法,即先搅拌中种面团,使其经过一段时间发酵,再与其他部分混合搅拌形成制作面包的面团。 ——食谱来源《日本名店名人面包秘方》,材料和步骤做过调整。 中种材料: 175克高筋面粉 8克干酵母粉 25克糖 115克[阅读全文]
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(2018-01-13 22:21:10)


终于学会卷蛋糕了。实在是太高兴了! 这个食谱与纸包蛋糕同样起源于香港的西式糕饼店。它的特点是面粉少,蛋白却很多,而且靠加油来保持柔软和湿润,是典型的戚风蛋糕做法。 制作过程中手忙脚乱,居然忘了打发蛋白的时候放糖。尽管后来在奶油里加了少量糖,总体来说不甜,算是意外的惊喜。 虽然卷得过松,但是没有开裂,而且蛋糕皮保持完整。专业人士的[阅读全文]
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元旦过后,下一个就是春节了。 想做海鲜豆腐。说是豆腐,其实是豆腐加鱼浆混合在一起,也就是广东人熟悉的老少平安。加上红红绿绿的杂菜陪衬,颇有些节日的气氛。 口感外酥内嫩,带有鱼的鲜香,甚至可以品出马蹄的爽脆,不沾酱也一样好吃。 老妈特别欣赏,几乎每顿饭都要吃几块。 来源:CrispyMashedTofu脆口豆腐,材料和做法均做过调整。 材料: 3包日本玉[阅读全文]
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元旦遇上老爷子生病,做什么都没有心情,更别提下厨了。可是再怎么忙,节还是要过的。找了一个看起来好吃的斯堪的纳维亚杏仁酥条来应景。有人建议老爷子多吃杏仁,去痰。我特别用半杯杏仁粉来代替面粉。成品能品出杏仁香。松软,入口既化。另外只加了一半的白糖,甜而不腻,口感很像华人商店出售的杏仁饼。来源:ScandinavianAlmondBars,材料和做法均做过调整。[阅读全文]
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老爷子近来身体不适,住了几天医院,回来还要多方调理。老妈鞍前马后地服侍,苦不堪言。她一早去Costco买羊扒和龙虾,叫我准备除夕晚餐。 烤羊扒容易,以前做过,找出食谱就行了。 老爷子建议做姜葱龙虾。我从来没有碰过龙虾,只能临时抱佛脚,上网求救。 对比过几个食谱,基本做法其实差不多。把龙虾裹着脆浆炸了,然后用姜葱爆锅,炒匀勾芡就是了。 用[阅读全文]
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来自Sunset杂志,号称是世纪圣诞曲奇(Christmascookieofthecentury)。没有鸡蛋,也没有牛奶,只有香醇无比的黄油,还有大量的蔓越莓和椰丝。松松软软,酸甜清新,无比的享受… 也许是受到节日的感染,老爸老妈每人都吃了好几个。 来源:Coconut-CranberryChews,材料和做法均做过调整。 材料(大约65个): 3¼杯面粉 1茶匙泡打粉(bakingpowder) ¼茶匙盐 1½杯黄油([阅读全文]
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几年前做过一次匈牙利核桃卷,好友吃过后念念不忘,整天要我再做一次。我喜欢图新鲜,做过一次就不想再做了。年底是好友的生日,不好意思再拒绝她,于是想到做一个类似的凑数。 在中欧,核桃卷和罌粟籽卷都是逢年过节的极品。这个波兰罌粟籽卷号称是最好吃的,用料非常丰富。 原食谱用兰姆酒发面。我试过2次都不成功,也许酒精把酵母杀死了。后来我干脆[阅读全文]
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