蔷薇小园
善待自己，才能善待别人。 把饭菜做成花，把日子过成诗。
这样做南瓜糯米饭的点子要感谢甜酒甜博文里的方子。那天她说她会关博，所以存了几篇想以后学做的帖子。这款南瓜糯米饭是其中之一。下面是她的文字：
“青皮南瓜 1个（西人店里卖的那种青皮矮瓜，如图1）
糯米1.5 杯 （cup)
白糖 1/4 杯
冰糖 100克 （这次我用的黄冰糖）
水 1 杯
1.糯米提前泡过夜，沥干水，用1/4杯白糖拌匀.
2. 南瓜去皮，把青皮要完全去掉，南瓜顶部切平，稍微切多点，挖空里面的瓤，挖干净. 把南瓜对半切开，再每份对半切开，再每份对半切开，再每份对半切开，最后有16牙，如图2 摆放于深盘.
3.把拌匀白糖的糯米铺在南瓜上面，每一牙南瓜的缝隙都要填满.
4. 蒸锅烧开水，把糯米南瓜放蒸锅内，蒸约1个小时
同时熬糖水
锅里放一杯水和100克冰糖，小火熬，熬稠就可以了.喜欢吃甜一点的，糖水可以多熬点.
蒸好的糯米南瓜翻扣于大盘，淋上熬好的糖水，即可.
1.买的类似于这种瓜，这张图片是网上的
2. 切成16牙摆放于盘”
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我喜欢她把南瓜切成16块的方法。觉得这样比整个南瓜蒸要好看也好给分份。在参考她的做法上我还是加了很多自己的点子。现在记录下来，争取以后再做。
南瓜用了日本南瓜。买回家后放了一段时间。上面的把头都干了，切的时候很费劲。但我看网上有人说把这样的南瓜放一下会让南瓜的糖分更高。吃起来口感更好。我觉得有道理。因为曾经买过一个嫩瓜，水分多就不好吃。
我用了两杯糯米，在电饭煲设sweet rice档做熟糯米饭。加上一小块黄油， 一点点糖趁热拌匀。去核的大枣，和Golden 葡萄干用水泡一下，放进糯米饭中。拌一下。
南瓜去皮，切成16块。用了一个大碗怎么也摆不下16块。最后剩了一块：）
最下面一层放糯米，然后铺上一层红豆沙，放些核桃仁在上面。再加一层糯米饭，一层红豆沙，加核桃仁。最后再加一层糯米饭。
锅内多放些水开蒸。大概蒸了不到一个小时 （因为甜酒的帖子用的是生糯米，我这里是熟的糯米饭）。见上面的南瓜软了就关火。其实还是要多蒸一会，因为下面的南瓜还是不够软糯。下次要时间长些。
红枣，红豆沙，糯米与南瓜在一起成就了一款大家都喜欢的甜点。再谢谢甜酒甜分享。
谢谢看帖，祝平安快乐。
