紫嫣淡染

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广东家常菜-砂锅三文鱼头酸菜煲

(2017-01-30 09:16:30) 下一个

     寒冷的冬季,一家人围坐一起,和着热气蒸腾的砂锅,吃着香酥的饼,聊着家常。。。很温馨的画面。“砂锅三文鱼头酸菜堡”味道鲜美,材料易买,简单易做。一般来说,在广东的菜市场,买鱼身和鱼头都是同样的价格,很多人家的晚餐都喜欢砂锅煲鱼头,但在海外,我们一般情况下不会常有活鱼煲汤的福气,但不是活鱼的话煲出来会很腥。三文鱼头就是例外,它不但营养价值高, 而且这种做法很好吃,三文鱼头的肉质细嫩,完全没有腥味,是冬季很好的家常堡汤类菜肴。因为三文鱼的特点有点油腻,加上酸菜会解腻。

材料:三文鱼头,酸菜,粉丝,姜片,葱丝,香菜段,白胡椒粉,八角(我忘记放

          了)。

步骤:

      1.炒锅内放少许油,用姜片和八角将鱼头两面煎焦黄去腥,盛出备用。

      2.酸咸菜切丝炒香(不炒也可,但没有炒的香)盛出备用。

      3,砂锅内放入三文鱼头,酸菜丝,姜片,葱丝,白胡椒粉小火慢炖至汤白,加入

         粉丝,最后放入葱花和香菜即可。

小贴士:三文鱼头在中国超市和韩国店非常容易买到,这种做法是最好的选择:好

        吃又好做。物美价廉的一道菜肴。但是换成三文鱼身做就不好吃了(肉质粗糙,口

        味略腥),口感不如鱼头。

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