水影流沫

笔名水影,此名水沫。本博客原创作品,谢绝转载!
个人资料
水沫 (热门博主)
  • 博客访问:
正文

最近做的家常菜-- 蒸鱼,炒鸭舌,糖醋排骨,盐水鸭

(2017-07-16 18:13:39) 下一个

每个周末,都会跟先生一起出去逛街。这个周末,因为要等一个PACKAGE,等到中午才出发。

这个PACKAGE是公司快递的一本书。上个周五的时候,公司突然要我下周参加一个集训,于是匆匆忙忙寄来上课要用的书。

下个星期会是很辛苦的一个星期,看了课程表,每天将近十个小时的课程,明天6:45am就要开始上课,即便我在家工作,也是6:30am就要起床。我是一个习惯于晚睡晚起的人,6:30am相当于其它人的4:30am,实在是太早了。

虽然这段时间总看见说晚睡晚起对健康不好,我也总是改不过来。也许趁这次集训,试试看能否将作息时间调整成早睡早起,估计很难。

上课比上班累多了,尤其是这种非常INTENSIVE的集训。上班有许多自由支配的时间,可以歇一会,可以上上网,上课任何时刻都有人在跟你交流。

跟先生说,下个星期没空做饭了。先生,那就他做吧。

为了迎接紧张辛劳的一周,周末做了几个好吃的菜。其实也没做什么特别的,就是拍了几张照片,想着做一个饭帖吧,下个星期估计没空上网。

清蒸chilean sea bass

chilean sea bass也叫智利鲈鱼,我就用了清蒸鲈鱼的方子,但是chilean sea bass的肉质比一般鲈鱼要鲜美得多。

用盐和白胡椒粉腌渍五分钟。 水开后,鱼放米酒和葱姜蒸八分钟。不要揭开锅盖,焖五分钟 
鱼取出来换盘子,葱姜扔掉,汁倒掉大半。油烧热,放入些许酱油、鱼汁和葱姜丝,烧热,然后浇在鱼身上。 

 炒鸭舌

炒鸭舌是我的保留菜,每次朋友开PARTY,问她们要我带一个什么菜,她们常常说炒鸭舌。这次因为家里换了新酱油,颜色不够红,不过味道依然鲜香。

油烧热,放生姜煸炒,放鸭舌一起炒,放酱油、酒、糖,放八角和少许水焖煮一会,然后洒葱花起锅。方便好吃。

 
两个蔬菜是为了营养均衡

这个是潺菜,跟杭州的莼菜有一点相似。




青菜炒鹌鹑蛋,儿子喜欢吃鹌鹑蛋。



最近做的盐水鸭

用料:

1:鸭子一只
2:盐3大匙,花椒2大匙。
3:葱一条,姜片5片,八角一粒,丁香2粒,盐1大匙,酒2大匙。

做法:

1。先将盐和花椒均匀里外涂抹鸭子,密封冰箱里腌24-48小时。
2。将鸭子里外用水冲洗干净备用。
3。大锅放入大半锅水加入所有3料,置炉上开大火,水滚放入腌好的鸭子,水要没过鸭子,等水开后,调小火盖盖焖煮30分钟,一定要保持水微沸。
4。关火继续焖,等水温自然降到室温,拿出煮好的鸭子,直接切盘。



家里常做的糖醋排骨

我用寿司醋调料,3勺寿司醋,2勺酱油,1勺酒,3-2-1,好记又好吃。

排骨先用水炖,然后用少许油略煎,洒少许盐和胡椒,然后用调料勾芡。
 



CHICKEN NUGGETS

儿子不吃红肉,只吃白肉,最近常做的CHICKEN NUGGETS。

做法:

鸡胸肉,切成小块,加盐和黑胡椒腌一会儿。 烤箱预热至425度,烤盘上涂上橄榄油。 把橄榄油放在一个碗,panko面包屑放另一个碗。 鸡块均匀涂上橄榄油,然后再均匀沾上面包屑。 然后放在烤盘上,最后再洒上一些橄榄油。
烤10分钟,翻面再烤另外4分钟。 或者空气锅6分钟,翻面再烤另外4分钟。




夏日炎炎,最后上一碗莲子绿豆汤。高压锅压了三十分钟,感觉二十分钟可能就够了。

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (49)
评论
等等看看 回复 悄悄话 沫沫,你的鲈鱼是在中国店买的吗?还是在Costco?好想照着来一份。
水沫 回复 悄悄话 回复 '美丽风景' 的评论 : 盐水鸭 原方子还有捞出来放冰箱几个小时,我省略了~~
暖冬cool夏 回复 悄悄话 这个蒸鱼时间掌控很重要,学习了。
水沫 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 曼姐,记得以前的鸭舌要一个个剪掉前面硬的部分,现在的鸭舌都已经剪过了,就一般用水清洗就可以了~~
水沫 回复 悄悄话 谢谢松松,生活,南半球的西瓜 ,东东,闻香,曼姐,写写,亮妈, 闲闲,家家, 美丽风景 ,归舟MM, 有缘MM光临和留言!

