水影流沫

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抹茶冰皮,流心奶黄,又是一年月饼节

(2018-09-23 18:22:12) 下一个

一年一度中秋节,又到了品尝月饼的时节。

窗外淅淅沥沥地下了一天的雨,天黑沉沉的,没有星光,也没有月亮。

不知明天晚上是否会有一轮明月,气象预报依旧是阴雨绵绵的日子,不过这并不妨碍我们吃月饼。

在美国过中秋节,有许多年都是淡淡地度过。从店里买一盒月饼,中秋节的晚上,跟孩子们说说中秋节的传统,比如嫦娥奔月的故事,然后全家人吃一点月饼,便算是过了节日。

网络改变了我们。两年前,对于厨艺大感兴趣的我,开始从网上自己学习做月饼,做了冰皮,又做酥皮,最后挑战广式,真是超有成就感。

今年迷上了抹茶,新做一款抹茶冰皮月饼。

因为最近比较偷懒,所以用的是最简单的方法,总共化了不到一小时的时间。

用料 (外皮) (特别容易记忆的5-4-3-2-1)
糯米粉 50克
粘米粉 40克
澄粉 30克
植物油20克(不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油)
抹茶 10克

牛奶 200 克
糖 25克

微波炉做法 
1.将所有原料倒入另一个碗里,搅拌均匀。
2.将混合物静置10分钟,再搅拌。然后用微波炉加热2分钟,拿出来搅拌,再加热1分钟。
3.加热好的面糊,趁热继续用筷子用力搅拌。稍微冷却后,揉成细致的面团。
4.冷却后的冰皮面糊与馅分别分成小份。我的月饼模子是75克,我做了皮大约52克,馅35克。
5.将冰皮放在手心压扁,馅放在冰皮上,用虎口法冰皮把馅包起来,收口捏紧。
6.放入月饼模压出月饼形状。 到这一步,冰皮月饼就做好了。

我用的是现成的莲蓉馅。按着这个方子的用料正好做六个。抹茶清香扑鼻,外皮糯香软韧,内馅甜酥细腻,在口中交融出美妙的滋味。急不可耐地自己先吃了一个,然后想起来要照相。

今年自己只做了一款月饼,实在是因为买了许多月饼。

美心流心奶黄月饼,我是从JOYCE那儿了解到这样一款又红又贵的美食,也因此结识了这位文学城的美食家。这款月饼的美妙之处在于流心内馅,甜香浓滑的奶黄夹着酥沙油润的咸蛋黃,奶黃从心自动流出,甜腻中夹杂着一丝微咸,非常有创意的搭配。

去年我看了JOTCE的博文,就去超市找这款月饼,却是已经告罄。今年我早早地就买了一盒,小小的一盒,8个小月饼,76美刀。

所谓的流心便是如图所示。我吃的时候忘拍照了,今天又吃不下了,先上张网图。

老公问我为什么怎么早就买月饼,我说这款月饼好火的,虽然这么贵,可是买迟了怕是又卖光了。老公上个星期去看了一眼说,这款月饼还有很多呢。我以为这款月饼流行期已过,是以今年不如去年那么紧俏,不过到了这个周末我去一看,又是已经一扫而空,看来依然很受欢迎。

看见店里在促销另一款月饼,一大盒只要6美刀。

我本来打算买五仁的,而且明明觉得我是拿了五仁,结果到家一看是莲蓉双黄。这个月饼跟流心奶黄月饼比较一下,流心奶黄差不多是它的四分之一。

大月饼一个半美刀一个,小月饼差不多要十美刀。可见事物贵在精致,贵在创意,而不在大小:)

最近上网日趋减少,感谢前来问候节日快乐的朋友,健康,菲儿,点点,双鱼,感谢你们。上一个帖子祝大家中秋快乐!

