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空气炸锅版五香虎皮蛋-我家大厨的独创

(2023-07-21 13:56:41) 下一个

空气炸锅版五香虎皮蛋-我家大厨的独创

 

 

打开我家的冰箱,总能看见五香蛋。我家的五香蛋从来不断供,因为这是我家大厨的每日必吃的食物,增加蛋白质的好方法。

 

五香蛋吃多了口味也开始挑剔起来,他就开始换着花样做。一开始的基本版是带壳的五香蛋,后来嫌味道清淡改为剥了壳再煮的蛋,现在又觉得剥了壳的五香蛋还是美中不足少点嚼劲,就进一步加工,用空气炸锅再烤一会儿,冠名空气炸锅五香虎皮蛋。 

 

今天刚出锅的虎皮蛋

 

 

 

附上我家大厨的五香蛋做法,和空气炸锅五香虎皮蛋做法。 

 

带壳五香蛋 - 基本版五香蛋,鸡蛋洗干净冷水下锅,水没过鸡蛋,煮开后转中火十分钟,煮好后水倒掉,把鸡蛋壳敲出裂纹,然后再加水和所有调味料,包括酱油(生抽老抽各半),盐,五香粉(代替了八角,花椒,桂皮和茴香), 茶叶和冰糖(可免)。 煮开后小火再煮30分钟。在卤汁里浸泡过夜,为了入味第二天再煮一遍。

 

(没有照片了,截了一张网图)

 

 

去壳煮的五香蛋 - 煮蛋方法同上,加一剥壳步骤,要将煮熟的鸡蛋放入冷水浸泡,便于剥壳。然后放水和调料煮蛋30分钟。 煮好后浸泡一晚,第二天再煮一下就特别的入味。 大厨叮嘱: 五香蛋一定要煮两次哦。

 

 

 

排骨炖五香蛋 - 饱吸肉汁的蛋远胜单煮的五香蛋。 大厨建议:煮肉或排骨的时候放几个煮好的白鸡蛋,一举两得,双赢。

 

 

 

空气炸锅虎皮蛋 - 喜欢虎皮蛋的朋友可以试一试这款简易免炸版虎皮蛋。 大厨分享:要吃干一点或蛋皮硬一点的有嚼劲的,把煮好浸泡一晚后的五香蛋放空气炸锅,喷油380-390度,烤上5-6分钟,让水汽蒸发蛋皮有点收缩,略为焦黄成虎皮色,更增加了一层色香味。 

 

 

五香茶叶蛋这道营养丰富的家常小吃现在海外也是广受欢迎,在北美无论是自家享受还是带去工作场所的party 都是一道让人喜爱的中国食品哦。 有兴趣的朋友们不妨试试各种做法。

 

谢谢看帖!祝周末愉快!

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阅读 ()评论 (18)
评论
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '逍遥白鹤' 的评论 : 看评论知道白鹤是行家啊!谢谢到访评论。
逍遥白鹤 回复 悄悄话 厉害,火候掌握的的好,否则时间久了鸡蛋很容易炸开的。:)
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '若敏' 的评论 : 欢迎若敏到访点评!
若敏 回复 悄悄话 谢谢你的分享,可以学着做一下
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 握手晓青!
晓青 回复 悄悄话 最喜欢茶叶蛋了,这样做更入味儿!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 谢谢心城点赞鼓励!葱油饼且听下回报导 :)
心中之城 回复 悄悄话 赞燕京家里的大厨!空气炸锅虎皮蛋头回听到,我也要去试试。会不会炸开? 我还想跟你家大厨学习做葱油饼呢。。。太能干了!羡慕!周末愉快!很喜欢燕京的美食分享!:)周末愉快!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松点赞!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈到访评论!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 燕京有福气呀!家有大厨,吃喝不愁。
南山松 回复 悄悄话 看着就好吃,赞能干的大厨:)
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '丹哥' 的评论 : 谢谢大师指点!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿来访点赞!
丹哥 回复 悄悄话 回头把空气炸锅虎皮蛋转给我爱吃卤蛋的发小。建议燕京试试烟熏蛋,也别有风味。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : +1

哇塞,大帖收藏,回头爬梯,一定要试试你家大厨的五香虎皮蛋!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢海风评论鼓励!
海风随意吹 回复 悄悄话 多谢实用的食谱,一定按你家大厨的方法试试。周末快乐!
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