业余厨子的食谱

除了甜点,所有菜谱都无添加糖
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Cutsofbeefthatperformwellforpotroastinggobymanydifferentnames:Bladeroast,cross-ribroast(orshoulderclod),seven-bonepotroast,armpotroast,andbonelesschuckroastareallacceptablecuts. 大块牛肉,抹上好多盐,好多黑胡椒和油,BBQ炉子开大火,等到炉子里温度到450F,把牛肉放上海去,盖盖,烤4分钟(平底锅煎也可以,不过油烟太大,我不喜欢),翻面再盖盖烤4分钟。 Castiron锅里放入橄榄油,洋葱,芹菜,香叶和rose...[阅读全文]
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(2018-12-17 10:42:09)

越南茼蒿拿来拌豆干非常好吃。 豆干一块,越南茼蒿一大包,盐,黑胡椒,芝麻油。 豆干开水烫一下,用foodprocessor打碎, 越南茼蒿洗净去粗茎,开水烫熟,挤干,也用foodprocessor打碎。 两样东西都放一个大碗里,放入盐,黑胡椒,芝麻油搅拌均匀就可以吃了。 [阅读全文]
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(2018-12-17 04:53:04)

家里不吃肉的人回来了,那就包韭菜虾仁饺子吧!第一次尝试用压皮机压饺子皮,有点费时费力不可取。压皮方法有待改进…… 面和水的比例:3杯面加1.5杯水 [阅读全文]
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(2018-12-16 13:17:07)

年底公司各个部门都开party,老美都指望着我带中国菜去给他们吃. 给老美吃的中国菜不能太authentic还要好吃.烤排骨是个不错的选择. 料1: 排骨两大片(如果只烤一片,料可以减少,但是水不能减,liguid不够多会糊的) 1/4cuppaparika 1/4cupgarlicpowder Optional:1/2cupbrownsugar 2tbspsalt 2tspblackpepper 把料1所有的东西放一个碗里拌匀,均匀抹在排骨表面上. 放一个大盘子[阅读全文]
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两个杏仁粉waffle的料: 1cup杏仁粉(almondflower), 1/2tspbakingpowder, 1/2tspsalt, 1/4tspbakingsoda, 1/2cupmilkadd1tbspwhitevinegar, 2eggs, 3tablespoonsmeltedbutter. Mixdryingredientsfirst,thefoldwetingredientsintothedryingredients. 用杏仁粉做的waffle又松又香,还是low-carb.我做一般不放糖,因为吃的时候要浇上枫糖浆。要不我觉得会太甜。也可以用Agavenectarsyrup代替降低carb. ...[阅读全文]
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这是名厨GordonRamsay的方子。http://youtu.be/IjoDJbmNQ1Y 我是在室外BBQ炉子上做的。家里有功力大的抽油烟机的可以在家里做。 Seasonthesteakswithsaltandpepper。 Tocookyoursteaks,heataheavydutyfryingpanveryhotforrib-eye. Addaswirlofoil.Whenthepanisveryhot,putthesteakinthepan, cook2minuteseachside.cookthesidesforaminuteaswell. Thenadd3wholegarliccloveandfreshrosemary,Andaknobofbu...[阅读全文]
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(2018-12-15 06:08:53)

感谢美羊羊南瓜花卷馒头的方子,我也试着做了。发面看我【馒头】方子http://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201811/28216.html和馒头不同的是要和两个面团,一个跟馒头一样,一个加入蒸熟的红薯(必须减少牛奶的份量)我用压面机压出厚面皮,拿cookiecuttercutout圆面片。整完型再放笼屉里发面一个小时至1.5倍大,中火蒸16分钟。[阅读全文]
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(2018-12-14 15:51:28)

从小就爱吃罗宋汤,而且汤底一定是牛健熬的高汤。一大碗汤,一小碗米饭,太好吃了…如今鸡鸭鱼肉吃的太多太多,有时就想吃点素的。其实全素罗宋汤也相当不错的。料:一个大洋葱切碎土豆去皮切块番茄切块Tomatopaste圆白菜撕碎盐4to5tbspWorcestershiresauce煮点步骤:Castiron锅加油炒洋葱至透明,加入西红柿接着炒至软,加入tomatopaste炒匀,加土豆和圆白菜。加热水(跟料齐[阅读全文]
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(2018-12-13 18:36:33)

买的广东混沌皮,包入虾仁(虾仁切小加盐,白胡椒拌一下)。用开水煮熟备用。青菜(我冰箱里只有菠菜了)开水烫熟。买的有机鸡汤,加热,放入面条煮熟装碗,加入煮熟的混沌和青菜。一碗热呼呼的混沌面就可以吃了。[阅读全文]
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(2018-12-13 18:26:06)

小时候饿了,我妈就会煮一碗疙瘩汤给我吃。直到几年前才知道我妈煮的是拨鱼儿不是疙瘩汤。 疙瘩汤比拨鱼儿容易做: 把适量的面放在碗里,把水龙头开到最小,让水一滴一滴地流,把装面的碗放在下面,边接水边用筷子搅拌,直到整碗面都成了细小的疙瘩即可。 锅里放油,炒香葱末,姜末,和蒜末,加浓缩番茄酱炒匀,加入去皮切块的番茄炒至番茄软烂,加水。 [阅读全文]
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