水影流沫

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油豆腐嵌肉和油豆腐的做法

(2018-03-30 12:35:25) 下一个

有一次,我在中国超市的冷冻柜前挑鱼豆腐时,一个人过来跟我说,你煲汤啊?那儿有油豆腐,比鱼豆腐好吃。

因为素不相识,所以对于她过来跟我说这句话印象深刻。其实,油豆腐我从小就吃,鱼豆腐倒是这些年才开始吃。

我家先生非常喜欢油豆腐,因此油豆腐是我们餐桌上的常客。一般做的比较多的吃法是两种,一是做素什锦,二是烧肉。

素什锦一般我们会放八种蔬菜,经常用的蔬菜有绿豆芽或则黄豆芽,香菇和黑木耳,黄花菜,笋,酸菜或则雪菜,胡萝卜,香干和油豆腐。所有的食材切成丝,锅里放橄榄油,将除了豆芽的食材先入锅煸炒,最后放入豆芽。一道清爽可口的素菜。

油豆腐烧肉是餐桌上高频率出现的一道菜,不过,我看了看,居然没有拍过一张照片,主要是这道菜实在太平凡了。一般来说,我都是前一天做红烧肉,第二天在剩下的肉里放入油豆腐。第一天吃肉,第二天吃油豆腐。我的红烧肉已经是一道我们家的名菜,每次做的都被家人赞不绝口,甘之如饴。第二天放入油豆腐后再慢炖,是一道非常简便又很受欢迎的菜。

因为那天有人跟我说,可以用油豆腐煲汤,突然心生做油豆腐嵌肉的想法。

油豆腐嵌肉,是一道江南菜肴,小时候常吃,到了美国几乎不曾做过。

做法:

1.肉末加少许酱油,糖,盐,生姜水搅拌,加入少许淀粉

2.同筷子将油豆腐挑开一个小洞,填入肉馅。

接着我就用油豆腐嵌肉做了很多次煲汤。

将油豆腐和鱼豆腐全放进去了。那些跟油豆腐颜色相近方方扁扁的就是鱼豆腐。

肉馅做多了,剩下的肉馅做了蛋饺,再多出来的肉馅做了肉圆。

油豆腐蛋饺龙虾煲

许多朋友提到油面筋塞肉,这个以前也做过:

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阅读 ()评论 (50)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 沫沫大厨!
寒一凡 回复 悄悄话 新帖板凳!祝贺沫沫!
没有什么比听到孩子有好消息更让人高兴了!
南山松 回复 悄悄话 新帖沙发!
恭喜沫沫,三月里家里有这么多好消息,女儿儿子都很厉害啊:)
水沫 回复 悄悄话 回复 '田姐' 的评论 : 油面筋塞肉以前也做过,我比较喜欢吃油豆腐,田田周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 我也是看见别人的菜想到一些煮意~~~暖冬周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 听上去豆泡塞肉更容易,下次留心下~~~美食家周末愉快~~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'housewife2010' 的评论 : 油面筋塞肉我也做过,我比较喜欢油豆腐塞肉~~问好家妻,周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 墨墨随意吃:)周末快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 梅子太可爱了,每次看你的留言就好开心啦,谢谢梅子,节日快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 : 谢谢子燕,节日快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 闲闲才是深藏不露的厨艺,我是随便做的家常便饭,没有许多讲究~~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 这酒如何放?没有看懂啊,酒放汤里不就行了吗?
水沫 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 终于明白游士是南京人,很长时间以为你是浙江人:)油面筋嵌肉我们也吃,我个人喜欢油豆腐超过油面筋~~~游士周末快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 嗯,粉丝很好吃,问好健康,周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '双鱼城' 的评论 : 谢谢双鱼,周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 波波的家人才是有口福。波波是真正的贤妻良母~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 圆圆爱吃我天天给你做:)

