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【亮妈厨房】2018-35 亮妈厨房特制月饼-祝中秋快乐

(2018-09-24 09:01:31) 下一个

先祝朋友们中秋节快乐。 一年一度,秋月高悬,月饼飘香。本来不想做月饼,又不想辜负了朋友为我在国内定制的月饼模子。正好家里有现成的馅料,用了最最省事的饼皮方子。先上照片再说做法。这一张是农历八月十五早上拍的。月饼是八月十三下午做的。 回油有一点点。吃起来很不错。

这是豆沙五仁的。看看饼皮有多厚。其实这样的饼皮不加馅料也一样的好吃。 

农历八月十四的月亮。十五下雨,月亮会躲到云层里。 

这款月饼的饼皮是按照黄淑惠Chinese Snakcs一书上的方子做的。翻翻博客发现第一次做是2010年的中秋。一晃八年过去了。 

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201009/17208.html

1 料: 面粉用的是Trade Joe's all purpose. 4杯多一点。半杯奶粉,2 tea spoon 泡打粉。 过筛拌匀。

2 料。 糖用了不到一杯的样子,不想太甜。四个鸡蛋。黄油一条半。放玻璃杯里隔水加热融化。 

用手动打蛋器把糖和鸡蛋打十分钟。然后倒入融化的黄油和过筛拌匀的1料。

合成面团分几小块。盖上保鲜膜如冰箱冷藏。 

 第一批十个纯白莲蓉。馅儿和面皮各重45克。 用了一点点粘米粉做手粉。 因为模子是100克的显着比较单薄。 

第二批做豆沙五仁。 一袋王致和红豆沙,加上烤熟的或现成的松仁,芝麻,榛子仁,花生,小胡桃仁 (pecan). 这次馅儿是55克,皮开始也是55克。后来看面多了,每个又加了10克。 

烤箱预热400华氏度。用一个蛋黄打散。注意蛋液一定要少。 刷好后进烤箱。书上说30分钟,我定了27分钟。怕烤过就拿出来了。 

这是刚刚出炉不久的样子。花纹还是很清晰的。没有像以前几分钟后拿出来再刷一遍。倒也很省事。 

农历八月十四又用咸的酱香菇肉末做烧饼。也用亮妈厨房的模子压一下。比较整齐。也成了另类月饼。花纹烙好以后依稀可见。

最后烙了一张肉末大饼也是圆的。圆导和小盗呢?怎么不露面?这么多的圆食。 再看看这个圆圆的冰花锅贴。韭菜白菜三鲜馅。 

这么多的圆和着中秋节的圆月,祈祷每一天的日子和美团圆。最后一张加了以前做的月饼。祝中秋佳节快乐,健康平安如意。花好月圆。 

 

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阅读 ()评论 (30)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡。都给你端走。 月饼很好吃。给儿子寄过去一些。和朋友分享一些。我们自己也吃了一些。到这个周末都没有了。我准备再做一批,虽然不是中秋节。 祝周末快乐。
寒一凡 回复 悄悄话 亮妈的月饼太漂亮了,专业级别啊!烧饼锅贴也馋人,每样顺一块走了 :))
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'fonsony' 的评论 : 谢谢新朋友点赞。端上香茶一杯。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 心有余而力不足啊:)问好菲儿。
fonsony 回复 悄悄话 赞有自家招牌月饼
菲儿天地 回复 悄悄话 哇塞,亮妈开店吧,太牛了!中秋快乐
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 谢谢墨墨。祝中秋节快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 问好杜鹃。好久不见。中秋节快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '碧海-蓝天' 的评论 : 谢谢。再次祝贺匹城诗词大赛得奖。中秋节快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '田野maomao' 的评论 : 哈哈,她们家的月饼更好吃。 问好田野毛毛。中秋节快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'zhiyan' 的评论 : 谢谢知燕。祝中秋节快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'Leileima' 的评论 : 雷雷妈中秋节快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '风车轻舞郁金香' 的评论 : 原来是这样。那我也买另外一种红豆沙试试。中秋节快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 瞎鼓捣啊。不过也挺好玩的。 问好依依。 中秋节快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 冬日中秋节快乐。你以后回国也可以做两个有你网名的月饼模子。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '吉衣' 的评论 : 吉衣中秋节快乐。和小弟一起赏月吧。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫。有一阵没见。你做的月饼也很漂亮呀。 中秋节快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '外面的世界' 的评论 : 世界沙发。端杯香茶上来,再来一盘月饼。中秋节快乐。
momo_sharon 回复 悄悄话 手真巧,漂亮极了!亮妈中秋快乐!
杜鹃盛开 回复 悄悄话 巧手亮妈中秋快乐!
碧海-蓝天 回复 悄悄话 赞亮亮妈妈的月饼模子,中秋快乐
田野maomao 回复 悄悄话 这分明是要馋死我的节奏啊!从水沫家,到菲儿家,又到亮亮妈家,只能望梅止渴呀!
zhiyan 回复 悄悄话 亮妈中秋快乐,合家欢乐。
定做的模子好赞!更赞超级能干可爱的亮妈!
Leileima 回复 悄悄话 看得口水直流,祝亮妈一家中秋快乐!
风车轻舞郁金香 回复 悄悄话 还有亮妈专属模子啊!太专业了!
我个人对王致和红豆沙印象不好,口感发酸。我感觉京日的比较好,但不知道村里有没有卖的
yy56 回复 悄悄话 祝亮妈中秋快乐!

你太能干了,月饼既有苏式,广式,还有新式的。磨子也是定制的。煎饺都是花样的。赞
波城冬日 回复 悄悄话 亮妈中秋快乐!定做的月饼模子好赞, 月饼饺子都是大大的漂亮!
吉衣 回复 悄悄话 好漂亮的月饼!亮妈中秋快乐!
水沫 回复 悄悄话 这个定做的月饼模子好赞呢,不知美国有没有地方可以定制。亮妈的月饼烧饼都一如既往地好,中秋快乐~~
外面的世界 回复 悄悄话 今天全是月饼呀,中秋快乐!
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