就在那里

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五月十一:一碗兰州牛肉面

(2019-05-13 04:47:00) 下一个

爸妈:

前一阵儿就有朋友推荐,说附近新开的那家“兰州牛肉面”还不错,主打兰州拉面和山西刀削面,值得去吃。一直没顾上,今天正好有空去试试。

老三不知从哪里得知,说人满为患,要早点去。所以,早饭都没吃就去了(当然,也是因为起得晚),果然人不多,还有空桌。

面馆是新开张,很多东西都不齐全,连大张的价目表都没有,也没有具体各种面的介绍,照片都没有一张。只有几份小菜单,还不多,大家传来传去地看。心里就有点儿嘀咕:怎么看着像山寨的呀?好在厨房是半公开的,可以看到有大厨在忙活,做刀削面的师傅手艺不错,下刀很利落也很均匀。这才让我安心一点。

这家的兰州拉面算地道了,毕竟分了正常、宽、细和毛细四种呢。我们都点了细面。人不多,葱油饼很快先上了,还不错,酥、脆、香。面也很快,黑色大海碗,牛肉很多,油菜嫩绿,萝卜白亮,浮着香菜和葱花,浇了点辣椒,看上去很诱人。尝一口,还不错!比很多饭馆里的面味道都好,牛肉炖得很烂,也不腥,面有筋道,汤味儿也算地道。只是,不管怎么吃,总感觉缺一点什么?

说起兰州拉面,吃过很多地方很多家饭馆的,有好有坏。可是,不管好坏,都不如兰州本地的。总是缺一点味道。就像这家。

到底缺什么呢?

我想了一路,快回家的时候突然想到“一方水土养一方人”这句话。然后就明白了:缺的那点味道,就是那方水土。重点是水,水不同,调出来的面和炖牛肉的味道就不同。俗话说“高一丈,不一样”,何况隔着千山万水的!味道自然不一样。这和南橘北枳是一个道理。

所以,火锅该吃川蜀的,烤鸭要吃北京的,biang biang 面要吃陕西的,兰州拉面自然要吃兰州的。对吧?

晚安

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评论
树枝儿 回复 悄悄话 回复 '飘荡粒子' 的评论 : 你一定吃过地道的兰州拉面!:)
树枝儿 回复 悄悄话 回复 '向往的生活' 的评论 : 权当是吧,改良旗袍也叫旗袍不是:)
飘荡粒子 回复 悄悄话 一看照片,就知不是兰州拉面。
向往的生活 回复 悄悄话 看着是机器做的面啊。楼下说的对,兰州拉面是没有青菜的。一定是一清(汤),二白(萝卜),三红(辣子),四绿(蒜苗)。
树枝儿 回复 悄悄话 回复 'soullessbody' 的评论 : 在美国,十面九怪,剩下一面是自己家做的。:)
树枝儿 回复 悄悄话 回复 '无名小小辈' 的评论 : 我也觉得面条不是手拉的。不过,整体味道不怪,凑合吃是可以的。再多的就没有啦。:)
soullessbody 回复 悄悄话 我们村中国城里面有家拉面,看菜单就不太对劲,再听老板说话口音就更不对劲了,既来之则安之,点一碗吃吧,结果发现味道就愈发不对劲。
无名小小辈 回复 悄悄话 像是快餐面
树枝儿 回复 悄悄话 回复 '2boysmom' 的评论 : 是啊。改良版的。在这里哪能指望吃到正宗的呢?:)
2boysmom 回复 悄悄话 兰州拉面是萝卜, 没有青菜, 应该有蒜苗, 太不像了
树枝儿 回复 悄悄话 回复 'Dalidali' 的评论 : 不肯定。没看到师傅拉。:)
Dalidali 回复 悄悄话 您肯定这是拉面?
:)
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