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【业余厨子】炸酱面

(2019-07-19 10:17:20) 下一个

喜欢吃炸酱面但是不知道用什么酱做才好吃。

南方人的我不懂炸酱面和杂酱面是不同的。难怪以前怎么做都做不出炸酱面的味道。

炸酱面是北京的,用肉丁黄酱甜面酱煎的肉酱,或者蔬菜丝,伴的面。炸酱是黑色油亮的。

热心的亮亮妈妈特地写了一篇博文教我怎么做。太暖心了!再次感谢!

这是亮亮妈妈的博文链接:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201907/17835.html

家里还有Costco买的特瘦五花肉。这是第三次用这包五花肉做吃的了。Costco 的一包肉在太大,这次做完还是没有吃完!

五花肉切小丁,放铁锅的干煎,目的是把油煎出来!出油以后放入一大把葱花,炒出香味后加了一些冷冻毛豆。亮亮妈妈加了鸡蛋,我家鸡蛋正好吃完了,就换成毛豆了。味道不一样,但是目的是一样的: 为了料的品种多一些。

毛豆炒熟后,把六必居甜面酱倒入翻炒,加入酱两倍的水开着盖小火炖10分钟。水会蒸发不少。

酱已经很咸了,我就没有加盐和酱油。因为用的是甜面酱,我也没有加糖。

做出来的酱非常香,非常好吃。这一大碗可以用几个小瓶分装,放冷冻箱保存以后慢慢吃。

 

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阅读 ()评论 (15)
评论
xiaxi 回复 悄悄话 最近没有更新啊!周末快乐!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 跟亮妈学的
yy56 回复 悄悄话 你的酱看着够北京味!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 亮妈介绍的酱好吃。
xiaxi 回复 悄悄话 炸酱做得很诱人!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 我也是觉得加毛豆不错,可惜家里只剩一点点了。下回多加点。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 哈哈,在这里继续点赞。加毛豆的点子很好。
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 肉太多,所以我做了一大碗,一瓶酱都用了,加了一倍半的水炖的。还加了毛豆。能吃好几顿呢。以后再做不能做这么多了:)
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 买的炸酱面的面条,包装上这么写的。
晓青 回复 悄悄话 这是一瓶子酱全用了吗,我每次只做几小勺:)
晓青 回复 悄悄话 你是用的什么面条,山东拉面吗?
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 哈哈,第一次得奖,太激动啦!还是亮妈教的好!老妈功劳大大滴!
晓青 回复 悄悄话 哈哈,激动的写错字了,重写!做得真漂亮!亮妈第一,你第二颁奖!
业余厨子 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 馋了就赶快做了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 厨子动作好快啊!
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