椰香紫薯糕

今天是labor day 大家有没有出去happy？

某笨群里的姐妹们好多都出去shopping了，某笨周末出门逛了一圈，买到了需要的运动装备。

 

上周，刚刚才见到面的朋友因为家人的关系，要过去一个比较凉快的州住上小半年。

某笨的新灶也在上周顺利到位。

某笨也终于有心情来制作点心，很开心。

所以这款点是新灶的开炉之作，很简单，味道也很舒心。

 

10月份的中秋节已经在路上，而这款以饼皮为基础的点心，就用来做开篇吧。

因为这款点心的整体状态非常软，更接近糕的状态，就管他叫做椰香紫薯糕了。外皮的椰香味足，內馅的紫薯也不涩口，非常推荐的一款基础版点心。

 

 

#材料：

@糕饼皮

澄粉：30克

糯米粉：50克

粘米粉：50克

椰子粉：30克

糖：45克

水：230克

植物油：30克（蒸熟后再添加）

 

@紫薯馅料

紫薯：420克（去皮净重）

糖：20克

植物油：20克

 

@手粉：熟糯米粉（适量）

                 PS：糯米粉放盘子里，微波炉叮1分钟左右，至能闻到糯米粉的香味即可。

@适用于50克的模具

 

 

步骤：

@內馅部分

1、紫薯去皮，大火蒸制完全熟透；（这个步骤可以和糕饼皮一同进行蒸制）

2、蒸透的紫薯，滤掉容器中的水分。

    碾压成紫薯泥；

3、开中小火，锅内放入10克植物油、紫薯泥和全部的糖，翻炒至植物油完全被吸收；

4、将剩余的植物油加入，继续持续不断的搅拌紫薯馅，至植物油完全吸收，至紫薯馅料呈比较结实的团状；

5、馅料稍微放凉后，等分成15等份。

 

@糕饼皮部分：

1、糕饼皮部分的材料，（除植物油以外），全部放入一个可加热的容器中，搅拌至无颗粒的面糊状；

2、大火蒸制20-25分钟，至面糊成为固态的面团状；

3、将盛有面团的碗拿出来凉凉，放凉至：面团触碰起来不烫手即可；

4、温凉的面团中，加入全部的植物油。

5、带上橡胶手套，将植物油完全揉进面团内，

      至糯米团呈现光滑、细腻的状态；盖上保鲜膜醒20分钟；

6、糯米团等分成15等份的小糕饼团，每一小份在30克左右；

7、取一小份糯米团，用手压平，取一份紫薯馅放在饼皮上，包紧实；

8、包裹好內馅的饼坯，在熟糯米粉中滚一圈，压模成型。

 

PS：有橡胶手套，制作糕饼皮更方便也不容易粘手。