红茶蛋糕~~~还有人记得伯爵红茶蛋糕么？

还在国内上班的时候，总是跑去金凤呈祥家买他家的伯爵红茶蛋糕。记得好像好贵的来着，他家的这款蛋糕是论片卖的。后来发现他家有卖红茶蛋糕的边角，超级便宜，就每次都过去买一大包当成那几天的早餐。

后来试验过几次制作红茶蛋糕，总觉得各种不对。

记忆中的味道，回忆里的旧时光。

最近我终于能做到让自己喜欢的红茶蛋糕出来，虽然，仍然不是记忆中的味道，但是我很喜欢这款蛋糕，吃起来时满口的茶香，很开心。

我家牛牛很赏脸，一次能吃三分之一，这个状态意味着这款蛋糕被他认可了。

上周又回去了一趟Phoenix，离开时心心念念的城市，再回去已经有了一点点的陌生感。

不过还好，还是超级喜欢那边的商场和奥莱。至少很近很方便。

朋友家有一个小奶娃，小小软软的，抱起来时，他依赖者的你就像是他的全世界，让人心软软的。

我家牛牛也心血来潮的要求抱抱，不过头一回抱小奶娃的他很是拘谨，抱娃的姿势各种有问题，娃觉得被抱的不舒服也是各种哼哼哼的反抗。

材料：

红茶包：2包（英式早餐红茶，我比较喜欢这款的香气，而且比较不涩口）

水牛奶：36G（比较推荐用浸泡过红茶的牛奶，奶茶香会更浓）

植物油：36G

糖48G

鸡蛋：3枚

面粉：72G

##适用于6英寸的模具，（某笨建议用中空的花馍更容易保证蛋糕质量）

 

步骤：

1、红茶茶包剪开，将茶末倒进一个小碗中；

2、将水或者牛奶煮沸，冲泡茶末 ，常温放凉；

3、泡好的茶汤中，取其中36G没有茶叶的茶汤和20G滤过水的茶叶末，加入植物油备用。

4、蛋白和蛋黄分离，蛋白分3次加入30G糖。打发至小弯钩；

5、蛋黄中加入18G糖，打发至发白，再分两次加入茶汤的混合物搅拌均匀；

6、面粉筛进蛋黄液中，翻拌均匀至没有面粉颗粒；

7、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

8、把面粉糊全部都倒回蛋白中，用切拌的手法混合至没有明显的蛋白颗粒，倒入模具中，震出大气泡；

9、烤箱330℉，烘焙45±5分钟，以竹签插入，没有湿面糊为准；

10、烤好的蛋糕出炉后，需要摔震模具至能看到蛋糕体和模具壁有明显缝隙，再倒扣凉凉。

 

PS：

1、如果使用花模的话，花式模具底部一定要涂抹黄油，

       不然可能会无法完整脱模，模具质量特别好的请忽略；

2、但是模具侧壁一定要保持干净干燥，要不然蛋糕会长不高#_^