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纳立集杂 ~ 新编年菜

(2022-01-25 14:30:05) 下一个

年菜新编

九大簋 （长长久久）

 

1.  三生有幸，坚如水晶

水晶海参

做去：https://blog.wenxuecity.com/myblog/74877/202106/19999.html

 


2.  金玉良缘，幸福团圆

瑶柱釀带子

做法：将泡发好蒸熟的原粒瑶柱，酿入鲜带子中，蒸四分钟左右，将调好的蚝油芡淋上即可

 


3.  人面桃花，童心未泯

桃胶杞子炖童子鸡

做法：将洗净的童子鸡和泡好的桃胶放入炖盅，加杞子，火腿，瑶柱，注入高汤，盖盖，隔水炖三小时便可

 

 


4.  财源广进，翡翠宝玉

碧绿蠔皇鲜鲍鱼

做法：炒糖色将即可煨好的鲍鱼上色，放蚝油勾芡，用上汤汆烫的芥菜胆摆盘，上鲍鱼淋芡汁即可

 


5.  五彩祥云，龙马精神

吉祥龙虾球

 


6.  心宁气静，纵横显灵

鲜柠蒸肉蟹

做法：2磅大的螃蟹，用柠檬一个，榨汁，加切成小片的香茅，糖，盐，鸡精，调好汁水，浇于码好的螃蟹上，喜欢辣的可放几片辣椒，上汽后蒸六分钟左右，出锅淋上热油，摆上鲜柠片，上菜

 


7.  八仙聚首，福如东海

八珍冬瓜盅

 


8.  多子多孙，寿比南山

锦绣南瓜山

做法：南瓜斜切成山状，一半用微波炉烤熟摆盘，另一半去皮切丁蒸熟，与其他锦绣料头(根据个人喜好)一起炒好装盘

 


9.  鸿运当头，年年有余

红烧鲜鱼

 

祝各位新年吉祥步步高

年羔

 

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评论
酒后真言 2022-02-01 21:35:37 回复 悄悄话 回复 '铃兰听风' 的评论 : 感谢铃兰造访，八百多天的疫来顺受之磨练，厨艺见长 ：）））
铃兰听风 2022-02-01 09:13:12 回复 悄悄话 你在厨房, 将创意, 精美做到极致了
酒后真言 2022-02-01 08:47:55 回复 悄悄话 回复 '秋水天长' 的评论 : 虎年大吉，秋水天长 ：）
秋水天长 2022-01-31 14:58:33 回复 悄悄话 哇塞，这一桌子菜，太用心了！很吉祥很如意：）真言新春快乐！
酒后真言 2022-01-29 21:43:47 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 谢谢你的美言，俺惭愧，惭愧 ：）
酒后真言 2022-01-29 21:41:34 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 : 哈哈，等待一个好时机 ：）
酒后真言 2022-01-29 21:38:18 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 蒸一分钟再弄啊，那不都熟了吗 ：）））
xiaxi 2022-01-29 13:28:00 回复 悄悄话 你这都是上国宴的大菜啊！
菜肴馋人，菜名吉祥，好创意！
冬里萤火 2022-01-29 10:40:21 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 :
“壶” 与 “福” 谐音。祝过年多福 ！有空了，请亮宝，期待中。。。
菲儿天地 2022-01-29 09:37:13 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 我让我家领导去学学，哈哈哈。我最后只好蒸了一分钟等它不行了再弄，艾玛。
酒后真言 2022-01-28 19:58:34 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 用手捏着它的鼻子憋死它，开玩笑的。俺是把螃蟹翻个底儿朝天，然后用大刀在他的肚子中间，一刀下去完事儿，然后抓住它的手脚往中间一扳，半边就出来了，另外一边同样处理。
菲儿天地 2022-01-28 16:09:48 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 多谢！

在线问温哥华大螃蟹怎么杀啊，弄不死啊？
酒后真言 2022-01-28 11:32:12 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 有食欲就是好事情 ：）
觉晓 2022-01-28 09:10:39 回复 悄悄话 我一边看一边叫“哇”，太富豪了！食欲大增。
酒后真言 2022-01-28 08:51:52 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 写得差不多了，走你 ：）））
菲儿天地 2022-01-28 04:25:03 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 1，2，6，8写一下吧，多谢！
酒后真言 2022-01-26 09:22:24 回复 悄悄话 回复 'Once-always' 的评论 : 做菜俺是认真的，起菜名儿俺也是认真的，尽量做到名菜言顺 ：）
那什么，你与他晒月亮可能效果更好 ；）
酒后真言 2022-01-26 09:17:06 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谬赞了，好好过年，开心过年 ：））
酒后真言 2022-01-26 09:09:47 回复 悄悄话 回复 '冬里萤火' 的评论 : 那个小茶壶是朋友送的，就是一摆件，不怎么实用，平时呢就呆在柜里，逮着机会了，就让它出来见见光。您是爱”壶“多”壶“的人，日后给您看几张仔细的图 ：）
酒后真言 2022-01-26 08:53:08 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 这不是要过年了吗，娱乐娱乐，搞搞气氛，心里也舒服 ：）谢谢国际大师造访 ！
酒后真言 2022-01-26 08:48:39 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 都是被你整的，都是一些曾经做过的菜。至于做法，得容我一段时间慢慢地整吧。谁要是着急了，提出来哪个菜，我就先整那个菜 ：））
酒后真言 2022-01-26 08:42:39 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 沙发上流口水，那是个什么形象呀 ；）暖冬聪慧，那菜有幸入你法眼，喜欢的，顺手端了去就好了 ：）
Once-always 2022-01-26 04:51:50 回复 悄悄话 先不说厨艺，配文太有才了！这里面任何一道都可以称霸天下。想着是不是该请我家那位“晒太阳”去了。。。
小声音 2022-01-25 20:00:57 回复 悄悄话 wow，高大上水平的盛宴啊，做得太漂亮了，寓意也好，大赞！：））
冬里萤火 2022-01-25 19:27:22 回复 悄悄话 哇塞，饕餮盛宴呀 ！看得我眼花缭乱，涎水长流 ！那个小壶我喜欢。。。
亮亮妈妈 2022-01-25 16:06:29 回复 悄悄话 都是硬菜，寓意吉祥，很赞！
菲儿天地 2022-01-25 14:56:02 回复 悄悄话 额点妈呀，个个硬菜，赞，请大厨加一点点做法进去好吗？简短的就行。谢谢！
暖冬cool夏 2022-01-25 14:40:28 回复 悄悄话 坐在沙发上看着美食，口水直流:) 从一到十，浓浓的年味，稠稠的乡情。好一个三生有幸(三参)，寓意好，营养好，美颜养眼，端走了:) 预祝真言全家新春快乐!
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