 

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阅读 ()评论 (71)
评论
山韭菜 回复 悄悄话 好久未见水沫,问好!
卜兰子 回复 悄悄话 问沫沫周末愉快!
彩烟游士 回复 悄悄话 水沫好久不见你发博文了,过来问个好!秋安!
迪儿 回复 悄悄话 水沫,迟到的秋日问候。
今年朋友邀我去她家做月饼,对我是第一次。和你的比较一下,发现我们的馅50克,皮25克,和你的正好相反。
spring0104 回复 悄悄话 月饼吃多了消化不良,可以再配一壶普洱茶,就更完美了...
有缘有你 回复 悄悄话 水沫好!你好能干啊,会做这么多款月饼!真的好棒!!有时间要好好向你学一学!
问候秋安!!!(最近忙就少来了,多保重!祝福幸福快乐!!)
享受生活99 回复 悄悄话 水沫做的的月饼好漂亮!才女水沫样样精通!
彩烟游士 回复 悄悄话 水沫的冰皮月饼,文学城第一,全世界第二!
山韭菜 回复 悄悄话 好漂亮啊,能干的水沫!祝秋安!
过客手笺 回复 悄悄话 早上静悄悄的,趁别人还没起床,我来拿一块水沫牌的美丽月饼伴我的清茶。。。:))
若敏 回复 悄悄话 好多月饼,谢谢分享5-4-3-2-1 的配方,记住了。下次也试试。
小曼儿 回复 悄悄话 中秋快乐!这么多精品月饼,虽已吃饱了可还是有点馋,顺一块抹茶的吧!今年国内销量第一的居然是五仁月饼,
漂亮姑娘 回复 悄悄话 馋得我口水哗啦哗啦滴流!!!
momo_sharon 回复 悄悄话 好漂亮。虽然不爱吃月饼,也要为水沫点赞。中秋快乐!
Blue-Crab 回复 悄悄话 沫沫心灵手巧月饼做得很漂亮! 今年东岸大部分地方天气不好估计月亮是看不成了,不过听朋友说西子湖畔昨晚皓月当空,杭州满月是在24日23时30分。中秋快乐!
田野maomao 回复 悄悄话 水沫及全家全家中秋快乐!
燕麦禾儿 回复 悄悄话 广式月饼里,我做过枣泥、豆沙、奶黄、五仁,感觉五仁月饼最难做,五仁馅儿不太好包。

昨天终于去一家越南餐馆吃了水沫介绍的牛肉面,汤的味道很正宗,真的很好吃啊!以后还要去。谢谢水沫!
水沫 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 我这个是简化版,用了微波炉法,杜鹃巧手,一定做得好。中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 : 毛毛我这个是最简单的方子,真的不麻烦,不到一个小时就可以做好了:)中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 : 子燕做冰皮的,容易又好看,一定会成功~~中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 一凡中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 健康好久没有更新了,多谢你依然记挂我们,祝中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 : 谢谢田田,中秋快乐~
杜鹃盛开 回复 悄悄话 越来越能干了啊! 也准备学做冰皮月饼 你的方子总是简单,细致,详尽。中秋快乐!
水沫 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 一讲的留言如此清新美丽,也让我眼前一亮呢。谢谢才子一讲,中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '茵茵梦湖' 的评论 : 茵茵久不见,在巴黎见到觉晓了吗?中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬,中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点两次来问候,也祝点点阖家中秋快乐~~
田野maomao 回复 悄悄话 我只想吃月饼不想做, recipe看起来好麻烦
zhiyan 回复 悄悄话 水沫中秋快乐,合家欢乐!
我看了你的文章,也买了月饼模子,还没用过。今天晚上鼓起勇气,也来试试看。谢谢水沫。
寒一凡 回复 悄悄话 沫沫,祝中秋节快乐!:)
吃出健康 回复 悄悄话 水沫做得月饼非常棒!方子收藏,以后学做。水沫今年买到了冰皮流心月饼,太好了,这款月饼好吃。祝水沫中秋节快乐!
田姐 回复 悄悄话 抹茶月饼做得真好!
每天一讲 回复 悄悄话 事物贵在精致,贵在创意,而不在大小
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学习了。 水沫的冰皮月饼配上有些青瓷色的碟盘,如此的清新,让我眼睛一亮。

