米兰之夜

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冬病夏养话伏羊

(2019-07-07 08:05:17) 下一个

 

冬病夏养话伏羊

冬病夏治是我国传统中医药疗法中的特色疗法,是根据《素问·四气调神论》中“春夏养阳”、《素问·六节脏象论》中“长夏胜冬”的克制关系发展而来的中医养生治病指导思想。冬病夏治是指对于一些在冬季容易发生或加重的疾病,在夏季给予针对性的治疗,提高机体的抗病能力,从而使冬季易发生或加重的病症减轻或消失。

“冬病”是指一些与阳气不足有关的病。所谓阳气不足,导致寒从内生,即对于那些每逢冬季发作的慢性疾病,如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹证及胃虚、阳痿等阳虚症。

与之相对应,中国民间多地有伏天饮羊汤的习俗,以“冬病夏养”。

羊肉偏热,一般为秋冬进补的上等食材。夏天,特别是春天不是那么合时令。可是,到了伏天,怎么就成了养生佳品?

三伏天是全年气温、湿度最高的季节,此季节人体阳气也最为充足,人身体的排泄通道也处于最为开放的状态,故羊肉的热量有畅通的通道可以排出,比全年任何一个阶段,都可以更好驱逐体内寒气、湿气于体外,因而夏季是‘冬病’最佳的治疗时机。

需要说明的是,对现代人来说,冬病只是在冬天发作,并不一定是冬天作下的病。随着冷气、冰箱、冷饮等一系列寒性因素在夏季的引入,现在夏天得冬病的可能性大大增加。只不过,如果你的身体不是相当的虚弱,夏天受的寒不一定在夏天就表现出来,可能在冬天表现出来。这就是为什么《内经》里把“春夏养阳”和冬至的状态联系到一起的原因:“春夏养阳……逆之……冬至重病”。

所以,对现代人来说,“冬病夏养”更有现实意义。

羊汤的做法,可简可繁。我自己比较喜欢简约的做法,就是冷水下锅,放入姜、葱白一起煮。先捞取浮沫(这一点对汤的成色极其重要)。大火煮沸后,小火继续炖煮1-1.5小时即可。接近煮好时,先把煮熟的羊肉给捞出,切成块,和香菜一起放在碗底。然后倒入滚汤。再在其上撒白胡椒面,即可食用。

注意:

1. 伏天饮羊汤对于中焦虚寒、气血虚弱及肾阳不足者较为适宜,实热、阳亢及内火胜者不宜(有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、高血压、急性肠炎、肝炎或其他感染性疾病等上火症状者)。

2. 不要一次摄入过多。

3. 羊肉腥味较重,可飞水两次,都是冷水下锅。第一次飞水后捞出羊肉,连水带沫倒掉。第二次,将沸未沸时,捞取浮沫即可。

附:2019年三伏天时间表

初伏:2019年7月12日(农历六月初十)——2019年7月21日(农历六月十九)

中伏:2019年7月22日(农历六月二十)——2019年8月10日(农历七月初十)

末伏:2019年8月11日(农历七月十一)——2019年8月22日(农历七月廿二)

米兰之夜 己亥年六月初五

参考链接:

http://www.gov.cn/fwxx/kp/2010-08/05/content_1671784.htm

https://baike.baidu.com/item/%E6%98%A5%E5%A4%8F%E5%85%BB%E9%98%B3%EF%BC%8C%E7%A7%8B%E5%86%AC%E5%85%BB%E9%98%B4

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