芝麻香酥饼和香辣豆腐

芝麻香酥饼和香辣豆腐

心言

芝麻香酥饼

俩字: 软， 酥！

做法：低筋或普通面粉一杯半，放小盆里。一小块黄油 (3到五克)，半茶匙白糖 (无糖烤好后略甜)，四分之一茶匙苏打粉，用多半小碗温水化开，凉后浇倒在面粉上，和略软面团。省三十分钟。炒锅放一汤匙香油或橄榄油 (传统做法使用猪油)，文火烧热后放少半杯面粉，炒成浅褐色，凉下来备用。

在面案上倒半汤匙油，然后把面团放上，呋尽量薄，然后把炒好的面粉洒在上面，用茶匙抹遍。再像做千层饼那样从一头卷起，切两寸左右段，捏紧两端卷成面团，然后压成半厘米左右厚的圆饼。

烤盘内放一张铝箔，铺平后抹一层油放入烤箱。烤箱温度设在450F，等待升温时把一个鸡蛋打在个小碗里搅开。并在一小盘里准备一汤匙芝麻。等烤箱温度达到450F以后打开，每个面饼涂一薄层蛋汁后沾上芝麻，然后放入烤箱。烤十分钟即可。

香辣豆腐

原料：老豆腐一块，约十二到十六盎司，切一厘米方块；猪里脊肉一盎司，切粗粒；青椒一个，切一厘米方片；胡萝卜半根，洗净削皮横切薄片；五香粉，葱姜蒜末适量；食盐，酱油，料酒或红葡萄酒适量；干辣椒五个；花椒二十粒，食用油一汤匙。

做法: 炒锅热后放半汤匙油，烧热后放入肉粒，炒至表面呈白色放葱姜末和少许(四分之一茶匙)五香粉，炒香后放料酒，炒出酒香再放一汤匙生抽或半汤匙老抽，翻炒几下放入胡萝卜片，炒软后立即盛出。炒锅刷净后烧热再放半汤匙油，油热后放入辣椒和花椒，炒出浓香后再放豆腐，并洒适量盐，翻炒透以后放入青椒块，翻炒约一分钟以后放回炒过的肉粒和胡萝卜，再翻炒一分钟熄火，然后放入蒜末，利用余热翻炒均匀即可装盘。

素炒胡萝卜丝，做法以前贴过

杂粮粥：白米，糙米，大麦米和燕麦片各四分之一

水果