Neapolitan pizza （天然酵母发面）

用的是 San Francisco sourdough starter, 从冰箱取出活化， 4 小时后和面。1 小时内折面 3 次，放入冰箱过夜或者继续室温发 2-3 个小时。然后整形成4个面团，二次发酵 2-4 小时。取出一个面团，粘上面粉，用手指赶出气泡，如何摇成pizza dough。抹上自制的番茄酱 （先过滤大部分多余的水分），加basil与cheese。撒上少许盐与胡椒。450F 烤 8min。

材料：

200克 starter， 

170克 水，

1 Tbsp Oliver oil 

400克的高筋面粉

1 Tbsp dry malt, 1 Tbsp bread enhance, 2 Tbsp wheat gluten, 2 tsp trehalose, 1 tsp Himalayan salt （premix with flour)