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【亮妈厨房2015-31】感恩节长周末的饭菜

(2015-11-29 13:54:37) 下一个

11月25日,周三,学校放假,人一大早就忙起来。亮和女朋友珍下班后回来过节。珍曾经和我说想和我学包饺子,那好感恩节eve的晚餐就饺子了。怎么听着跟过年三十似的:)亮亮他们一进门带来一大堆的东西。有我叫他们从中国店买的菜,还有他们自己准备在感恩节做大餐原材料,调料及烤盘。我心里想就好像我这里啥都没有一样,不过看他们想的周全我还是很高兴的。他们进门时饺子馅和面一切准备就绪就等着教他们包了。从揪剂子到擀皮到包,他们一一试过。珍上手很快。饺子包了几个就包的很漂亮了。小盘里面的两个饺子躺着的是亮亮包的,站着的是珍包的。后来我还教她怎么包花样饺子,最后包锅贴。都很快就搞定了。 下次教他们怎么和面做馅儿。

饺子馅可以参考我做包子馅的程序。只不过豆角换成了白菜。里面还加了虾仁。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201209/5179.html

感恩节

放多少料一直凭经验,为了给将来亮亮他们能自己动手包在拌馅儿时按照自己写的这个比例做好像不太差。

食材 Ingredients:

一磅猪肉馅 ground pork 1 lb

两大勺料酒  2 table spoon cooking wine

半棵白菜 Half napa cabbage  

三大勺酱油 3 table spoon soy sauce

三个鸡蛋 3 eggs 

两小勺麻油 2 tea spoon sesame oil

半杯鲜虾仁 ½ cup peeled raw shrimp

一大勺蔬菜油 1 table spoon vegetable oil

两根青葱碎 2 green onion, chopped

一茶勺盐 1 tea spoon salt

一小块生姜  1 small piece of fresh ginger, chopped

半茶勺胡椒粉或蒜粉 ½ teaspoon pepper powder or garlic powder

11月26日感恩节:

一大早大家都开始忙感恩节大餐。朋友一家的任务是烤火鸡和做几个菜。我也要做几个菜。亮和珍做派。这个苹果派个子很大。头一天晚上就要做派皮,然后冷藏。最后到烤费时费工。这个基本上是珍一手完成的。

感恩节

然后两人又一起做南瓜派。合作的很好。 感恩节

见珍穿的衣服是紫色,又想到来的年轻人里面有三个都是西北大学毕业,正好蒸了紫薯和山药。两个颜色和在一起就成了和珍衣服颜色很搭的一道紫薯山药糕。用棉花糖做成NWU代表他们学校的名字。撒一点点朋友送的桂花糖酱。每个小Wild Cat一块。其实买了紫薯和山药是想做翠花姐的紫薯山药糕。但紫薯蒸出来颜色很深,就没有分层,索性把紫薯和山药混一块了:)这是翠花姐的帖子。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/201511/311094.html

感恩节

做了蒜蓉粉丝开边虾和牛尾蔬菜汤。把以前写的步骤copy过来。

步骤:
1. 把粉丝用开水泡软。从水里捞出来放在一个大碗里面。
2. 虾洗净,去黑线,排满在粉丝上。
3.用一头蒜切成蒜蓉。(这次用的家里的新蒜)。
4. 锅上放少许油,先把盐放入油锅内,锅7成热时放入蒜蓉,稍炒。最多一分钟。千万别把蒜炒熟了。这是可以关火。利用锅内的热度,加酱油和一点点鱼露提鲜。
5. 把炒好的蒜蓉汁浇在虾上面。
6. 蒸锅里烧开水,放入大碗蒸8-12分钟。视下的大小,碗的厚薄而定。中到大火。
7. 出锅后可以放一些葱花或葱丝,锅热一点点油浇在上面。我通常懒了就把这一步省了。不然会更漂亮。

感恩节

按着翠花姐闷烧牛短肋骨的方子烧了牛排。牛排少了点。 买的时候就这么一盒了。把土豆烧进去了。很好吃。受到年轻孩子们的一致赞扬。谢谢翠花姐。

这是翠花姐的原方:http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/201510/237517.html

感恩节

看奥巴马总统赦免的火鸡是白颜色的,就把猪肉藕茸珍珠丸子也摆成火鸡的样子。面包火鸡后来冻在冻箱里。化冻后吃也一样好。猪肉馅里面放了藕茸。就是把半块藕去皮用擦床擦碎拌在肉馅里面。糯米泡三小时以上。肉圆滚上一层糯米大火蒸20分钟就好。

