土话●特产桂林

*美国南方出版社让中文出版走向世界舞台*

内容简介：桂林，物华天宝，地灵人杰。不仅山水甲天下，特产亦富甲天下。

桂林，包括十一县六城区，特产近百种之多。这种现象，在全国，乃至全世界，你能数出几个地方来呢。水果蔬菜，得天独厚。小吃佳肴，别具风味。副食产品，妙不可言。灵丹妙药，大显神通。

桂林的特产，有着悠久的历史和渊源，同时也伴生出丰富多彩的传说与典故。比如桂林米粉，从秦始皇修灵渠，米粉就成了桂林的地方小吃，到了清朝，发展到一个鼎盛时期，在历史上就曾发生过"三斋打擂"、比米粉谁家做得好吃的故事。

有趣的是，桂林特产的产生，又派生出另一种特色风味产品来。比如荔浦芋头，本是土产，但厨师把它运用到菜肴上，就产生了桂林著名的美食--扣肉。又如豆腐乳，桂系菜谱把它运用到烹调狗肉上，就产生了桂林特有的风味佳肴--南乳地羊。再如海洋白果，本是药果，有温肺、益气、利尿之功效，定喘咳、利小便、止白浊。但厨师把它运用到菜谱上，就形成了桂林名菜--白果炖老鸭。真是互惠互利，相得益彰。

这本集子几乎囊括了大桂林十一县六城区所有的特产和美食，一册在手，"吃"遍桂林，极尽知识性、趣味性、可读性，有很高的收藏价值，希望能得到您的钟爱。

关于桂林特产

桂林，物华天宝，地灵人杰。不仅山水甲天下，特产亦富甲天下。桂林，包括十一县六城区，特产近百种之多。这种现象，在全国，乃至全世界，你能数出几个地方来呢。水果蔬菜，得天独厚。小吃佳肴，别具风味。副食产品，妙不可言。灵丹妙药，大显神通。

桂林的特产，有着悠久的历史和渊源，同时也伴生出丰富多彩的传说与典故。比如桂林米粉，从秦始皇修灵渠，米粉就成了桂林的地方小吃，到了清朝，发展到一个鼎盛时期，在历史上就曾发生过“三斋打擂”、比米粉谁家做得好吃的故事。

有趣的是，桂林特产的产生，又派生出另一种特色风味产品来。比如荔浦芋头，本是土产，但厨师把它运用到菜肴上，就产生了桂林著名的美食一一扣肉。又如豆腐乳，桂系菜谱把它运用到烹调狗肉上，就产生了桂林特有的风味佳肴一南乳地羊。再如海洋白果，本是药果，有温肺、益气、利尿之功效，定喘咳、利小便、止白浊。但厨师把它运用到菜谱上，就形成了桂林名菜一一白果炖老鸭。真是互惠互利，相得益彰。

我在创作、编写《桂林特产的板路》一书时惊奇地发现，桂林的特产，几乎所有的产品都有美丽的传说、故事，而且有的还有多个版本，比如桂林米粉、芋苗等等。故事有的神采飞扬，有的幽默风趣，有的意味深长，有的悲壮而催人泪下，这就使桂林的特产远远超出了她本身的内涵。比如临桂芋苗，本是一种农村用来喂猪的“贱菜”，但在老百姓的口头传说中,把它与家乡的一代名臣陈宏谋联系起来，而流传出了好几段传奇来，故事里所表现出的幽默、智慧、道德情操，远远超出了芋苗本身的价值而升华到一个老百姓的理想境界中去，使临桂芋苗一跃登上皇帝的御宴而身价百倍。

桂林特产的板路之所以如此丰富多彩，堆金积玉，浮翠流丹，这又与桂林山水这一特定环境有着密不可分的联系。

如果说桂林山水传说偏重于写神、写怪的话，那么桂林特产的板路就着重于人与情的述说了。比如桂林传说中的广福王，在其山水传说里他是一个呼风唤雨、撒豆成兵的神，而到了特产传说里，又赋予他浓浓的人情味。三月清明他回来给老母亲扫墓，感谢家乡的老百姓为其母护守坟茔，就每家每户送一碗粉蒸肉表示谢意。可是一个小气鬼反而说广福王不公平，分给他的肉比别人少。真是狗咬吕洞宾，不识好人心。广福王感到难做人，从此以后回乡就不再送肉了。

