素颜喜鹊

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杂粮馒头

(2019-07-16 00:21:52) 下一个

周末做了杂粮馒头,每天看到鸭大厨做那么多好菜,上个馒头就鸭大厨家铁板牛肉应该也很好吃吧!

杂粮馒头用了小米和大黄米,打成米浆后,再熬成米糊,用米糊来发面,就是非常好吃的杂粮馒头了。

发面的时候,放一勺油,蒸出的馒头十分的好吃。没有固定的什么固定的量,其实酵母只要有活性就好,

不用介意那么精准的量,我一般就是一小勺,先把糊糊熬好,然后放高筋粉,软硬也没太高要求,

只要面发的好就行。需要三次发酵。如果糊糊是温热的,放在烤箱40度,需要发酵1个小时可以发到两倍大。

如果是常温下发酵,看到面团到两倍大了就可以揉面排气约15分钟,整形再发酵15分钟上蒸锅。

冷水开是蒸,上大气后开始定时,10分钟后,转中火5分钟,再转小火2分钟,关火5分钟。

 

 

 

 

 

 

 

用竹屉可以蒸馒头或者包子,可以防止水滴到馒头上,这样馒头就不会塌陷了。

 

 

 

 

 

 

 

焖豆角,是我的最爱。放了几粒干香菇调味。

周日又发了面,结果一天都在忙着遛车,面发大劲儿了,怕塌陷,就改成馅饼了。

用了绿叶子菜和炒熟的胡萝卜丝做馅儿。馅儿弄的干点才入味,蔬菜在熟的时候,

会有汁水出来,口感非常的好。

烙了很多,周一是日本的公众假日,吃馅饼度过的。

里面好小米和大黄米,还有一点玉米面,所以颜色有点黄。

吃饱了,出去走走消耗食儿!

这个浴巾是小野先生让女儿买给我的夏安礼物,平时就这样梳头的,大概是小野女儿觉得像我吧。

太喜欢了,希望自己可以一直快乐下去。

 

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阅读 ()评论 (15)
评论
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 哎呀,问好石假装!上茶了。
石假装 回复 悄悄话 手巧,什么都作这么好。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢无法弄。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '高斯曼' 的评论 : 可以呀,用面包机发酵和揉面都是最好的。因为加了米粉,只要把米粉煮成糊,再发酵就行。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 问好晓青!这个馒头因为里面加了小米、大黄米和玉米粉,吃起来有点清甜,真的挺好吃的。下次有些地方我得改进一下。到时晓青再来品尝啊。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 问好厨子!有朋友告诉我,馒头要多揉,大概揉60、70下表面才光滑漂亮。我的饧发的时间也有点短,应该30分钟。我下次试试再来汇报啊。
无法弄 回复 悄悄话 看着就好吃
高斯曼 回复 悄悄话 好招儿!
我可以用豆浆机的米糊功能,再用面包机发面,最后蒸哈,应该可以吧?
晓青 回复 悄悄话 真香!馒头馅饼都好吃!
晓青 回复 悄悄话 这不错!
业余厨子 回复 悄悄话 香!打成米糊再和面:好办法,学习了!
喜鹊 回复 悄悄话 回复 'etranger' 的评论 : 亲爱的,下次做的时候弄个详细的做法给你。
喜鹊 回复 悄悄话 回复 'etranger' 的评论 : 对呀,杂粮糊糊里面加白面,然后发酵。里面放点油,会发酵的特别好。不能只放杂粮,一定要有一半的白面才行。
etranger 回复 悄悄话 没看明白,所以还是白面馒头加了杂粮?面发的真好,我每次做杂粮馒头都觉得发的不够
etranger 回复 悄悄话 真香!
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