感恩节

烤红薯上面放了胡桃仁和面粉黄油的topping. 很好吃。三磅红薯切成大块350度烤40分钟。烤软的红薯去皮切成小块。其实搅成泥也行。

感恩节

朋友烤的火鸡,色香味俱佳。亮亮直呼好吃。

感恩节

蔓越莓酱,还有朋友做的南瓜蔬菜汤。

一袋蔓越梅果。一杯糖,放了半杯橘子汁,半杯水。还放了一小勺的肉桂粉。放在做酱的锅里大火煮开,小火收汁。有20分钟就好啦。等凉了就可以上桌了。

感恩节

还有好多菜没拍。用藕条和四季豆烧的菜也很不错。

11月28,下雨。我们一起打牌,看橄榄球比赛。NW vs. UIUC. 最后西北胜。晚上又烧了几个菜。

糖醋藕片

菜

三杯杏鲍菇。珍喜欢basil. 

菜

粉丝蒜蓉蒸鲜贝

菜

烧三文鱼

菜

白萝卜汤

菜

聊天中知道这是珍第一次没有和自己的家人过感恩节。希望她在我这里也能感到像在家一样。这几天虽然忙碌但心里非常高兴。谢谢孩子们和我们一起做饭,收拾。大家在一起合作的很好。谢谢朋友带来的最佳火鸡和好多好吃的饭菜。发现如果一家烤火鸡,一家做派和其它烤箱菜,比一家好。不然烤火鸡会占用烤箱很长的时间。其它菜就必需头天做好。 感恩节结束,孩子们也回去继续学习工作。我们也一样。这个感恩节很快乐。祝大家快乐平安。

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阅读 ()评论 (30)
评论
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '馬虎猴' 的评论 : 谢谢鼓励。喜欢你这个网名。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '安娜晴天' 的评论 : 问好晴天妹妹。谢谢你的祝福。也祝你们平安如意。
馬虎猴 回复 悄悄话 好吃的不要太多喔,真是太馋啦!亮亮妈厨艺真是精!
安娜晴天 回复 悄悄话 幸福满满的节日。不仅是大菜(靓妈的面食是大师级的)小菜,点心都很棒,而且人情味浓浓的,真高兴亮亮的珍在你们家这样被疼爱,她也很能干,真好。
全家健康美满,孩子们学业进步,心想事成!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '罗雪七' 的评论 : 谢谢雪七。是啊,孩子们回来很高兴。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'chunfengfeng' 的评论 : 谢谢风风大诗人。用的糯米。先在水里泡几个小时,这样蒸出来才软糯。
罗雪七 回复 悄悄话 这么多好吃的啊! 幸福的亮亮妈妈! 祝福全家幸福快乐!
chunfengfeng 回复 悄悄话 很有型的菜肴。搭配和造型,都很顺眼。珍珠丸子是用糯米还是香米?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松。是啊,孩子们回来高兴。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '天边的蔷薇' 的评论 : 你好,蔷薇。高兴你看到。很久没见怪想地:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'Trampoline' 的评论 : 谢谢。能干的副作用是闲不下来了:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 终于看到波波回帖了。看来恢复不错:)胖火鸡蛮好玩的。
南山松 回复 悄悄话 漂亮! 丰盛! 多么愉快的节日:)
天边的蔷薇 回复 悄悄话 Your Kids are so lucky to have you as the mother. To me you are an absolutely professional chef:-)
Trampoline 回复 悄悄话 幸福美满的家庭! 亮妈太能干了。
波城冬日 回复 悄悄话 好棒好棒太棒了! 那个火鸡面包我传朋友圈,都说太有创意了,看着都馋啊!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 :谢谢, 问好晓青。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'happybob' 的评论 : :)刚刚加了一些方子。大家都可以做的。
happybob 回复 悄悄话 美食馋死人啊。
晓青 回复 悄悄话 幸福的亮妈,馋人的美食!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿。你好些了吗?你那里美食多多吃不过来:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 是啊,孩子们回来好高兴。不知不觉变成了盼孩子归巢的老人家了。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢老乡妹妹。大家做的。如果都是我一个人要累坏了:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 'baoermama' 的评论 : 谢谢宝儿妈妈。大餐吃过需要点素食:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 回复 '翠花姐' 的评论 : 谢谢翠花姐。你的那个牛短骨的方子很好。孩子们都喜欢。
菲儿天地 回复 悄悄话 太美好温馨了,亮妈幸福我馋死!:)
水沫 回复 悄悄话 好丰盛的大餐,好温馨的时刻!
spot321 回复 悄悄话 感恩节的大餐!好能干的亮亮妈!祝愉快!
baoermama 回复 悄悄话 好温馨的晚餐。喜欢你家那几道素菜和扇贝。面包也好看好吃。节日愉快!
翠花姐 回复 悄悄话 幸福的亮亮妈,能干的儿子和未来媳妇!都是馋人的美味佳肴啊!祝福你和家人永远快乐幸福!
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