又如桂林松糕，传说把他与伏波将军联系在一起，山水传说把伏波将军神化了，一剑断石柱，一箭穿三山，是何等的威风神力。而在特产传说中，伏波将军与敌军头目斗智斗勇，而赢得战争，同时也创造出桂林松糕这一风味小吃。故事里没有刀光剑影，完全是按照老百姓日常生活的思维方式去处理情节，与山水传说中的伏波将军的神勇形成了鲜明对照。

正是由于桂林有如此众多的传说，如此精彩的素材，才吸引了大量作家、诗人、剧作家浓墨重彩，挥毫泼墨来描写桂林。可遗憾的是，写桂林山水传说是那样洋洋洒洒，而写桂林特产板路却是那样凤毛麟角。也许，这与山水传说集中在城市，特产传说分散在农村不无关系吧。

严格地说，收集、整理是有限度的，民间传说当你收集、整理到一定程度，其素材就会自然枯竭。如果我们老是停留在这个范畴内，那么总有一天，民间文学就会走进死胡同，寿终正寝。随着时代的发展，传说只有走上再创作之路，才能焕发出新的活力。

也许有人会问,你这种写法算民间文学吗?请不要忘记,施耐庵写《水浒》，除了像吴承恩写《西游》那样，在大量梁山人物素材的基础上进行加工创作的同时，又大胆地设计了宋江征战方腊的情节。

其实历史上方腊是南方人,宋江是北方人,方腊被宋王朝杀害的时候，宋江还在娘肚子里，不管怎样自圆其说也不符情理，但古人就是这样异想天开地做了,而且《水浒传》还成就为不朽之作,中国四大古典名著之一，今人除了钦佩之余，没见谁去指手画脚。那么作为民间文学，在素材上做一些调整、加工和再创作，实属正常，没什么好非议的，就跟民歌一样，如果不经过音乐家整理加工，仅用采风得来的原始曲调，那是很难成就为上乘之作的。

中国的民间传说，每个时代都打有自己的烙印，古代传说，无非神仙与凡人结合,小姐跟秀才私奔,科学不发达,封建礼教禁锢的反应。近代，村姑挖苦文人，老天惩罚恶霸，人们想冲破囚笼的强烈愿望，也为后辈传说埋下了伏笔。现代，更多的是长工斗地主，妇女盼自由，活脱脱一部阶级斗争长卷。那么到了当代，面临着第四次工业革命及网络文化的普及，民间传说，理应有当代的语言特色和编织特征，以一种超越前人的表达方式来述说故事，无可厚非，在不断的创新中形成时代的风格，这才是当代民间文艺工作者需要努力的。

这本集子，桂林地市合并以前，只收集了桂林市、临桂、灵川、阳朔等四地的土特产。地市合并后，几乎囊括了大桂林十一县六城区所有的特产和美食，一册在手，“吃”遍桂林，极尽知识性、趣味性、可读性，有很高的收藏价值，希望能得到您的钟爱。

作者简介：姚古，瑶族，广西临桂人。著有文集24卷，集诗词、散文、小说、长篇、剧本、美食、书画、歌曲、武术于一体，计500万字。

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“圆作者一个梦想，助作者美国出书”是美国南方出版社Dixie W Publishing Corporation,http://www.dwpcbooks.com/）的出版宗旨。美国南方出版社2006年在美国Alabama州注册成立，多年来为诸多作者出版图书，销售不断攀升，是美国出版界的后起之秀，现正逐渐为各界熟悉。

美国南方出版社所出版的图书通过自己的网站，美国最大连锁书店巴诺书店（Barnes& Noble），以及亚马逊（Amazon）等网上和实体书店在全球范围内发行。美国国会及各大地方图书馆均有收藏，美国南方出版社成功地把很多作者推向了更大更纷繁的世界舞台。