白水丽人
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“记吃不记打”是大人教训小孩子的话。在很多事情上，我们人类往往像小孩子一样，记得住“吃”- 吃的花样不断翻新，不记得“打”- 重复同样的教训。
美国FDA和CDC上星期公布了不久前夏威夷206人感染甲肝病毒的调查结果，引起甲肝疾病爆发是因为消费者食用了一种污染的海鲜扇贝（scallops，北方人叫带子）导致的。
目前该产品正在被召回，有关详细的召回产品信息可以参考下面的链接。这些产品已经供应到夏威夷，加州和内华达等州。FDA提醒消费者，如果你购买了这些批号的产品，要将产品退回。如果你去餐馆就餐点扇贝，要问清产品的来源，千万不要进食上述的产品。
尽管人们从以往的教训中学了不少东西，但总体而言，人们还是经常“记吃不记打”，类似的事件重复发生，上面的甲肝事件再次说明了这一点。
大家对甲肝流行应该不陌生，20多年前上海甲肝大流行，导致30多万人感染，31人死亡的事件震惊了世界。由食物导致其它疾病的流行和死亡事件每年都在发生，事实是这些流行病大多数是可以预防的。只要我们记得“打”，记住以往的教训。就可以事半功倍。本人以前发贴介绍过吃海鲜的风险，盼望朋友们在享受美味的同时，肉体不再挨打。
由于卫生条件和教育关系，传染病包括甲肝，爆发流行在发展中国家比较常见，在美国等发达国家并不多见。这次美国甲肝事件，再次提醒人们流行病预防的重要性和必要性。“预防为主，治疗为辅”是国家针对传染病的策略。作为普通消费者，应该如何防范？请记住下面几点：
1. 大多数传染病包括甲肝是完全可以预防的
很多传染病都可以通过疫苗注射来预防，常见疫苗可以参考《保护健康的百年大计》（http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201608/1213646.html）。除了注射疫苗，就是注意食品安全，这一点往往容易被大家忽略。
2. 导致传染病爆发流行的常见食物有海鲜，加工过的蔬果和饮用水
一般而言美国和加拿大的自来水是安全的，饮用水导致的传染病主要发生在发展中国家。但加工过的蔬果引起的传染病在发达国家比较常见，商店里处理好的色拉和果盘，拿回家马上可以食用，确实很方便，但隐藏着微生物污染的风险。过去几年美国发生的一些严重案例，都是商店里处理过的蔬果污染了大肠杆菌和其它病菌。所以最好避免购买这类产品，还是自己清洗处理放心。不仅安全，又省钱。非常不理解美国人的这种生活习惯。
3. 海鲜引起的传染病，主要是加工不彻底
海鲜是最容易遭受微生物污染的食品之一。提醒 “城里” 的网友们，所有海鲜产品一定要充分加热烹饪后再食用，可以避免类似的悲剧发生在你身上。因为绝大多数病原微生物，不管是病毒还是细菌，都可以经过充分的加热消灭。
当然，很少有人喜欢烹饪过度的海鲜，特别是贝壳类海鲜，七八分熟的最鲜嫩，正因为此，吃海鲜导致的疾病和中毒屡屡发生。为了你和家人的健康，千万不要“贪鲜”，这是教训。
4. 人传人是传染病的另一个特点
除了海鲜，饮用水和处理过的蔬果污染外，传染病经常经过人传染给人。消费应该遵守安全食品操作规范，包括勤用肥皂热水洗手，消毒厨房器皿和操作台，便后洗手等，可以帮助预防甲肝和其它传染病的爆发流行。
如果你吃了海鲜或其它食物，出现不良症状，要去看你的家庭医生。
如果有任何关于食品安全的问题，可以打FDA电话联系FDA：1-888-SAFEFOOD。
更多资讯请参考：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201606/1019561.html
http://blog.wenxuecity.com/myblog/70732/201608/1213646.html
http://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/Outbreaks/ucm517289.ht
