炸酱面的炸酱 妈妈牌的

我家母上大人并不是一个很会做菜的人，不过好在，母上大人喜欢看菜谱，看到好的妙招什么的一向勇于尝试，所以，经年下来，还是有几个拿手菜的。

这款炸酱面就是非常拿手的菜谱之一。

小姨家的小表弟很长一段时间来我家，被母上大人问起想吃什么，都会被点炸酱面。

这款炸酱真的在某笨的七大姑八大姨中很获认可，

而我很喜欢炸酱面吃进口中，满口干香的口感。

最近天热，想偷懒的时候，就会吃炸酱面。

我这边不怎么能找到长豆角，不然找来长豆角切小丁，热水焯熟了当菜码，味道真的会更好。

 

 

材料：

猪肉馅：500克

甜面酱：240克

豆瓣酱：90克

水：300克

盐：适量

油：适量

葱末、姜末：适量

干辣椒：可选（喜欢辣的朋友请酌情添加）

 

步骤：

1、温油下葱姜末，稍微炒出香味，放入肉馅，炒至肉馅颜色发白，断生即可；

2、铁锅洗干净、擦干，加入比平时稍多一些的油，开中火；

3、冷油加入豆瓣酱和干辣椒，用中火慢慢炒出红油，豆瓣酱变成比较胶黏的状态；

4、之后加入甜面酱，慢慢炒出香味，酱的状态同样需要变成稠厚的胶状状态；

5、加入水和肉馅。改大火，煮至酱料浓稠，加入少许盐调味即可。

 

PS：

1、喜欢葱的甜味的朋友可以在起锅前，在热酱中撒入一把葱碎，拌匀即可。

2、我喜欢一次性制出来一瓶酱，放在冰箱中冷藏保存，这样子拌面可以吃好久。

?3、我们家比较喜欢吃稍辣一些的炸酱，所以就一直用豆瓣酱来增加风味了。

[嫏嬛]

回复 '兰花瓷' 的评论 : 谢谢
顺颂夏祺

[兰花瓷]

这炸酱面做的真棒，看着好好吃啊