这个星期实在太忙太辛苦了,今天晚上总算通过考试,拿到CERTIFICATION,可是稍微松口气了,明天再去回访各位~~
有缘有你 回复 悄悄话 《重相见》的故事:不知道最后会是怎样?
有缘有你 回复 悄悄话 水沫好!俺来“监督”,看一看你每天早上几点起床滴?这星期早起辛苦了,这两天周末好好休息!
谢谢你分享的美食,馋。。。。。
夕阳影里一归舟 回复 悄悄话 天那,4万多点击?妹妹家高朋满座呀!周末好。
美丽风景 回复 悄悄话 菜色真美! 抄你盐水鸭, 一下做:)
祝夏安!
womaninhome 回复 悄悄话 怎么可以这么能干呢?你的家人有口福啊。幸福!
闲闲客 回复 悄悄话 沫沫的菜很有特点,江南特色?发现作家很爱吃鸭舌 :)我也去超市看看买得到不.
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 辛苦,慰问下。其实上课还是很累的,因为需要精神高度集中。课下还要消化理解。做学生做老师都不易:)
为写而写 回复 悄悄话 唉,半夜看这个,实在是太不智了....
小曼儿 回复 悄悄话 这麽多好吃的,赞了!其中的鸭舌从未吃过,试试去,怎么清洗干净请教
yy56 回复 悄悄话 这么多好吃的,哪盘都想尝尝。特别是清蒸鱼。
erdong 回复 悄悄话 沫沫的厨艺好棒啊!每道菜都馋人~
6:45am就要上课,太辛苦了!
祝沫沫一切顺利!
南半球的西瓜 回复 悄悄话 很好吃的样子啊,我要学做盐水鸭!
享受生活99 回复 悄悄话 这么多美食,水沫好手艺!垂延欲滴~~~
南山松 回复 悄悄话 色香味俱全啊,赞!
水沫 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点久不见,度假去了吗?问好~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 健康真体贴,培训真是累,LONG HOURS,还要准备certification exam,也不敢开小差:)
水沫 回复 悄悄话 回复 'by心言' 的评论 : 是的,我也是后来学的,这样做健康又好吃:)
水沫 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 那个鱼确实好吃呢,问好小树~
水沫 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青,嗯,都好吃:)
水沫 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 上课BREAK中,太累了,亮妈大概一直讲课,所以不会觉得上课累:)
水沫 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子姐每次都是鼓励~
水沫 回复 悄悄话 回复 '人間的盒子' 的评论 : 我在亚洲店看见有,美国超市确实没有看见过,问好盒子~
水沫 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 子乔好,糖醋排骨很好吃~
水沫 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 大多数人都是又上班又做饭的,你还带着女儿学好多其他的,佩服~~
水沫 回复 悄悄话 回复 '不懂不懂' 的评论 : 我用的是寿司醋,里面糖和醋的比例已经放好了,比我自己调的更入味。
水沫 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士 没有吵架啊,凭幽默感四两拨千斤,佩服得很~~
不懂不懂 回复 悄悄话 想问问糖醋排骨不用放糖吗?
水沫 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 鸭舌是贵,不过那个鱼更贵啊,看你做所以去买chilean sea bass:)
水沫 回复 悄悄话 回复 'LiLinAA' 的评论 : 多谢光临,共同学习:)
spot321 回复 悄悄话 都是好吃的。馋!~~ 问好水沫!
吃出健康 回复 悄悄话 做了这么多好吃的,做得都很棒!培训比上班紧张,比上班累,注意休息水沫!
by心言 回复 悄悄话 太能干了。那个糖醋排骨这样做软呀,比油炸的更好吃。新周愉快!:))
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 那个蒸鱼好棒啊,馋人呢。。。
晓青 回复 悄悄话 太能干了,都是好吃的。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 祝上课顺利。
mzl9876 回复 悄悄话 这么多好吃的,每样都喜欢,片片也特漂亮,馋啊。。。。。。
人間的盒子 回复 悄悄话 你这片sea bass啊,谗S我,我们这里买都买不到。
ziqiao123 回复 悄悄话 那盘糖醋排骨看上去真漂亮,我们家的人也是特别喜欢吃糖醋排骨。
边走边看66 回复 悄悄话 这手艺。 又上班又要做饭,能干啊。
彩烟游士 回复 悄悄话 哇,水沫的厨艺太厉害了!吃点你的菜,喝点酒,这几天和人吵架累了,哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 来抢吃大餐!我也做了鸭舌,比鸭子还贵啊。:)
LiLinAA 回复 悄悄话 太会做了,学习了
水沫 回复 悄悄话 回复 '恩朵' 的评论 : 给恩朵 上茶,问好~
恩朵 回复 悄悄话 哈哈哈,我坐了沙发吃美食
[1]
[2]
[尾页]
登录后才可评论.