我的家常菜

美食本身是没有正确的,适合自己的就是美食
博文
(2019-06-16 17:10:12)

分享一个无水蒸鱼的方法。 有时候鱼太大,蒸锅不够大,又不想把鱼切两段,那就可以试试无水蒸鱼的做法。 取一个大号的CastIronDutchOven,锅底铺上好多的葱姜,加大概一两白酒。 我家不买料酒,所以我用一点白酒。其实用料酒,白葡萄酒,任何自己喜欢的酒都可以。目的是让鱼有一点酒香。 1.5poundTilapia,洗干净,在两面鱼身上各切几刀,鱼表面抹油后放入铺好葱[阅读全文]
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(2019-06-16 05:37:42)

从韩国店买了一盒黄豆大酱,试着做菜用,怎么做都不适合自己的口味。 大酱不难吃,只是不知道怎么拿来煮菜。 试着拿来腌黄瓜,效果不错。 黄瓜切一指长的条,切完直接拌入黄豆大酱,放一个能盖紧不漏水的容器里。 这时一定无法拌匀,因为大酱toothick,没有关系,黄瓜腌制一小时后就会出水,那时再把容器使劲摇晃几下就可以了。 腌一个晚上就可以拿出来[阅读全文]
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一个多月前在Eataly买了一包Squidinkpasta,一直没有煮。 今天在网上找了一个方子,按自己口味改了一下,煮出来味道不错。 INGREDIENTS: 1poundlargehead-onshrimp
3tablespoonsoliveoil,divided
6garliccloves,divided,2smashed,4thinlysliced
2bayleaves
1cuppuréedwholepeeledtomatoes
1tspredpepperflakes
Koshersalt,freshlygroundblackpepper
12ouncessquidinkfettuccine
1/...[阅读全文]
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(2019-06-06 09:29:54)

前几天看见菲儿的博文,里面有她自己做的豆腐干照片。是啊,我怎么最近都忘了做这个了呢?都不记得上次做是什么时候了。家里有两块老豆腐,马上做起来…… 做法: 1把老豆腐放在盘子内或锅内。 2豆腐上加一个盘子,放上1汤碗水,20分钟后倒掉压出的水。一个小时以后,再倒掉一次水,我喜欢嫩一点的豆腐干,所以只压了2个多小时。豆腐会越压越薄。喜[阅读全文]
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Ilikebakedwholefish.BoughtasuperfreshstripedseabassfromWholeFoodsMarket.Thefishisabout1.5pounds.Askthesalesmantobutterflythefish. Directions:
1.Seasonthecavityandexterioroffishwithsalt,pepperandlemonjuice.Coverwithplastic,andrefrigerateforatleast1hour. 2.Preheatovento450degrees. 3.Lightlysprayabakingsheetwithno-stickcookingoil.Place2sprigsfreshthyme,2sprigsoffreshrosemaryonthebakingsh...[阅读全文]
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BeefandBeenChilli是典型的Tex-MexCuisine.美国人称这是comfortfood.饭店里卖的一般都特别油特别咸,我是实在不喜欢吃。 不过我家小厨做的全素的倒是非常不错,健康美味,值得介绍给大家。 料: 2onions,chopped 2tomatoes,chopped 115.5-ouncecanPintoBeans,rinsedanddrained 115.5-ouncecanBlackBeans,rinsedanddrained 115.5-ouncecanKidneyBeans,rinsedanddrained 115.5-ouncecanGreatNorthernBea...[阅读全文]
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美食不一定都要startfromscratch. 缺德舅冰冻箱里的minibuttercroissant价廉物美,拿出来先放烤盘上化冻30分钟(instruction说可以直接烤,但是化冻30分钟更flaky),烤箱预热350F度,烤25分钟就可以吃了。 非常香,非常松软,非常flaky.一包8个. 热的croissant加一杯热的咖啡或着一杯奶茶就是一顿美味的早餐了! [阅读全文]
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接着开发空气炸锅食谱。今天烤了味增酱三文鱼。 2salmonfillets,用叉子在三文鱼上扎无数洞洞。 1tbsp味增酱(misopaste),1tbspsoysauce,1tbspwhitewine,拌匀。均匀涂抹于鱼表面(两面都要抹)。腌半小时。 把鱼放在空气炸锅里的烤盘架子上,刷上一点油,380F度,9分钟。如果没有空气炸锅,烤箱预热400F度,烤10到12分钟。刷油是为了烤出来颜色更好看。不喜欢可以省略这一步。 我[阅读全文]
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天热了,不喜欢在厨房里呆太久,所以经常做一些快速省事的菜吃。西芹炒豆干就是我经常做的菜之一。芹菜属于组纤维植物,处理不好吃起来感觉会很老。买的时候我喜欢跳颜色浅绿带白的那种会嫩一些,而且还要抽掉表皮的一层纤维,也就是俗话说的,去老筋。西芹去掉老筋后切段再切丝。五香豆干切丝。油锅烧热加橄榄油和盐。先把豆干炒热再下西芹,炒至西芹断生。[阅读全文]
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想吃蒜蓉豆豉排骨,家里没有豆豉了,只能用李锦记蒜蓉豆豉酱。心想不用切蒜了,省事了,也好! 排骨盐水泡10分钟,洗净沥干。 放空气炸锅中炸(370F度,12分钟)当中翻一下。这样做是为了去掉一些排骨上的油,而且这么做完再蒸排骨就不会出血水,汤汁比较干净。没有空气炸锅可以把排骨在油里煎一下再蒸。 从空气炸锅里取出排骨,按排骨的分量放入适量的蒜蓉[阅读全文]
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