萝卜牛杂粉

在油管会看到很多关于街头萝卜牛杂的视频，广东和香港地区的视频都有，它们给人的感觉就是温暖和治愈。

前两天买羊肉片也顺带买了一点牛杂和羊杂。

今天下午出门前，用砂锅炖起来，去了一个商店，走了4里路，回来正好煮萝卜、云南干白米线。

这是牛杂、是卤好的，但牛膻味很重，我觉得吃不了，就加了洋葱、姜片、陈皮、小茴香籽。

然后用了上面第一个视频里的方法，加了一块腐乳和一勺花生酱。

这样经过又2个多小时的炖煮，膻味就少了90%。

加萝卜的样子，萝卜是青白韩国萝卜一整个。萝卜炖透，又经过半个小时。

视频里说配面筋，我正好有一点鱼豆腐。

煮米线锅里烫了白菜：

盛好这样：

如果自己买生牛杂，一是麻烦，二是没这么多样。

下面碗里那个红的，可能是牛肺，不好吃，我也是第一次吃。

金钱肚是我另外买的生的，配在一起的。

牛筋和金钱肚最好吃。牛小肠糯糯的，第一次吃。

我做时没有另外加盐，这样萝卜和牛杂略显淡。

不过汤正合适，很好喝，里面放了腐乳和花生酱。

如果牛杂和萝卜有咸味，那汤就会太咸了。

这是一磅左右牛杂，我又炖了起码快3个小时了，很多牛筋都化了。

加上萝卜，所以量可以够两个人吃两顿。