烘培日记1: 如何在家做出健康味美的sourdough面包之小结

Sourdough面包材料简单，美味又健康，面包经过长时间的发酵，不仅风味十足，也更容易被消化与吸收，不会出现腹胀等不良反应。问题是太好吃了，可能会忍不住多吃。

经过一段时间的摸索，掌握了一些基本的要领。其实烤出好吃的sourdough面包学问还不小。一旦会了，其他的面食基本就不成问题了。我南方人，以前基本不会做如何面食。所以也不是那么难，有心就会。

1: Starter 的培养与选择；

2: 面粉的选择与比例；

3: 面粉与水的比例；

4: 发酵过程的时间与处理；

5: 烘烤的工具，时间与温度。

附近期烤用sourdough烤的面包和pizza。