【香熏酱腊肉】浓浓的年味 ｜轻松自己在家做 ，奇香无比，再也不要吃市售的（图文，视频）

 

 

今天和大家分享如何自己制作香熏酱腊肉 。

分段制作，每次花很少的的时间，靠浸渍和晾晒积累沉淀出馥郁无比的淳香，还有那浓浓的年味。

可以直接吃，也可和其它食材一起烹饪，无限的创意。

 

我今年忍不住已经做了三回， 够吃好几个月了：）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

材料：

 

五花肉 2条（约5磅 / 2250克）

 

酱料：

生抽共500ml 

（我用了万字牌普通生抽250ml +万字牌减盐生抽250ml）

老抽 30ml (可选， 主要为增加颜色）

高度白酒  125ml （Vodka, Bourbon, tequila，etc.)

 

 

香料包 (可灵活调整种类和份量）

花椒2大勺，

桂皮2大片，掰成小块

八角4个

山奈2小块

香叶8片

还可以再加一两粒丁香2粒，几颗小豆蔻之类的香料 (可灵活调整）

 

 

 

熏料 (可灵活调整种类和份量）：

 

大麦茶粒  2大勺

干玫瑰花 2大勺

白米 1/2 杯

茶叶 1/4 杯

红糖 1/4 - 1/2杯

柚子皮/橙子皮 几片

松枝  (或市售applewood chips) 适量 

 

 

 

 

步骤过程图

 

 

五花肉用酱料浸泡

 

 

阳光下晒一天

 

 

阴凉地方晾几天

 

 

熏制香料

 

 

 

 

熏制

 

 

 

熏好了

 

 

 

享用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

视频中总结了制作关键

和如何保存腊肉

 

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/x9pOo1Y8myQ

 

 

祝大家新年快乐， 幸福安康 ：）

 

谢谢读帖！