醋

或许从有记忆的时刻起，我们就知道醋，因为我们是山西人。那个年代生活很苦，整年吃高粱面，只有过年过节时才吃得上白面。尽管生活苦，但是我们从来不会没有醋。

醋是必需的，吃白面，吃高粱面，吃饺子，吃什么都离不开。吃高粱面的时候，醋就更显得重要了。高粱面真的不好吃。也许东北人可能会反驳说高粱不错，那是因为他们不知道我们山西的高粱和东北的高粱不是完全一样的庄稼。当高粱面不好吃的时候，醋就更显得的重要了，因为我们吃到的都是醋的味道。

那醋的味道就别提多好了。小孩们受大人的要求去供销社买醋，在回家的路上休息的时候，把醋罐放在地上，弯腰用嘴舔一下，再咂咂嘴，是生活中的一大享受。那时买醋不用瓶子，而是用敞口的罐。一罐醋不轻，所以在中途要放下来休息一次或几次。

也就是舔一舔而已，如果喝多了，家长会看出来的，总不能编个谎言说供销社少给了。那个年代没有缺斤短两的。

不知道为什么醋有那么大的吸引力。有一次去县城，走路路过一个醋厂的门口，外面堆放着生产醋过程中退下来的高粱壳，在阳光下，醋香扑鼻。同伴竟然不走了，要停下来闻一会儿。

后来我就来到了北方大都市天津上学，不就就知道原来天津也生产醋，独流醋，并且天津人也认为是名醋。我们山西人不以为然，不过在人家的地盘上，不敢和人家理论。天津独流醋缺乏山西清徐醋的浓郁。天津醋喝一口让，味道真不错，但是味道就是在舌头上。山西醋喝一口，不停地咂嘴，味道通过舌头透入到你的全身。我想可能那个年代商品不丰富，大多数人吃不上山西醋，所以也就把独流醋奉为名醋了。

来到加拿大以后，发现华人超市里不仅有山西醋和天津醋，也有镇江醋，三大名醋算是齐了。有了这么多选择，更重要的是我们当然认为醋是中国的强项，尽管听说过其他国家也生产醋，并且在超市里也看到外国的醋，但是连尝一下的念头都没有。就像其它产品一样，外国货一般包装精美，并且产品质量也没有问题，但是就是认为味道可能不适合中国人的口味。

直到一次到一个朋友家聚会，朋友拿上来意大利醋，小倒一小点尝了尝，味道不错，可以接受，再来多点，不比中国的差，甚至能替代中国醋。再吃下去，觉得不仅不逊色，并且可能比中国醋更好。后来就在超市里找到了，买了一瓶。这一瓶还没有用完的时候，家里人已经改变了，再也不愿意吃中国醋了。这种改变是我们不愿意看到的，但是是真实的，我们已经都认为意大利醋比中国醋更好了。中国的三大名醋都不可同日而语了。

意大利醋包装比中国醋强，这一点太明显。醋本身味道更加浓郁，有质感，有满足感，至少和我小时候家乡的醋一样。到底是意大利醋更好，还是这么多年中国的改革开放与中国人急功近利使山西醋质量下降？我知道过去山西醋是用高粱做的，现在的山西醋是用醋精勾兑的。意大利醋是怎么做的，我不知道。我只是试图明白为什么今天意大利醋比中国的醋更好。

当今中国的食品质量，如果没有毒就可以谢天谢地了。人们不都去买进口奶粉了吗？是意大利超过了我们，还是我们自己毁了自己？