水沫中秋节快乐!
茵茵梦湖 回复 悄悄话 还是你们那边物品丰富,我们这边就那封闭的几种,我只买了一个白色的月光饼,意思意思,刚刚切开,还好,里边是绿豆沙馅的。记得去年水沫做的酥皮月饼,带动得我都想做月饼了。
祝才情美女水沫月亮节快乐!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 祝水沫全家中秋快乐!花好月圆!
spot321 回复 悄悄话 水沫好巧手。吃着自己做的月饼,一家人开心快乐喜庆中秋,太令人羡慕了。~~ 祝中秋节愉快!
水沫 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢闻香,中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 子乔阖家中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 小溪姐姐大驾光临,赶紧出来迎接,我最近上网比较少,听说小溪姐姐刚刚回来,还未来得及去拜访,祝小溪姐姐阖家中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 要再谢JOYCE介绍的这款月饼呢,月饼太甜我也不是很爱吃,这款小月饼倒是正好,广式月饼做起来很繁琐,JOYCE的厨艺才是厉害,中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿我到你家去过两次,都是关门,呆会再去,中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '风清fq' 的评论 : 冰皮月饼刚做好口感应该是很糯软的,在冰箱里过夜后会有点硬,我就是在微波炉里叮个15-20秒就又会软了。流心月饼也是微波炉里叮个10-15秒比较好吃~~问好风清,中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 谢谢蓝天,蓝天的厨艺和写作我都很佩服的,中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 是的,好像不好买,不过后来看到很多流心奶黄包子之类的,倒是又便宜又好吃,双鱼中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '来也匆匆London' 的评论 : 谢谢来也匆匆,这款美心月饼确实比较贵,关键是还很紧俏,中秋快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢无法弄,中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 6刀是在促销,原价也是26刀,王妃中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 诗人说什么都诗意盎然,茶儿中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈我昨天刚刚去看了你的咸鸭蛋还没来得及留言,中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 禾儿太能干了,广式月饼是最难做最费时的,抹茶粉和澄粉在我们这儿的中国超市都有,禾儿中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青,中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松,松松中秋快乐~
水沫 回复 悄悄话 回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 禾儿请上座,请喝龙井茶~~
yy56 回复 悄悄话 水沫真是全才,月饼超棒!中秋快乐!
ziqiao123 回复 悄悄话 先吃点月饼,祝水沫中秋节快乐!
小溪姐姐 回复 悄悄话 都说酒香不怕巷子深,沫沫家可是“饼香万里迎客来”。
登门拜望祝中秋,吃饼喝茶赏佳作。祝沫沫中秋快乐,阖家团员,幸福美满。
joycewu12 回复 悄悄话 今年我没有买美心的流心月饼,买它的莲蓉蛋黄月饼。不过,明年不买了,因为今年我已经学会做广式月饼了。我在超市里看到美心的还有一款,要90多美金,太贵了……
以后如果中秋前回上海或者去香港,想吃香港半岛酒店的奶黄月饼,比美心的还要好。
你三种月饼都会做,厉害。
祝中秋快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : +1沫沫做得太好了,再祝节日快乐幸福!
风清fq 回复 悄悄话 我去年也做过冰皮月饼,但中看不中吃,皮太硬,口感很不好。不知水沫有什么妙诀?中秋节快乐!
碧蓝天 回复 悄悄话 做得好漂亮! 喜欢抹茶冰皮月饼! 赞好手艺,照片很精致! 赏心悦目!
双鱼城 回复 悄悄话 没有看到卖流心奶黄的,在你这里看看解馋吧,水沫中秋快乐!
来也匆匆London 回复 悄悄话 学习了!英国也要20英镑呢:) 中秋快乐
无法弄 回复 悄悄话 真漂亮
黑贝王妃 回复 悄悄话 6刀很便宜。我们这里一盒要25-50澳元不等。香港的最贵了!祝沫沫一家中秋快乐!
ARooibosTea 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : +1 水沫流影、月饼流黄太漂亮了!水沫仲秋节快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 月饼做得漂亮,买的也好看。问好水沫。祝中秋节快乐。
燕麦禾儿 回复 悄悄话 我今年比较勤快,做了五仁月饼,还送给了朋友们。没做过抹茶月饼,水沫的抹茶月饼很漂亮,抹茶粉和澄粉在唐人街都能买到吗?谢谢介绍“美心”月饼,以后看到会买来尝尝。价格是挺贵的哈。
晓青 回复 悄悄话 坐地上问水沫中秋快乐!顺路吃点月饼:)
南山松 回复 悄悄话 这么多种月饼,漂亮又好吃,祝沫沫合家中秋快乐!
燕麦禾儿 回复 悄悄话 哎呀,居然抢到了水沫的沙发!
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