博文
(2007-06-09 11:40:25)
酒虫系列(18)-鸡尾酒
天涯何处无芳酒,一方酒水养一方人.几乎每一个伟大的民族,都有它自己的酒:法国的白兰地和葡萄酒,英国的威士忌和金酒,意大利的味美思,德国的啤酒,中国的白酒,日本的清酒,加拿大的冰酒,墨西哥的特吉拉,这里唯缺了一个美国,――但是且慢!他们拿出了鸡尾酒Cocktail,虽然每个成分都不是它自己的,但是被拿来,被综合之后,就成了[阅读全文]
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(2007-05-31 18:24:40)
酒虫系列(17)-利口酒
不常喝酒的人,有两个词可能分不清楚:Liquor和Liqueur。
Liquor是烈酒,等于Spirit,浓度40%或者更高,有六大金刚,我们都已一一道来。Liqueur译成利口酒,在美国又名Cordial,是加香,加味,加甜了的烈酒,一般17%-35%,大类就有近十,品种繁多,知名的也有好几十种。
加味的方法有三:把配料在酒里浸泡,让酒通过配料滤过,或者二者一起蒸馏[阅读全文]
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酒虫系列(16)-龙舌兰酒
在墨西哥中西部广漠的高山地带,阳光充足,气候炎热,有一种叫做龙舌兰(Agave)的植物,漫山遍野,排排行行,星罗棋布,郁郁葱葱。它的样子像芦荟,属于百合科,茎节短小,叶长多肉,层层向外,摊开成片,边缘有硬而尖的钩刺。世界第六大烈酒墨西哥的国酒龙舌兰酒就是从它炼成的。那是墨西哥的国宝,灵魂和骄傲,因为它是只此一家[阅读全文]
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(2007-05-08 19:00:36)
酒虫系列(15)-金酒
十八世纪的英国工业革命造就了大批的工人,也造就了工人的酒――金酒(Gin),便宜,有劲,好喝。
金酒刚刚发明时可没有把自己定位为工人阶级的酒,或劳苦大众的酒。荷兰医生,来顿大学
医学教授Sylvius(1614-1672)最早配置这种酒时,用谷物蒸馏酒浸泡具有香气的杜松子果实,以及其他一些植物,作为利尿剂给病人。杜松子在医学上常用[阅读全文]
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酒虫系列(14)-朗姆酒
十六世纪哥伦布两次来到西印度群岛,他的目的之一,是找一个适合种甘蔗的地方,解决欧洲糖的需求。当时在欧洲,糖是非常昂贵的奢侈品。哥伦布带来了原产于新几内亚和印度的甘蔗的根茎.从此大片的甘蔗在那片这里拔地而起,成片成林,成了甘蔗王国,造就了它的支撑产业――制糖业。糖源源不断运到欧洲,就象现在石油从中东运到那里一样[阅读全文]
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酒虫系列(13)-伏特加
看着像水,闻着像水,喝着像水,到了肚子里不像水,像火,让五脏六腑,七经八脉都燃烧的火――这就是伏特加。
伏特加是俄国的“国酒”,是俄国的上帝,俄国号称是泡在酒桶里的国家,俄国人号称是酒汁滋润的民族,平均每年消耗15公升酒,一半是Vodka.而如果只算成年男子,这个数就成了120公升!900万粉丝,300万酒鬼,他们对伏特加的顶礼[阅读全文]
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酒虫系列(12)-威士忌
按照出身,威士忌和白兰地是八杆子打不着的远亲,一个来自粮食,一个源于葡萄。现在它们成了同一个货架的战友。
白兰地是英雄的酒,威士忌是绅士的酒。木头没怎麽参加过上流社会的活动,但是在电影电视里看得多啦,那些温文尔雅西装革履的绅士们遇到一起,二话不说,拿出酒杯,就倒黄澄澄晶亮亮的液体,轻轻地晃晃,细细地看看,[阅读全文]
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酒虫系列(11)-苹果酒
萝卜白菜,各有所爱,五彩缤纷才能有大千世界.葡萄酿酒虽是一枝独秀,览众山小,别的水果酿酒也还能百花齐放,各显神通,真是“我家的表弟数不清”呢。只不过许多只在某地区销售,“没有大事不出门”,通常不大容易看到罢了。
苹果酒是第二大类水果酒,厂家遍及世界各国,又叫西打酒(Cider),起源于法国西北部寒冷的诺曼底地区,那[阅读全文]
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酒虫系列(10)-白兰地
十几年前,有一句广告词“人头马一开,好事自然来”,在大陆风靡一时。人头马XO作为极品洋酒,家喻户晓,尽人皆知,生猛海鲜加洋酒,成了一种新的中西结合。
上千元一整瓶,几十元一小杯,只有一夜暴富的大款和位高权重的贪官才消受的起。人头马火爆一时,热潮渐已退去。附庸风雅的,到底习惯不了它的怪味。烧钱行贿的,更有其他高[阅读全文]
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酒虫系列(6)――法国葡萄酒
即使从不喝葡萄酒的人,也知道法国葡萄酒。即使从没去过法国的人,也知道法国葡萄酒.葡萄酒和香水一样,是法国的名片。
法国人说:“打开一瓶葡萄酒,就像打开一本书。”他们酒的内容太丰富太深刻了。法国人说:“欣赏一瓶葡萄酒,就像欣赏一件工艺品。”他们酒的制作太精密太细腻了。
法国人喝酒,慢条斯理,温文尔雅。他[阅读全文]
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