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【五色糯米饭】 -- #壮族人的传统美食#

(2018-12-14 05:36:41) 下一个

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五色糯米饭是广西壮族人的传统食品。

五色糯米饭有吉祥平安的象征,

每到农历“三月三”,

壮乡人家家户户都会制作五色糯米饭,

用来拜山祭祖。

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五色糯米饭的所有颜色都是取自天然食材的汁液,

传统壮乡的五色饭是黑,红,白,黄和紫色,

其中黑色糯米饭你绝对想不到是用什么染色的,

说起来你都不一定相信,

竟然是绿色的枫树叶。

经过捣烂,浸泡和煮制后,

变成黑色汤汁。

不过,

我没有这么麻烦,

想用现成的黑色糯米炮制,

不曾想,

等到做的时候才发现家里的黑糯米没有了。

今天凑成的是这样的五色,

你喜欢么

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壮族人爱吃、爱做五色糯米饭,
这其中有个传说。
古时候,
有个壮族青年叫特侬,
父亲早已去世,
和瘫痪在床的母亲相依为命。
特侬非常孝顺,
怕母亲一人在家烦闷,
就背着母亲上山砍柴、下田插秧。
每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在她身边,
让母亲饿了随时可以吃。

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特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子看到了。

那猴子便趁着特侬到山上砍柴时机,

悄悄溜到母亲身边,

敏捷地把糯米饭抢走了。

母亲无法动弹,

只能眼睁睁地看着猴子抢走糯米饭。

一连几天如此,

特侬看着一边饿极了的母亲,

无奈地扯着身边的枫叶,

却又想不出什么办法来。

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猛然间,

特侬发现自己掐枫叶的手黑漆漆的,

原来是被黑色的枫叶汁染脏了。

看着黑乎乎的五指,

特侬灵机一动,

立即把树上的枫叶割回家,

放到石臼中舂成泥糊糊,

用水浸泡一天一夜,

得出黑色的液汁,

再将糯米饭放到黑液汁中浸泡一晚。

第二天早上将黑色的糯米捞起蒸煮,

顿时一股清香弥漫全屋。

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母亲在屋里喊特侬,

什么东西这么香啊!

特侬兴奋地说,

这是黑色糯米饭,

多香多甜啊!

而这一天正是农历三月初三。

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猴子看见了黑色糯米饭,

以为是毒药,

碰也不敢碰,

便逃之夭夭了。

这一天,

特侬吃了黑色糯饭,

口不干不燥,

还觉得浑身是劲,

打的柴更多了。

从此特侬和母亲上山砍柴,

都带着黑色糯饭。

后来壮家人都学特侬,

家家户户做黑色糯米饭。

再后来聪明的壮家人又学会了做黄色、红色、紫色糯米饭,

加上糯米本身的白色,

最后演变成了如今的五色糯米饭。

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材料:

  • 糯米1/2杯 * 5
  • 紫甘蓝
  • 菠菜
  • 胡萝卜
  • 红菜头
  • 食用油少许

做法:

  • 将上述蔬菜分别取少量加清水打成汁。

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  • 将1/2杯糯米分别泡入上述4色蔬菜汁中过夜。

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  • 还有1/2杯糯米泡入清水中。
  • 浸泡好糯米后,分别将糯米沥干,风干15分钟。
  • 将蒸锅笼屉下面垫上打湿的咖啡纸,
  • 将各色糯米分别拌入少许食用油,分别摆入蒸笼。

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  • 上气后中火蒸50分钟左右。
  • 味道清香,色彩斑斓,软糯清甜的糯米饭就蒸好了。

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阅读 ()评论 (2)
评论
美羊羊2015 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 谢谢你喜欢,有故事的美食更吸引人。
小声音 回复 悄悄话 wow,这个标题吸引了我,我妈妈是壮族,可她十几岁就离开家乡当兵去了,所以我都不知道这道五彩糯米饭的典故,长知识了,周末赶快学习制做一下,非常感谢美好的分享!
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