透明奶油霜配方一

想找到一种透亮稳定又容易准备的奶油霜，这个试的第一个配方。

材料：（加量以裱更多的花）
2个蛋白（70克）
糖100克
无盐黄油213克 （4oz，1条）

做法： 
1）蛋白加糖中小火加热4～5分钟至温度115～130华氏度，中间不停搅拌，温度超过115华氏度就离火，温度下降后继续加热。
2）过滤，覆盖保鲜膜放置表面结膜。冰箱冷藏1个小时以上。
3）黄油室温软化后打发然后分多次加入蛋液。
4）加raspberry powder 染色。

基本只用一种裱花嘴Tip 125k，这种花嘴用途广泛，裱的花瓣非常薄，可以裱铁线莲，海芋，木槿，百合，奥斯丁玫瑰，大片的叶子等。

感觉这种奶油霜效果还不错，透明度还可以提高。