[台湾纪游]台南三好一公道当归鸭第廿六

吃完了“鱼寿司”，实在太好吃了，与阿嬷们热情地告别，走出复兴市场，往右走到横道线，过马路，准备“回家”。那是个环岛，环岛的特色就是没有红绿灯，好在车也不多，司机也礼貌，顺利地过了马路，一擡头，好家伙，一个没亮灯的灯箱，写着“半世纪老店（薛）三好一公道”“当归鸭”，“当归鸭”三字是仿的篆体，与大多数店招的楷体大不相同。
信息量有点大。
三好一公道？对于大陆人来说，“三好”是指“思想品德好、学习好、身体好”，我从来没有做过三好学生，但是我也不知道我哪里思想品德不好，学习不好，身体不好了。
“公道”两字，对于爱戏的我，当然是想到《玉堂春?女起解》中崇公道说的“你说你公道，我说我公道，公道不公道，自有天知道”。崇公道是个好人，但依然以巾子丑应工，也有叫“老丑”或“老三花脸”的。
当归？想起当年有一对漫画，先是中国这边有位朋友画了个作品，是台湾岛的样子，配上了一道中药的照片，边上写着“当归”两字；结果台湾也有位画画的，画了张几乎一样的画，也配了一道中药的照片，边上写着“独活”两字。要知道，我家世代业余好习医理，这“当归”与“独活”两味，本就是同一科（伞形科）的东西，甚至可以入药的“川独活”学名就叫“重齿当归”，照这么说，那两张图表达的是同一个意思？
拉回来，台南街头东门圆环西向路边的“三好一公道当归鸭”，这家店也太寒酸了吧？过街楼下的一个沿街小店，我都没法象以往那样写“一开间门面”，因为这家店，压根就没有堂吃，你说他是摊吧，他不是在街上的，他是在房子里的；你说他是店吧？这家店里除了竃台，连一副桌椅都放不下，只能放在过街楼下，你要知道，这间房都不是方的，而是一个在转角上只能放下一辆饮食车的楔形小间。
菜品的灯箱还亮着。
“老板娘，我要当归鸭腿面线。”
“鸭腿卖完了啦！”
“老板娘，那就当归猪脚面线吧。”
“猪脚也卖完了啦！”
“嗯……老板娘，那就当归鸭肉面线好了。”
“鸭肉也没了。”
“嗯？那就随便什么鸭腱面线、鸭肝面线、鸭肠面线来一份好了！”
“对不起，面线也卖完了啦！”
我是不是长得和猪很象？象那个叫做“麦兜”的猪？“鱼丸和粗面都没有了”？
还是我长得象蜡笔小新？“什么都没有还敢开店”？
不行，我今晚怎么都要在你这里吃点什么，虽然你招牌的东西都没了，但你还开着不是？
恶少今晚就吃定了！
真的什么都没有了，没有鸭腿、没有猪脚、没有面线、没有冬粉，剩下的只能有什么吃什么了，其实是“给什么吃什么”了。
老板娘给了我一碗汤，好在，汤还有，130元，鸭腿面线才60元，这碗汤值一份鸭腿加一份猪脚加一份面线加一份冬粉？一碗汤，有鸭肫（当地叫鸭腱）、有鸭肠、有鸭肝，还有米血糕，店家自己配的调料，酱油薄膏加姜丝加辣椒薄甜面酱。
容易吗？很容易，把每样食材煮熟，放在那儿抓一把，放在笊篱里放到汤里烫一下就好。
麻烦吗？很麻烦。
所有的心肝肫肠都要清洗干净，洗完之后还要分开煮，才能相应地保证每样东西的老嫩合适，不同的材料包括鸭腿、鸭胸、鸭翅，卤制时间长短都是不一样的，甚至卤料的咸淡浓度都不相同，做这种小东西，反而要化大功夫。
汤不鲜，没有常喝的鸡汤鸭汤的鲜味，几乎不见油花，有淡淡的当归味，当归什么味？我咋知道去！反正有股淡淡的药味，不苦，香香的，汤是深褐色的，但是喝上去是清清爽爽的感觉，喝完之后，泛出一股淡淡的甜味，这就是俗称的回甘吧？
喝汤的时候，擡头望了一眼灯箱，写着“民国38年创立”，民国38年就是49年，那就是说远远不止店招上的半世纪了，快要七十年了啊！
挟点东西吃，鸭肫硬弹、鸭肠爽脆、鸭肝干香、米血糯且软且糯，比后来在清珍鸭肉焿吃到的米血糕要好得多，店家自制的调料也很好，与汤香相得益彰，挺不错的。
后来我查了一下，“三好一公道”好象是统一企业——就是统一方便面——他们老板高清愿感出的口号，是“服务好、信用好、品质好，价钱公道”的意思，后来被各行各业借鉴引用，比如投资业叫出“报酬高、负债低、获利成长、价钱公道”的“三好一公道”来。