亮亮妈妈的蔷薇小园

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【亮妈厨房】两款酥皮,两款炸糕

(2017-09-02 11:29:25) 下一个

最近做了不少好吃的,一直没有时间写博客。趁着长周末贴上来。

1. 苹果玫瑰 Apple rose. 

一直想做这款甜点,看上去好漂亮诱人。还有一个原因是买了一袋苹果好看不好吃。估计用来做甜点不错。先参考了一下两个视频。

材料:两个大些的红苹果。其实用red delicious最好。我没有用。可能是第一个失误。

一个柠檬,两大勺杏酱,一盒酥皮。里面有两张,我用了一张半。其实一张做九个应该够了。

按照视频的程序,苹果去皮,切片,加柠檬汁,加水,微波了四分钟。按第一个视频三分钟苹果片不够软。

把酥皮拿出来,打开。加些菱粉防粘,擀薄,切长条。应该再薄一点,长条窄些。

抹酱,排列苹果片,卷起来。

视频直接放到烤馍中,我加了做muffin的纸杯。好处是不散,不好是不容易烤熟。

一共做了九个。下面的图是拼图。上面是烤之前,下面是之后。

预热烤盘375度,烤了40分钟,后来又加了10分钟。主要是看里面的酥皮像没烤熟的样子。取出到架子上撒糖粉。看上去还不错。

再来一张。可是吃起来没有达到预期的效果。主要是里面的酥皮不酥。我只吃了外皮和苹果。好看不好吃。

2. 酥皮豆沙角

其实是第一次买酥皮,做起来没有经验。剩下的半块怎么做。看了一些酥皮的方子。就按照自己的想法做了一下。这次很成功。

1. 先把酥皮从冰箱里拿出来在室温下呆了20分钟。

再把酥皮擀薄。依然用菱粉防粘。切了12个小方块。每个里面放一点红豆沙。对角合上,用叉子压边。表面刷一点鸡蛋液(鸡蛋黄加两茶勺水),撒上芝麻。

375度烤了20分钟就好了。

每一个都很酥。所以做酥皮要给它充分的空间才能达到最佳水平。

家里的玫瑰花,上周刚摘进家的时候特别漂亮。

这是在外面的样子。

3. 红薯糯米炸糕

猜猜里面是什么馅儿?

四小块蒸熟的红薯碾成泥。加糯米粉到成型。 揪一小块面做皮,里面包上馅儿。一般我包红豆沙,这次换了一个新鲜馅儿料。猜猜是什么?

包好后放入炸锅里中小火炸熟,一般圆子飘起来就差不多了。

金灿灿地好看吧:)也很好吃。连亮爸都说你可真能想得出来。

答案出来了,每一个馅儿是一颗黑葡萄。因为是实心球非常好包。炸的时间不长所以里面依然新鲜。甜甜酸酸的很好吃。红薯和葡萄都属于健康食品啊。我很少炸东西。偶尔为之也可以解馋。

4. 糯米炸糕。

做上面的小炸糕是因为做下面的糯米豆沙炸糕剩下很多油。我用花生油,据说做炸油最好。

合了一块糯米面,里面加了一勺白糖,还有1/4茶勺的泡打粉。

包入红豆沙,做成小圆饼,下锅炸。要用长筷子多拨弄,还要小心爆炸:)

吃起来有些天津耳朵眼炸糕的味道。就是颜色有些白。慢慢做就有经验了。

上周party做的三色年糕。方子在这里。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201107/3942.html

再送上一朵玫瑰花。祝大家周末愉快。

 

 

 

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阅读 ()评论 (28)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 问好。那个炸糕真可以媲美耳朵眼炸糕了;)自己夸自己一下。
spot321 回复 悄悄话 除了馋,就剩下馋了!!!那个炸糕太想吃了!问好亮亮妈!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '阿里巴巴他娘' 的评论 : 谢谢啊。不是大师,就是喜欢玩,喜欢拍照。周末快乐。
阿里巴巴他娘 回复 悄悄话 大师做的糕点太艺术范儿,不忍下口啊,漂亮。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '吟儿' 的评论 :谢谢吟儿。你瑜伽动作真的好标准漂亮。
吟儿 回复 悄悄话 艺术神厨。都是爱吃的。谢谢分享。学习了。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 要和你学习奶茶怎么做。问好生活。读了你最近写的那篇,非常好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '明海蓝天' 的评论 : 谢谢啦。那个最艺术的苹果点心真的好看不好吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 哈哈,我其实是偷懒了。不过比豆沙应该更健康些。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 天津著名早点之一就是糯米炸糕。其实就是把元宵的圆形换成扁圆,面坯大点,味道一样:)问好梅子姐。
我生活着 回复 悄悄话 再来杯奶茶,就心满意足了。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 谢谢健康。现在做饭就是在那里自娱自乐:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 这是行家的观点啊!炸的点心总是好吃。但是不敢多做。谢谢游士来访。
明海蓝天 回复 悄悄话 作的真讲究,像艺术品,真是不忍心吃掉。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 不错不错,学习了,这个用葡萄做馅这么也想不到的。谢谢分享。
mzl9876 回复 悄悄话 孩儿时吃过姥姥炸的糯米元宵,每次回忆起,都是满满的香醇味道,可是从未见过亮吗这款:糯米炸糕,简直是太漂亮太诱人了!游士说得对,糯米一炸,味道就是好!
吃出健康 回复 悄悄话 亮妈能干,做得都太漂亮了!赞赞赞!
彩烟游士 回复 悄悄话 哇,你做的糯米炸糕太诱人了!糯米一炸,味道就是好!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复\'寒一凡\':谢谢,别的都好吃,只有玫瑰花苹果好看不好吃。
寒一凡 回复 悄悄话 真漂亮!一定非常好吃。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复\'边走边看66\':谢谢,长周末快乐。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复\'菲儿天地\':你肯定做得比我好。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复\'康赛欧\':谢谢!周末快乐。
边走边看66 回复 悄悄话 赞! 这手太巧了,跟搞艺术品一样。
菲儿天地 回复 悄悄话 亮妈太牛了,做得太漂亮了!我做过你的第一,二款:)
康赛欧 回复 悄悄话 做得好漂亮?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 请水沫坐大沙发。端上一盘点心,加一杯香茶,美美哒,长周末快乐。
水沫 回复 悄悄话 沙发啊!美美美!

美美的玫瑰,美美的美食,美美地坐沙发上欣赏,三款美食好甜美好靓丽~
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