鱼豆腐就是第一个砂锅里跟油豆腐颜色相近方方扁扁的那种~~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 是啊,我做汤的时候也是有时候会放些白菜,一凡周末快乐~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松,周末愉快~
水沫 回复 悄悄话 回复 '主流媒体' 的评论 : 百叶包也很好吃,说起来也是很久没做了,下次要试试~~~油豆腐烧肉我就不在里面塞肉了,反正红烧肉的肉味都会进去,小时候怎么吃有点忘了,我小时候不吃肉,现在也不吃红烧肉,但吃肉末~~谢谢下沙才子,周末愉快~~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '山韭菜' 的评论 : 谢谢韭菜,复活节快乐~
田姐 回复 悄悄话 油豆腐当面筋用,学习了!沫沫周末愉快!
水沫 回复 悄悄话 要出去了,回来再来继续回复和回访各位,大家周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 小树的头像也是金灿灿的,周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点好,最近懒得上网,好像刚好跟你换了,不过我再懒也会到时随便什么更新一篇,我那时跑你家,那个红烧肉吃了好几个月:)周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青周末愉快~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : 是江南家常菜,不过到美国我自己很少做。蓝蟹家一定是美食多多,是能吃会做的人。谢谢蓝蟹~~
水沫 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢YY,周末愉快~~
暖冬cool夏 回复 悄悄话 油豆腐放进汤里是鲜的,你这个做饭提醒我了,现在吃的太单一了,该换换花样了。周末愉快!
joycewu12 回复 悄悄话 你煲的汤肯定很鲜……
我也好久没有买油豆腐了,超市里还有一种叫豆泡,跟油豆腐类似,就是豆泡里面稍微空点……
housewife2010 回复 悄悄话 哇塞,流口水~
我只做过油面筋塞肉,下次试试油豆腐!
momo_sharon 回复 悄悄话 好想吃...
mzl9876 回复 悄悄话 看着就香啊,馋的不行了,光油豆腐已经很香美了,再放进去一些肉碎,那不香到极致,越说越馋,控制不了了,这口水哗哗哗。。。。。。。。。
zhiyan 回复 悄悄话 好吃, 水沫复活节快乐!
闲闲客 回复 悄悄话 素什锦你做得好轻松 ,我一直以为很难做的,要学来做。沫沫你是厨艺深藏不露啊。
每天一讲 回复 悄悄话 回复 'Blue-Crab' 的评论 : +1,和龙虾一起烧,这酒如何放
彩烟游士 回复 悄悄话 水沫做的油豆腐嵌肉用龙虾增味,真是高级!南京人爱吃的油面筋和这个很相似。
吃出健康 回复 悄悄话 漂亮美味!粉丝的味道一定也很好。
双鱼城 回复 悄悄话 好吃!
波城冬日 回复 悄悄话 好吃好看,水沫家领导好口福。
夏圓 回复 悄悄话 水沫做啥菜都对我胃口,好看又好吃,收藏了,谢谢!
啥是鱼豆腐?
寒一凡 回复 悄悄话 沫沫好厨艺!喜欢油豆腐,有时会用它和上海白菜一起煮,很好吃。
南山松 回复 悄悄话 喜欢油豆腐,沫沫用油豆腐做的菜都诱人啊:)
主流媒体 回复 悄悄话 小时候油豆腐塞肉一般是和红烧肉一起烧,然后早上吃稀饭的时候埋一个在热稀饭下面,也算得上早上的大餐了。我觉得还是百叶包烧汤比较好,油豆腐烧汤,汤好像有点过腻,不过粉丝吸油吸汤,有点恰到好处。水沫的那几道菜,让人嘴馋。:-)
山韭菜 回复 悄悄话 靓丽美味!问好水沫,祝复活节快乐!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 金灿灿的阳光美食!
spot321 回复 悄悄话 太喜欢你家那个豆腐煲!终于出菜了。来了几次,一看总是红薯贴,心想,该换了。:))祝周末愉快!
晓青 回复 悄悄话 馋!
Blue-Crab 回复 悄悄话 油豆腐嵌肉是家常菜经常吃,放龙虾尾巴的油豆腐嵌肉还没有试过,赞!
yy56 回复 悄悄话 美味!

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